DAS ULTIMATIVE KETO-KÄSEKUCHEN-REZEPT MIT ZITRONEN-OLIVENÖL-MAYONNAISE FÜR EINEN SCHARFEN ZITRUSGESCHMACK UND EINE SEIDIG-WEICHE TEXTUR.

Glutenfreies & Keto-Käsekuchen-Rezept

Herkömmliche Käsekuchenrezepte verwenden Kekse als Basis, was bedeutet, dass sie tendenziell einen hohen Kohlenhydratgehalt aufweisen und für Keto- und glutenfreie Diäten ungeeignet sind.

Wir verwenden für dieses Rezept Mandelmehl, das nicht nur glutenfrei und deutlich kohlenhydratärmer ist, sondern Ihrem Käsekuchenboden auch eine tolle Textur verleiht. Da es eine viel feinere Konsistenz als zerbröselte Kekse hat, wird es nach der Zubereitung auch leichter fest und wird weniger schnell steinhart!

Mandelmehl besteht einfach aus sehr fein gemahlenen Mandeln ohne Schale. Es ist daher unglaublich nahrhaft und eine großartige Quelle für Vitamin E, Mangan, Magnesium und Ballaststoffe.

Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Mandelmehl zudem deutlich weniger Phytinsäure – ein Antinährstoff, der die Aufnahme anderer Nährstoffe hemmt. Es ist eine tolle Grundzutat für Rezepte wie dieses!

Was ist ein No-Bake-Käsekuchen?

Käsekuchen ist eines der beliebtesten Desserts aller Zeiten und daher gibt es viele verschiedene Rezepte und Variationen, die man genießen kann.

Manche Käsekuchen enthalten Eier und werden daher im Ofen gebacken, um fest zu werden, wie ein traditioneller New Yorker Käsekuchen. Viele Rezepte enthalten jedoch keine Eier und verwenden stattdessen Frischkäse, der mit anderen Zutaten vermischt wird, bevor er im Kühlschrank fest wird.

Käsekuchen ohne Backen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hat auch eine seidige, geschmeidige Konsistenz – im Gegensatz zu der schwammigen Textur eines gebackenen Käsekuchens. Er ist eine tolle Alternative, wenn Sie keine Eier essen oder ein Küchenneuling sind!

Hunter & Gather 100 % Olivenöl Zitronenmayonnaise

Olivenöl ist eines der besten Fette überhaupt und steckt voller gesundheitsfördernder Nährstoffe. Wir konnten nicht widerstehen, es als Hauptzutat unserer Oliven-Zitronen-Mayonnaise zu verwenden.

Wir verwenden 100 % leichtes Olivenöl als Basis unserer Mayonnaise und fügen den unverwechselbar spritzigen Geschmack echter, sonnenverwöhnter Zitronen aus dem Mittelmeerraum hinzu.

So wie frische Zitrone eine tolle Ergänzung zu süßen und herzhaften Gerichten ist, eignet sich unsere Oliven-Zitronen-Mayonnaise hervorragend für Desserts wie dieses – sie verleiht ihnen eine scharfe Zitrusnote.

Man hat uns gesagt, dass unsere Zitronenmayonnaise so gut ist, dass man sie direkt vom Löffel essen könnte. Vielleicht ist dies also eine gesellschaftlich akzeptablere Alternative!

Hier ist das Rezept.

Zutaten:

Base

• 230 g feines Mandelmehl
• 110 g Butter, geschmolzen
• 55 g Erythritpulver

Füllung

• 900 g Vollfett-Frischkäse
• 3 Esslöffel Hunter & Gather Oliven-Zitronen-Mayonnaise
• 240 ml Schlagsahne
• 110 g Erythritpulver
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Optionale Extras – frische Himbeeren & geriebene Zitronenschale

Anweisungen:

1. Alle Zutaten für den Boden in eine große Schüssel geben und verrühren, bis eine gleichmäßige, sandige Konsistenz entsteht.
2. Geben Sie die Mischung in eine 23 cm tiefe Springform und drücken Sie sie mit dem Boden eines Messbechers oder eines Holzlöffels in den Boden und an den Seiten der Form hoch, um den Boden zu bilden. Stellen Sie die Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank.
3. Reinigen Sie die große Schüssel und geben Sie alle Zutaten für die Füllung hinein. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer 1-2 Minuten lang oder bis sie eine leichte und lockere Konsistenz hat.
4. Nehmen Sie den Käsekuchenboden aus dem Kühlschrank und geben Sie die Füllung hinein. Verwenden Sie dabei einen Spatel, um die Oberfläche schön glatt zu machen.
5. Abdecken und für mindestens drei Stunden oder über Nacht wieder in den Kühlschrank stellen
6. Nehmen Sie die Springform kurz vor dem Servieren heraus. Am einfachsten geht das, indem Sie mit einem Messer mit dünner Klinge am Rand entlangfahren, um den Boden von den Seiten der Form zu lösen. Öffnen Sie dann die Klammer, um die Seiten der Form zu erweitern und den Boden freizugeben.
7. Mit einer Handvoll frischer Himbeeren, etwas Zitronenschale und nach Belieben einem zusätzlichen Klecks Zitronenmayonnaise servieren!