NEW RESTORE®: All Natural Daily Electrolytes

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Czy produkt bezzbożowy to to samo, co produkt bezglutenowy? Co musisz wiedzieć

Jeśli kiedykolwiek stosowałeś dietę bezglutenową lub bezzbożową, wiesz, że ustalenie różnicy między nimi szybko może stać się mylące! Oto wszystko, co musisz wiedzieć.

Czym właściwie jest gluten?

Gluten to białko występujące w pszenicy i niektórych innych zbożach, takich jak jęczmień i żyto. Występuje naturalnie w tych produktach spożywczych, ale często jest również ekstrahowany i zagęszczany w celu dodania do innych produktów spożywczych w celu dodania białka, tekstury i smaku.

Pomaga związać składniki przetworzonej żywności i nadać jej kształt. Gluten nadaje chlebowi i wypiekom lepką i elastyczną konsystencję, co również wyjaśnia, dlaczego produktom bezglutenowym często brakuje tej konsystencji.

Gluten jest często dodawany do żywności, która w przeciwnym razie byłaby naturalnie bezglutenowa, ze względu na jego właściwości funkcjonalne.Niczego niepodejrzewające produkty spożywcze, które często zawierają dodatek glutenu, obejmują sosy i przyprawy, sosy sałatkowe, zupy, roślinne zamienniki mięsa i suplementy diety – żeby wymienić tylko kilka!

Zrozumiałe jest, że żywności i napojów zawierających dodatek glutenu powinny unikać osoby z nadwrażliwością, nietolerancją lub alergią na gluten.

Celiakia a nadwrażliwość na gluten

Jednym z głównych powodów usuwania glutenu z diety są osoby, u których występuje reakcja na spożywanie pokarmów zawierających gluten. Reakcje na gluten mogą być łagodne lub ciężkie, ale jeśli organizm nie reaguje dobrze na gluten, najlepiej go unikać. Wierzymy również, że styl życia bez glutenu i zbóż jest kluczem do optymalnego zdrowia większości z nas. Więcej informacji można znaleźć w naszym bezpłatnym e-booku „Narzędzia zapewniające rozwój” tutaj.

Przyjrzyjmy się różnicy między celiakią a nadwrażliwością na gluten.

Celiakia

Celiakia to choroba autoimmunologiczna, w której organizm atakuje własne tkanki po spożyciu glutenu. Jest to poważna, długotrwała choroba, w której spożywanie glutenu może naprawdę uszkodzić jelita (jelito cienkie), a także spowodować zaburzenia wchłaniania składników odżywczych. Tym samym różni się to od alergii pokarmowej lub nadwrażliwości.

Szacuje się, że celiakia dotyka co najmniej 1 na 100 osób w Wielkiej Brytanii. Jednak wielu ekspertów uważa, że ​​rzeczywista częstość występowania jest znacznie wyższa, ponieważ objawy często nie są diagnozowane lub błędnie diagnozowane jako inna choroba, taka jak IBS lub IBD.

W przypadku celiakii spożywanie glutenu może powodować objawy, takie jak wzdęcia, skurcze, zmęczenie, wymioty i utrata masy ciała – które mogą utrzymywać się przez kilka dni.

Ponieważ taka reakcja występuje po spożyciu żywności zawierającej gluten, celiakię zwykle leczy się poprzez przestrzeganie diety bezglutenowej. Regeneracja jelit może również zająć kilka lat, jeśli ktoś jadł gluten, nie wiedząc, że ma celiakię.

Wrażliwość i nietolerancja glutenu

Niektóre osoby, które nie chorują na celiakię, mogą nadal doświadczać niepożądanych reakcji na gluten.Ta nieceliakalna reakcja na gluten nazywana jest wrażliwością lub nietolerancją glutenu – w zależności od tego, jak zła jest reakcja na gluten.

U osób wrażliwych lub nietolerujących glutenu po spożyciu glutenu mogą wystąpić objawy, które są mniej wyniszczające niż u osób chorych na celiakię, ale mimo to są nieprzyjemne – takie jak wzdęcia, wiatry, zaparcia lub biegunka.

Jeśli podejrzewa się reakcję na gluten, zazwyczaj dana osoba zostanie najpierw poddana testowi, aby wykluczyć celiakię, a następnie zostanie zdiagnozowana nadwrażliwość na gluten lub poważniejsza nietolerancja glutenu i otrzymane zostaną porady dotyczące jej leczenia.

