GETREIDEFREIE, GLUTENFREIE UND RAFFINIERTE ZUCKERFREIE SCHOKOLADEN- & HIMBEER-KÄSEKUCHEN-BROWNIES MIT ZUSATZ VON KOLLAGEN
Diese Brownies schmecken wirklich so gut, wie sie aussehen! Kein aufwendiges Zubehör nötig, minimales Können und maximale Belohnung mit jedem Bissen – was will man mehr?! Diese Brownies sind frei von raffiniertem Zucker, Getreide und Gluten – stattdessen haben wir eine gesunde Portion Kollagenpeptide für extra Protein hinzugefügt!
Welche Eier eignen sich am besten?
Wir empfehlen grundsätzlich Eier aus Freilandhaltung, die den höchsten Standard in Sachen Ethik und Qualität darstellen. Wo auch immer Sie sind, es gibt bestimmt einen Freilandbauernhof in Ihrer Nähe. Achten Sie beim Eierkauf im Supermarkt einfach auf das „Freiland“-Siegel, das stolz auf der Verpackung prangt!
Kann ich Brownies ohne Zucker machen?
Die meisten Brownie-Rezepte enthalten zugesetzten Zucker und/oder Milchschokolade, die zugesetzten Zucker enthält. Um unsere Brownies ohne raffinierten Zucker zu backen, aber dennoch süß zu halten, haben wir die natürliche Süße von Honig und Vanilleschoten verwendet. Das funktioniert hervorragend und macht künstliche Süßstoffe überflüssig. Mehr über die Problematik von Zucker und Süßstoffen erfahren Sie in unserem Artikel weiter unten. Wenn Sie eine ketogene Ernährung verfolgen, können Sie dieses Rezept auch mit Inulin zubereiten.
Warum sollte ich Kollagenpeptide hinzufügen?
Woher weiß ich, dass meine Brownies fertig sind?
Das Rezept und die Videoanleitung für diese Brownies sollen Ihnen helfen, den perfekten Brownie zu backen, der durchgebacken, innen klebrig, aber nicht trocken ist. Faktoren wie die Temperatur Ihres Backofens, die Größe Ihrer Eier und die Größe Ihrer Auflaufform können jedoch dazu führen, dass Ihre Brownies etwas mehr oder weniger Zeit benötigen.
Um sicherzustellen, dass Ihre Brownies perfekt durchgebacken sind, können Sie das Backblech nach der Mindestzeit im Ofen hin und her wackeln. Wenn die Mischung stabil ist, können Sie sie herausnehmen. Wenn die Mitte jedoch wackelt, lassen Sie sie noch 5 Minuten im Ofen.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 344
Fett: 32,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 16g
Kohlenhydrate: 7,9 g
Davon Zucker: 3g
Eiweiß: 9,5 g
Zutaten:
Brownies:
- 110 g zuckerfreie Schokolade, gehackt
- 170 g Butter von grasgefütterten Kühen
- 1 Esslöffel roher Honig
- 4 große Eier aus Freilandhaltung
- 110 g Mandelmehl
- ½ Vanilleschote
- Prise Himalaya-Steinsalz
Frischkäsefüllung:
- 280 g Frischkäse, weich
- 1 Teelöffel roher Honig
- 4 Esslöffel Rinderkollagenpeptide
- 1 großes Freilandei
- ½ Vanilleschote
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 170 g frische Himbeeren
Anweisungen:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
- Legen Sie eine 20 x 30 cm große Backform mit Backpapier aus, sodass die Seiten über die Form hinausragen und zum Herausheben der Brownies verwendet werden können, wenn sie fertig sind
- Geben Sie einen Zentimeter Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Köcheln. Stellen Sie eine leere Glasschüssel auf den Topf (achten Sie darauf, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt) und geben Sie die Schokolade und die Butter hinzu. Rühren Sie, bis sie über der Hitze miteinander verschmelzen. Geben Sie dann den Honig hinzu und verrühren Sie alles erneut.
- In einer großen Schüssel 4 Eier mit dem Mandelmehl, dem Mark der halben Vanilleschote und Salz verquirlen
- Wenn alles gut vermischt ist, fügen Sie die geschmolzene Schokoladenmischung zur Eiermischung hinzu und verquirlen Sie alles erneut, bis beides gut vermischt ist.
- Als nächstes beginnen Sie mit der Frischkäsefüllung: Geben Sie in eine separate Schüssel den Frischkäse und den Honig und verrühren Sie alles mit einem Stabmixer, bis es cremig und glatt ist. Fügen Sie das Ei hinzu und verquirlen Sie es erneut.
- Die restlichen Vanillesamen und den Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend die Kollagenpeptide hinzufügen und noch einmal verrühren, bevor die frischen Himbeeren vorsichtig untergehoben werden.
- Gießen Sie die gesamte Schokoladenmischung in die vorbereitete Backform, geben Sie dann große Löffel der Käsekuchenmischung über den Brownie-Teig und verrühren Sie sie, indem Sie mit der Messerspitze in Achterbewegungen durch den Teig ziehen.
- 35 bis 40 Minuten backen, bis es fest ist, vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, um eine knusprige Kruste zu erhalten
Video-Komplettlösung zum Rezept:
Bei allen auf unserer Website und in unseren Artikeln bereitgestellten Informationen handelt es sich lediglich um Informationen, Meinungen, anekdotische Gedanken und Erfahrungen, die Ihnen die Werkzeuge zum Erfolg an die Hand geben sollen.
Es dient nicht der Behandlung oder Diagnose von Symptomen und stellt keinesfalls einen medizinischen Rat dar. Wir empfehlen Ihnen, bei Änderungen Ihres Lebensstils und Ihrer Ernährungsgewohnheiten stets den Rat einer ausgebildeten Fachkraft einzuholen.
Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Dienste eines ausgebildeten Fachmanns in Anspruch zu nehmen, der herkömmliche Weisheiten hinterfragt, damit Sie die beste Version Ihrer selbst werden können.
