Czy czerwone mięso jest dla Ciebie dobre?
To pytanie wywołało wiele gorących rozmów w społecznościach zajmujących się zdrowiem i dobrym samopoczuciem. Tak samo wielu ludzi, którzy twierdzą, że czerwone mięso dostarcza korzystnego białka, zdrowych tłuszczów, aminokwasów i żelaza, znajdzie równie dużą grupę ludzi, którzy twierdzą, czerwone mięso prowadzi do chorób serca, cukrzycy, udaru mózgu i otyłości. Co więcej, istnieje grupa osób, które twierdzą, że przemysł mięsny opiera się na nieludzkich i niebezpiecznych dla środowiska praktykach.
„Święta krowa: uzasadnienie żywieniowe, środowiskowe i etyczne na rzecz lepiej Meat”, film dokumentalny propagujący bezpieczne dla środowiska i etyczne mięso hodowane, ma nadzieję raz na zawsze zakończyć debatę na temat mięsa.
„Święta krowa” dowodzi, że mięso nie tylko jest bogatym w składniki odżywcze i niezbędnym pożywieniem dla człowieka, ale może być produkowane w sposób pozwalający zachować wyjątkowy dobrostan zwierząt i chroni planetę [1]. Film dowodzi, że prawdziwymi winowajcami są gospodarstwa produkujące masowo i gospodarstwa paszowe, a wszyscy wyświadczylibyśmy naszemu zdrowiu i planecie przysługę, zaopatrując się w zrównoważonych i regeneracyjnych praktykach rolniczych.
Poniżej omawiamy badania stojące za filmem dokumentalnym „Święta krowa”, powszechne błędne przekonania na temat jedzenia mięsa oraz to, w jaki sposób mięso zwierząt karmionych trawą faktycznie przynosi korzyści środowisku.
„Święta krowa” Dokument: podsumowanie filmu
„Święta krowa” to film dokumentalny napisany i wyprodukowany przez Dianę Rodgers, zarejestrowaną jako prawdziwą żywność dietetyk dietetyk i autor Sustainable Dish. Oprócz rozmów z wieloma uniwersytetami na temat polityki żywnościowej, zrównoważonego rozwoju i dobrostanu zwierząt, pełni funkcję dietetyka-konsultanta wraz z Robbem Wolfem, Chrisem Kresserem i Markiem Sissonem. Film powstał na podstawie książki Święta krowa: The Case for Better Meat', która Rodgers jest współautorem wraz z Robbem Wolfem, dwukrotnym autorem bestsellerów New York Times „The Paleo Solution” i „Wired To” Eat” i gospodarz podcastu The Healthy Rebellion Radio.
Film rozpoczyna się sceną w sklepie mięsnym w Belgii. Należący do mistrza rzeźniczego Hendrika Dierendoncka rzeźnik opisuje swoją filozofię dotyczącą mięsa: Zwierzęta to wspaniałe stworzenia i zasługują na humanitarne traktowanie przez całe życie.
Narrator Nick Offerman dalej opisuje liczne wady w sprawie przeciwko czerwonemu mięsu. Wielu konwencjonalnych dietetyków obwinia współczesne problemy zdrowotne – między innymi otyłość, cukrzycę i choroby serca – wołowinę, wieprzowinę i inne kawałki mięsa. A jednak ludzie jedli mięso przez miliony lat, na długo przed epidemią otyłości i zaburzeń metabolicznych.
„Święta Krowa” twierdzi, że nasz nowoczesny system żywności jest podstawową przyczyną wielu problemów zdrowotnych człowieka. Od lat pięćdziesiątych XX wieku uprzemysłowiona produkcja żywności spowodowała ogromny podział między produkcją zwierzęcą i roślinną. Podział ten utrudnia rolnictwo regeneracyjne (praktyki rolnictwa i wypasu, które mają na celu odwrócenie zmian klimatycznych poprzez „regenerację” organicznej materii gleby). Innymi słowy, „Święta Krowa” dowodzi, że problemem nie jest bydło, lecz sposób, w jaki hoduje się większość bydła.
