KETO & PALEO EIER-MUFFIN-BITES MIT GEMÜSE, SPECK UND AVOCADOÖL
Diese Eiermuffin-Häppchen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich als leichte Mahlzeit, Beilage oder gesundes Frühstück. Sie eignen sich auch ideal für unterwegs und können im Voraus zubereitet werden. Diese Eiermuffin-Häppchen sind proteinreich, kohlenhydratarm, super einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!
Kann ich in diesem Rezept andere Fleischsorten verwenden?
Das Beste an diesem Rezept ist, dass Sie praktisch alle Fleisch- und Gemüsereste aus Ihrem Kühlschrank nehmen und ihnen neues Leben einhauchen können!
Die meisten Fleischsorten eignen sich für dieses Rezept, wenn sie fein gewürfelt sind. Wir empfehlen Speck und Hähnchenstreifen. Sie können auch zerkleinerten Wildlachs verwenden, der ebenfalls gut schmeckt, wenn Sie Fisch mögen!
Was sind die Vorteile von Kokosmilch?
Kokosmilch enthält weniger Kohlenhydrate und mehr Fett als die meisten anderen Milchsorten. Sie ist eine gute Alternative zu Kuhmilch und eignet sich für Menschen mit Nussallergien. Kokosmilch ist außerdem eine hervorragende Quelle für Vitamin A, Vitamin D, Kalzium und gesunde Fette. Wählen Sie unbedingt vollfette, ungesüßte Kokosmilch, um diese wichtigen Nährstoffe optimal zu nutzen und Zuckerzusatz zu vermeiden.
Kann ich meine Eiermuffin-Häppchen im Voraus zubereiten?
Das geht bestimmt! Sobald deine Eiermuffin-Häppchen fertig gebacken sind, lass sie abkühlen und gib sie in einen luftdichten Behälter. Trenne die Schichten mit Küchenpapier. Im Kühlschrank halten sie sich 3-4 Tage und sind super praktisch für unterwegs!
Nährwertangaben (pro Portion – 3 Muffin-Bites):
Kalorien: 381
Fett: 28,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10,9 g
Kohlenhydrate: 4,6 g
Davon Zucker: 3,9 g
Eiweiß: 24,5 g
Zutaten:
- 10 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
- 2 Esslöffel Hunter and Gather Avocadoöl
- 250 g Speck gewürfelt
- 150 g gehacktes Gemüse nach Wahl (wir haben Grünkohl, Zwiebeln und grüne Paprika verwendet)
- 100 ml Vollfett-Kokosmilch
- Prise Himalaya-Steinsalz
Anweisungen:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- Wischen Sie eine Muffinform mit 12 Mulden mit einer dicken Schicht Hunter & Gather Avocadoöl aus. Verwenden Sie dazu Küchenpapier.
- Das gehackte Fleisch und Gemüse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen
- In einer großen Schüssel die Eier, Kokosmilch und Salz verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht
- Gießen Sie die Eiermischung über die Füllungen in jeder Tasse, bis sie voll ist
- 20-25 Minuten backen oder bis die Eierbecher in der Mitte fest sind
- In der Form abkühlen lassen und dann mit einem Messer am Rand entlangfahren, um es zu lösen
- Mit einem großzügigen Klecks Avocadoöl-Mayonnaise oder ungesüßtem Ketchup servieren!
Bei allen auf unserer Website und in unseren Artikeln bereitgestellten Informationen handelt es sich lediglich um Informationen, Meinungen, anekdotische Gedanken und Erfahrungen, die Ihnen die Werkzeuge zum Erfolg an die Hand geben sollen.
Es dient nicht der Behandlung oder Diagnose von Symptomen und stellt keinesfalls einen medizinischen Rat dar. Wir empfehlen Ihnen, bei Änderungen Ihres Lebensstils und Ihrer Ernährungsgewohnheiten stets den Rat einer ausgebildeten Fachkraft einzuholen.
Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Dienste eines ausgebildeten Fachmanns in Anspruch zu nehmen, der herkömmliche Weisheiten hinterfragt, damit Sie die beste Version Ihrer selbst werden können.