Bezglutenowe, bez zbóż i bez pszenicy

Teraz, gdy wiemy już wszystko o glutenie i dlaczego niektórzy ludzie stosują dietę bezglutenową – jak wygląda dieta bezglutenowa w porównaniu z dietą bezzbożową lub bez pszenicy? Czy mają na myśli to samo, tylko pod różnymi nazwami?

Cóż, terminy „bezglutenowy”, „bez zbóż” i „bez pszenicy” są często używane zamiennie, ale dzieje się tak pomimo tego, że nie są one wcale tym samym.

Jest to nie tylko mylące, ale także wprowadzające w błąd i potencjalnie niebezpieczne dla osób z niepożądanymi reakcjami na gluten lub niektóre zboża, takie jak pszenica.

Przyjrzyjmy się, co właściwie oznacza każdy z kluczowych terminów.

  • Gluten to białko występujące w wielu zbożach, w tym w pszenicy
  • Pszenica to ziarno zawierające gluten
  • Zboże to nazwa nadana każdemu produktowi spożywczemu wyprodukowanemu z pszenicy, ryżu, owsa, mąki kukurydzianej, jęczmienia lub innego ziarna zbóż – niektóre zawierają gluten, a inne nie

Innymi słowy, dieta bezglutenowa będzie wolna od pszenicy i innych zbóż zawierających gluten. Jednak dieta bez pszenicy niekoniecznie musi być wolna od glutenu – niektóre produkty niezawierające pszenicy zawierają gluten!

Biorąc to pod uwagę, nie trzeba wiele, aby poczuć się zagubionym – lub przytłoczonym, jeśli musisz przestrzegać diety wolnej od któregokolwiek z nich.

Jednak usunięcie wszystkich zbóż z diety jest najprostszym i najskuteczniejszym sposobem uniknięcia pszenicy i glutenu, ponieważ dieta bezzbożowa będzie wolna od wszelkich zbóż, a więc także pszenicy i glutenu.

Co więcej, istnieje wiele powodów, aby unikać zbóż, nawet jeśli nie masz nietolerancji ani alergii na ich zawartość.

Dlaczego miałbym stosować dietę bezzbożową, skoro nie mam alergii ani nietolerancji glutenu?

W ostatnich latach wzrosła popularność diet bezzbożowych i bezglutenowych. Dotyczy to nie tylko rosnącej liczby przypadków celiakii i nietolerancji glutenu, ale także tych, którzy mogą jeść gluten bez konsekwencji, ale tego nie robią.

Powodów takiego stanu rzeczy może być wiele – ale większość z nich będzie odnosić się do rosnącej liczby dowodów naukowych sugerujących, że jedzenie zbóż jest bezpośrednio powiązane z gwałtownym wzrostem liczby współczesnych problemów zdrowotnych. Dotyczy to szczególnie produktów zawierających gluten.

Badania wykazały szereg wniosków na temat zbóż i tego, że dla większości ludzi są one bardziej szkodliwe niż zdrowe. Oto niektóre z kluczowych ustaleń:

  • Ziarna zawierają toksyczne substancje przeciwutleniające

Takie jak lektyny, fityniany i oczywiście gluten – mają one na celu ochronę roślin uprawnych przed infekcjami bakteryjnymi i zjedzeniem przez owady, ale spożywane przez ludzi zakłócają wchłanianie składników odżywczych.

Jest tak bardzo, że jedzenie zbóż zawierających te składniki nieodżywcze może zniweczyć korzyści płynące ze zdrowych składników odżywczych zawartych w ziarnach.

Innymi słowy, ziarna na papierze mogą wydawać się pożywne – z dużą zawartością niektórych niezbędnych składników odżywczych – jednak zawarte w nich substancje przeciwskładnikowe wpływają na ich wchłanianie, a także wchłanianie składników odżywczych z innych pokarmów w diecie .

  • Ludzie nie ewoluowali, aby trawić gluten

Ludzie ewoluowali na diecie składającej się z mięsa, ryb, orzechów, warzyw sezonowych, bulw i korzeni, owoców i jagód.

Być może od czasu do czasu jedli rzadkie, dostępne dzikie zboża, ale było to rzadkie zjawisko i z pewnością nie były one podstawowym pożywieniem zapewniającym główne źródło energii – tak jak ma to miejsce obecnie w przypadku zbóż.

W związku z tym nasz układ trawienny nie ewoluował, aby efektywnie trawić zboża. Uważa się, że jest to podstawowy powód nietolerancji glutenu tak wielu osób. Można go porównać do nietolerancji laktozy – niezdolności do trawienia cukrów znajdujących się w mleku.

  • Wrażliwość na gluten jest wyraźna

Szacuje się, że częstość niezdiagnozowanej celiakii wynosi około 1%, co stanowi taką samą częstość występowania u osób, u których zdiagnozowano celiakię, co skutecznie podwaja częstość występowania.

