Seidig, reichhaltig und voller Geschmack – der schwierigste Teil dieses Rezepts ist das Warten, bis Ihre Hühnerleberpastete abgekühlt ist, bevor Sie sie essen können!
Warum selbstgemachte Leberwurst immer besser ist als gekaufte
Hühnerleberpastete (und andere Sorten) können Sie in fast jedem Geschäft kaufen. Warum sollten Sie sie also selbst zubereiten?
Nun, wie die meisten Fertiggerichte im Supermarkt enthalten auch verzehrfertige Pasteten oft unerwünschte Zutaten wie künstliche Aromen, Farbstoffe, Getreide, Samenöle und Konservierungsmittel.
Selbstgemachte Hühnerleberpastete ist nicht nur frei von diesen unerwünschten Zusätzen, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten – ganz zu schweigen von ihrer unvergleichlichen Frische und ihrem unvergleichlichen Geschmack.
Sobald Sie Ihre Hühnerleberpastete zubereitet haben, können Sie sie in einem verschlossenen Behälter eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Mit dem empfohlenen Butterschmalz-Topping ist Ihre Pastete sogar bis zu einem Monat haltbar. Allerdings ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie so lange widerstehen können, sie zu essen, sehr gering!
Leber: Das nährstoffreichste Lebensmittel der Welt?
Leber ist keine Zutat, mit der die meisten Menschen oft kochen. Sie mag als altmodisch oder sogar unappetitlich gelten, aber erst seit etwa 50 Jahren ist Leber kein Grundnahrungsmittel mehr auf dem Esstisch.
Durch den Verzehr von Innereien und Fleisch sowie konventionellen Fleischstücken können Sie Ihre Aufnahme vieler wichtiger Nährstoffe steigern, darunter Vitamin A, B-Vitamine, Eisen, Kupfer, Selen und Zink. Diese Nährstoffe fehlen in der modernen Ernährung oft, da wir nicht genügend Innereien essen.
Da Leber eine so wirksame und bioverfügbare Quelle dieser Nährstoffe darstellt, gilt sie oft als das nährstoffreichste Lebensmittel der Welt.
Hunter & Gather Ungesüßter Ketchup
Je nach Rezept kann Hühnerleberpastete verschiedene Zutaten enthalten, darunter Brandy, Sahne und Sardellen. Diese tragen dazu bei, den Geschmack der Pastete durch etwas zusätzliche Säure auszugleichen und die Konsistenz der Pastete zu lockern.
In unserem Rezept haben wir unseren eigenen Hunter & Gather Classic Ketchup verwendet. Er wird aus perfekt gereiften, natürlich süßen Tomaten und einer speziellen Mischung aus Essig und Gewürzen hergestellt, die die perfekte Säure haben, um mit den reichhaltigen Lebern zu harmonieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 316
Fett: 29,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 17,7 g
Kohlenhydrate: 1,5 g
Davon Zucker: 0,6g
Eiweiß: 11,6 g
Zutaten:
Pastete
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 225 g Butter von grasgefütterten Kühen
- 2 Esslöffel Hunter & Gather Ketchup
- 500 Gramm Hühnerleber
Belag
- 100 g Butter von grasgefütterten Kühen
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen:
- Erhitzen Sie eine große Bratpfanne auf mittlerer Hitze, geben Sie ein paar Esslöffel Butter hinzu (machen Sie sich keine Gedanken über die Menge – gerade genug, um die Zwiebeln und den Knoblauch zu kochen!) – sobald sie geschmolzen ist, geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang an
- Die Hühnerleber zusammen mit etwas mehr Butter (falls nötig) in die Pfanne geben und 3-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Leber durchgegart ist.
- Die Lebermischung, die restliche Butter und den Hunter & Gather Ketchup in eine Küchenmaschine geben, glatt rühren und in einer Servierschüssel verteilen.
- Um den Belag zuzubereiten, schmelzen Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel die zusätzliche Butter (das dauert etwa 30 Sekunden), geben Sie dann Thymian und Pfeffer zur Butter hinzu und gießen Sie die Lebermischung darüber
- Lassen Sie das gesamte Gericht im Kühlschrank abkühlen, bis es fest ist – etwa 4-6 Stunden
- Mit frischem Gemüse oder Keto-Crackern servieren und genießen!