„Święta krowa” obala popularne mity na temat czerwonego mięsa
Dokument „Święta krowa” ma na celu podważenie wszystkiego, co myślałeś, że wiesz o czerwonym mięsie. W całym filmie narrator i rozmówcy wskazują wady wielu argumentów przeciwko rozterkom środowiskowym, zrównoważonym i etycznym przemysłu mięsnego. Przejdźmy przez nie.
1. Tłuszcze nasycone są złe: fałsz
Nowoczesne, konwencjonalne (i prawdopodobnie błędne) wytyczne żywieniowe zachęcają ludzi do spożywania mniejszej ilości tłuszczu. Pomijają jednak zagrożenia związane z żywnością wysoko przetworzoną, wypełnioną cukrem, o wysokiej zawartości węglowodanów i na bazie zbóż.
Na przykład film kręci scenę w stołówce szkoły publicznej w Stanach Zjednoczonych, gdzie menu wypełniają tater tots i słodkie naleśniki. W sumie posiłek przekracza 70 gramów (20 łyżeczek) cukru.
Chociaż dietetycy lubią zrzucać winę za gwałtowny wzrost otyłości na tłuszcze nasycone (takie jak te znajdujące się w czerwonym mięsie), w rzeczywistości żywność o wysokiej zawartości cukru powoduje podniesienie poziomu cukru we krwi, zmniejszone uczucie sytości i zwiększony poziom głodu. Co ważniejsze, argument „tłuszcz powoduje otyłość” jest bezpodstawny, ponieważ istnieje odwrotna zależność między spożyciem tłuszczu a rosnącym poziomem otyłości. Wskaźniki otyłości wzrosły wraz z nadejściem mody na dietę niskotłuszczową – kiedy ludzie jedli mniej czerwonego mięsa, a nie więcej.
2. Weganizm Czy najzdrowsza dieta: fałsz
Wielu wegan i wegetarian błędnie uważa, że ich sposób odżywiania jest uosobieniem zdrowia. Uniemożliwia im to przyjmowanie kontrargumentów przeciwko ich zakorzenionym przekonaniom – dopóki nie zaczną cierpieć na tę czy inną dolegliwość zdrowotną.
Jak wyjaśnia film, niezbędne składniki odżywcze, w tym witaminy z grupy B, żelazo, cynk, wapń i wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, występują w większych ilościach u zwierząt niż u roślin. Ponadto biodostępność tych składników odżywczych jest wyższa w żywności pochodzenia zwierzęcego, co pozwala na ich lepsze wchłanianie przez organizm ludzki.
3. Jedzenie mięsa szkodzi planecie: nieprawda
Na pewno słyszałeś już twierdzenia, że jedzenie mięsa jest szkodliwe dla środowiska. Jednakże twierdzenia te ślepo ignorują cały obraz środowiska.
Zamiast tego winne mogą być praktyki rolnicze, które stały się popularne w XIX wieku. Monokultury (praktyka rolnicza polegająca na uprawie jednej rośliny) i nawozy syntetyczne spowodowały erozję gleby i zmniejszenie różnorodności biologicznej, szkodząc w ten sposób naszej planecie.
Jakie jest więc rozwiązanie? Film dowodzi, że wspólna hodowla roślin i zwierząt gospodarskich może zwiększyć zrównoważony rozwój środowiskowy gospodarstwa. Krowy pasą się na uprawach, które następnie użyźniają glebę, co następnie umożliwia odrost plonów, co przynosi korzyść ekologii nowoczesnego rolnictwa. Joel Salatin, rolnik występujący w filmie, zwraca uwagę, że większość (jeśli nie cała) głębokiej, żyznej gleby na planecie powstała na pastwiskach, po których swobodnie poruszało się bydło i inne przeżuwacze.
