Geschmortes Rindfleisch mit Blumenkohlpüree

Geschmortes Rindfleisch mit Blumenkohlpüree

Geschmortes Rindfleisch in Knochenbrühe mit buttrigem Blumenkohlpüree

Zartschmelzendes Rindfleisch, sanft geköchelt in einer reichhaltigen, würzigen Soße, serviert auf cremigem, buttrigem Blumenkohlpüree aus Bio-Ghee – das ist Wohlfühlessen vom Feinsten.

Mit tiefen, herzhaften Noten von Knochenbrühe, karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und frischem Thymian ist jeder Bissen wärmend, sättigend und voller echter Nährstoffe. Ob Sie ein vollwertiges Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Abendessen suchen, das Eindruck macht – dieses Gericht ist genau das Richtige.

Ghee: Das Geheimnis des cremigsten Blumenkohlpürees 🧈🔥

Für das cremigste und köstlichste Blumenkohlpüree haben wir Bio-Ghee von grasgefütterten Kühen von Hunter & Gather verwendet. Mit seinem buttrigen Geschmack, dem hohen Gehalt an Vitamin A, D, E und K und dem hohen Rauchpunkt ist es die perfekte Wahl zum Kochen bei hohen Temperaturen, Braten und Mixen zu cremigem Püree. Servieren Sie es heiß, geben Sie das reichhaltige Rindfleisch und die Soße darüber und genießen Sie es.

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Geschmortes Rindfleisch mit Blumenkohlpüree

Low Carb, Keto, Paleo & Glutenfrei

Für 2-4 Personen

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 203
Fett: 9,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
Nettokohlenhydrate: 5,3 g
davon Zucker: 1,9g
Eiweiß: 22,9 g

*Pro Portion Rinderschmorbraten inkl. Karotten, ohne Kartoffelpüree.

Zutaten:

• 500 Gramm Schmorfleischwürfel
• 30 ml kaltgepresstes extra natives Avocadoöl von Hunter & Gather
• Rosa Himalaya Salz und Pfeffer
• 250 ml Rinderknochenbrühe
• ½ weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Frischer Thymian
• Spritzer Kokosnuss-Aminosäuren
• 100 Gramm Karotten (weglassen, wenn Sie die Kohlenhydrate weiter reduzieren möchten)
• 1 EL Pfeilwurz
• 1 EL Wasser

Blumenkohlpüree:

• Ein gehackter und gedämpfter Blumenkohlkopf
• 4 EL Bio -Ghee von grasgefütterten Tieren 
• Große Prise rosa Himalaya-Salz
• Optional: Schnittlauch und/oder Frischkäse (bei Paleo vermeiden)

Anweisungen:

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen.
2. Die fein gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und der Knoblauch duftet (2–3 Minuten).
3. Die Rinderbrühe in die heiße Pfanne geben und das angebratene Rindfleisch samt Bratensaft wieder hineingeben. Karotten und Thymian (am Stiel) hinzufügen. Topf abdecken und Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist – je nach Rindfleischsorte zwischen 30 Minuten und 3 Stunden! Sollte die Pfanne etwas zu flüssig erscheinen, etwas Wasser hinzufügen.
4. Für die Soße Karotten und Thymianblätter aus der Pfanne nehmen. Anschließend Pfeilwurz und Wasser zu einem Brei verrühren. Zum Rindfleisch und der Brühe geben und unter Rühren eindicken. Mit den Gewürzen abschmecken und gegebenenfalls Kokosnuss-Aminosäuren für mehr Geschmack hinzufügen.
5. Für das Blumenkohlpüree einfach den gekochten Blumenkohl, Salz und Ghee in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und nachwürzen! Mit ein paar Esslöffeln Frischkäse wird das Püree besonders lecker.
6. Servieren Sie das Rindfleisch und die Soße über dem Blumenkohlpüree und genießen Sie es! (Servieren Sie auch Karotten, wenn Sie keine Angst vor den Kohlenhydraten haben!).