Ponadto eksperci uważają, że około jedna trzecia z nas cierpi na jakąś formę nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten. Jest to dowód na tezę, że człowiek nie ewoluował tak, aby efektywnie trawić gluten.

U osób, u których nie występuje ciężka reakcja na gluten, niewrażliwość na gluten może wywołać mniej poważne reakcje zapalne w organizmie, co w dłuższej perspektywie może przyczynić się do wielu schorzeń.

  • Możemy żyć bez zbóż

Wiele osób twierdzi, że potrzebujemy zbóż, zwłaszcza pełnych ziaren, ponieważ są dobrym źródłem energii, błonnika, witamin i minerałów – ale jest mnóstwo bezzbożowej, nieprzetworzonej żywności alternatywy, które są znacznie bardziej odżywcze.

Pokarmy takie jak mięso, ryby, warzywa i owoce dostarczają szeregu składników odżywczych, w tym niezbędnych witamin, minerałów, zdrowych tłuszczów, przeciwutleniaczy i białka.

Są one nie tylko optymalnie biodostępne, ale są również wolne od szkodliwych składników anty-składnikowych, które utrudniają wchłanianie składników odżywczych z ziaren.

Co więcej, są to pokarmy, na których nasze ciała ewoluowały, aby mogły się rozwijać i nie wywoływać na nie niepożądanych reakcji!

  • Problemem są przetworzone produkty zbożowe

Jeśli pomyślisz o zbożach, które jemy i porównasz je z inną żywnością, to prawdopodobnie są one najbardziej przetworzoną grupą żywności, obok niezdrowej żywności.

Mięsa, ryb i warzyw zazwyczaj nie można jeść na surowo, ale w momencie zakupu są one przeważnie surowe lub minimalnie przetworzone – przed ugotowaniem i zjedzeniem.

Z drugiej strony zboża na półkach supermarketów prawie zawsze poddawane są intensywnej obróbce, aby nadawały się do spożycia przez ludzi, a surowe ziarna są niemożliwe do spożycia i strawienia, jeśli nie zostaną najpierw namoczone lub wykiełkowane.

Innymi słowy, zboża są poddawane intensywnemu przetwarzaniu, pozbawiając je korzystnych składników odżywczych i zastępując je szkodliwymi składnikami, takimi jak oleje z nasion i cukry.

Podobnie jak w przypadku wszystkich przetworzonych i śmieciowych produktów spożywczych, zboża należy spożywać oszczędnie, a nawet lepiej, całkowicie ich unikać, aby zapewnić optymalne zdrowie.

  • Zboża przyczyniają się do nadmiernego spożycia węglowodanów i energii

I wreszcie częste spożywanie produktów zbożowych – lub jako podstawowego elementu codziennej diety, jak w przypadku większości ludzi – pogłębia globalną epidemię otyłości i zespołu metabolicznego.

W szczególności spożycie węglowodanów pochodzących ze zbóż wiąże się z zaburzeniami metabolizmu glukozy i powiązaną cukrzycą typu 2 oraz zespołem metabolicznym.

Nawet dla tych, którzy nie przestrzegają diety niskowęglowodanowej lub ketonowej, istnieją znacznie bezpieczniejsze, bardziej naturalne, mniej przetworzone i bezglutenowe alternatywne źródła węglowodanów, którymi można zastąpić zboża.

     

     Rezygnacja z produktów zbożowych dla optymalnego zdrowia

    Przy dostępie do mięsa, ryb, nabiału (jeśli go jesz), owoców i warzyw – zboża we współczesnej diecie po prostu nie są potrzebne.

    Konwencjonalna mądrość i wytyczne rządowe mogą narzucać, że zboża są podstawowym pożywieniem, które powinno dostarczać większość kalorii potrzebnych do spożycia.

    Jednakże, podobnie jak w przypadku większości porad na poziomie populacji, duży wpływ na to ma przemysł spożywczy i potrzeba wyżywienia stale rosnącej populacji przy minimalnych zasobach, a nie dążenie do optymalnego zdrowia.

    Argument przemawiający za ograniczeniem spożycia zbóż zostanie wzmocniony tylko wtedy, gdy weźmie się pod uwagę, że ludzie nie ewoluowali tak, aby trawić zboża, a zatem ich spożywanie może uszkodzić jelita i ogólny stan zdrowia, nawet w przypadku osób niezdiagnozowanych i bezobjawowych.

     

    Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

    Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

    Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

    Odniesienia

    Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

    WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

    zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

    Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.