4. Jedzenie mięsa szkodzi Zdrowi ludzkiemu: Fale
Jeśli jest jedna rzecz, którą powinieneś wynieść z filmu „Święta krowa”, to jest to następująca: jedzenie mięsa nie jest problemem. Prawdziwym problemem są nowoczesne praktyki rolnicze, w tym sposób hodowli zwierząt [2].
Film dowodzi, że chociaż rośliny przynoszą korzyści organizmowi ludzkiemu, organizm ludzki nie może rozwijać się wyłącznie dzięki roślinom. W szczególności dieta roślinna może prowadzić do niedoborów składników odżywczych, co może powodować psychiczne i fizyczne skutki uboczne. Film przytacza liczne anegdoty, w których jedzenie mięsa przyniosło korzyści, a nie szkody — zdrowiu ludzkiemu. Na przykład dodanie mięsa do diety afrykańskich dzieci w wieku szkolnym pomogło poprawić wyniki testów o 45%.
5. Jedzenie zwierząt jest nieludzkie: fałszywe
Po raz kolejny „Święta Krowa” nie obwinia diety mięsnej za nieludzkie traktowanie zwierząt. Zamiast tego film dowodzi, że prawdziwymi winowajcami są „nowoczesne” konwencjonalne praktyki rolnicze, w tym przeludnione warunki życia i rzeźnie.
„Święta Krowa” twierdzi, że zrównoważone i regeneracyjne gospodarstwa rolne starają się stworzyć humanitarne środowisko życia dla zwierząt. Bydło może swobodnie spacerować na świeżym powietrzu i jeść trawę zamiast paszy z kukurydzy i soi GMO. Kiedy nadchodzi czas rozbioru, zwierzęta są zabijane tak szybko i bezboleśnie, jak to możliwe.
Film argumentuje, że spożywanie mięsa pochodzącego od zwierząt karmionych trawą i gotowego mięsa pochodzącego z trawy zwiększa popyt na zwierzęta hodowane w sposób humanitarny. Jednocześnie zmniejsza zapotrzebowanie na zwierzęta hodowane w opasach paszowych i zatłoczonych rzeźniach.
Mięso pochodzące od zwierząt karmionych trawą: wybór humanitarny i przyjazny dla środowiska
Przez ostatnie kilka dziesięcioleci czerwone mięso cieszyło się złą opinią wśród konwencjonalnych dietetyków. Ale oto zabawna rzecz: kiedy ludzie przestalijeść czerwone mięso i tłuszcze nasycone, otyłość, cukrzyca i liczba zachorowań na raka faktycznie wzrosła.
Dokument „Święta krowa” ma na celu obalenie wielu mitów dotyczących jedzenia czerwonego mięsa. Film dowodzi, że konwencjonalne praktyki rolnicze doprowadziły do erozji gleby, nieludzkich warunków i pogorszenia jakości żywności. W rzeczywistości czerwone mięso oferuje wiele korzyści odżywczych (takich jak witaminy z grupy B, żelazo i minerały ), które są trudne lub wręcz niemożliwe do uzyskania ze źródeł roślinnych.
Innymi słowy, jedzenie mięsa nie jest problemem – problem wynika ze sposobu hodowli zwierząt. Aby skorzystać na środowisku i wybrać humanitarną opcję mięsa, zawsze, gdy to możliwe, szukaj mięsa pochodzącego od zwierząt karmionych trawą i wykończonego z trawy. Ponadto zalecamy przeprowadzenie badań w Twojej okolicy, aby znaleźć gospodarstwo karmione trawą, w którym można kupić mięso. Aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi zwierząt karmionych trawą, zachęcamy do jedzenia od nosa do ogona. Jeśli nie możesz znaleźć w pobliżu renomowanej farmy oferującej podroby, nasze kapsułki z narządami od zwierząt karmionych trawą pomogą Ci.
Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.
Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.
Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.
ZASOBY
[1] https://www.sacredcow.info/about-sacred-cow
[2] https://www.sacredcow.info/blog/whyisitnecessarytoeatanimals
