Wir sind uns nicht sicher, ob dieser klebrige, reichhaltige und köstliche Schokoladenkuchen überhaupt einer Einführung bedarf, um Sie zu verführen – Sie sollten nur wissen, dass er so gut schmeckt, wie er aussieht!

Dieses köstliche Kuchenrezept kommt ohne raffinierten Zucker, Getreide oder Samenöle aus und enthält eine geheime Mayo-Zutat, die Sie überraschen könnte. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!

Ist Erythrit Keto-freundlich?

Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der dank seines natürlich süßen Geschmacks ein beliebter Zuckerersatz ist. Er ist etwa 70 % süßer als Zucker und wird auf natürliche Weise aus Früchten und Pflanzenextrakten gewonnen.

Erythrit enthält zwar Kohlenhydrate, diese sind jedoch im menschlichen Darm nicht verdaulich und passieren den Körper direkt, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Daher eignet sich dieser natürliche Zuckerersatz gut als Teil Ihres Keto-Lebensstils.

Die Konsistenz von Erythritpulver liegt irgendwo zwischen Kristallzucker und Puderzucker und eignet sich daher perfekt für die Verwendung in Backrezepten wie diesem.

Was macht Mayonnaise in meinem Kuchenteig?!

Es mag seltsam erscheinen, Mayonnaise auf der Zutatenliste eines Kuchens zu finden, aber Mayo besteht hauptsächlich aus zwei Zutaten, die normalerweise in Kuchen enthalten sind: Öl und Eier. Warum also nicht auf den Zwischenhändler verzichten und stattdessen Mayonnaise hinzufügen?

Die Zugabe von Mayonnaise zum Teig sorgt für einen besonders reichhaltigen und saftigen Kuchen. Unsere klassische Avocadoöl-Mayonnaise ist die perfekte Wahl zum Backen, da sie dickflüssig ist und einen milden, cremigen Geschmack hat.

Wir stellen unsere klassische Mayo aus 100 % Avocadoöl und britischem Eigelb aus Freilandhaltung her – Sie müssen also weder bei der Qualität noch beim Geschmack Kompromisse eingehen, selbst wenn Ihre Mayo im Kuchen landet!

Ketofreundlicher Schokoladenkuchen

Dieses Rezept ergibt genug Schokoladenkuchen für 12 Personen – allerdings können wir nicht garantieren, dass jeder nur ein Stück schafft! Er enthält nur 4,1 g Kohlenhydrate und 1,7 g Zucker pro Portion sowie 42,2 g Fett.

Die schlechte Nachricht ist: Wenn Sie wissen, dass dieser Kuchen kein heimliches Vergnügen sein muss, wird es Ihnen schwerfallen, sich davon zu überzeugen, nicht immer wieder darauf zurückzukommen!

Hier ist das Rezept.

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 424
Fett: 42,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 9,7 g
Kohlenhydrate: 4,1 g
Davon Zucker: 1,7g
Eiweiß: 8,5 g

Zutaten:

Kuchenzutaten

• 190 g Mandelmehl
• 150 g Erythritpulver
• 65 g Kakaopulver
• 1 Esslöffel getreidefreies Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 240 g Avocado-Mayonnaise
• 3 Eier aus Freilandhaltung
• 80 ml Wasser
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für die Glasur

• 35 g Kakaopulver
• 120 g Butter bei Zimmertemperatur
• 150 g Frischkäse mit vollem Fettgehalt bei Zimmertemperatur
• 125 g Erythritpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen:

Kuchenanleitung

1. Beginnen Sie damit, den Backofen auf 175 °C vorzuheizen und 2 runde Backformen mit Backpapier auszulegen, das mit Kokosöl oder Butter gefettet ist (kleinere Formen ergeben kleinere, aber höhere Kuchen und größere Formen ergeben größere, flachere Kuchen).
2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Erythrit, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer anderen Schüssel oder einem Krug die Eier, Hunter & Gather Mayonnaise , Wasser und Vanille verquirlen
4. Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung geben und verrühren, bis ein dicker Kuchenteig entsteht
5. Die Mischung gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und 18-20 Minuten backen, bis die Oberseite der Kuchen gerade fest ist.
6. Aus dem Ofen nehmen und in den Pfannen abkühlen lassen, bis sie kühl genug sind, um sie vorsichtig herauszunehmen und auf ein Kühlgitter zu legen

Zubereitung der Glasur

1. Geben Sie den weichen Frischkäse und die Butter in eine Küchenmaschine und schlagen Sie alles glatt (alternativ können Sie es auch in einer Schüssel mit einem Handmixer verrühren).
2. Als nächstes fügen Sie die Vanille, den Kakao und das Erythritpulver hinzu, bevor Sie den Mixer langsam starten und schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist
3. Vor dem Glasieren des Kuchens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

Um den Kuchen fertigzustellen, legen Sie einfach eine Schicht auf einen Teller oder eine Tortenplatte – ein kleiner Klecks Zuckerguss unter der unteren Schicht verhindert, dass der Kuchen verrutscht! Verwenden Sie ⅓ des Zuckergusses, um die Oberseite der ersten Schicht zu bestreichen, bevor Sie die zweite Schicht darauflegen. Geben Sie den restlichen Zuckerguss auf den Kuchen und verteilen Sie ihn bis an die Ränder und an den Seiten, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Teilen Sie den Kuchen in 12 gleichmäßige Stücke und genießen Sie ihn!