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Keto-, Paleo- und glutenfreie Lammhals-Tajine

Written by Hunter Gather

Published 3. Januar 2021

Dieses wärmende Rezept eignet sich perfekt, um eine große Menge zuzubereiten, zu portionieren und in den Gefrierschrank zu legen, und schon haben Sie ein leckeres Abendessen für die ganze Woche parat!

Für dieses Rezept haben wir ein weniger bekanntes Fleischstück (den Lammhals) verwendet. Ein Tagine ist eine tolle Möglichkeit, günstigere Fleischstücke zu verwenden, da das Fleisch durch das langsame Garen wirklich zart und schmackhaft wird.

Was ist eine Tajine (Tagine)?

Ein Tagine oder Tajine ist ein berühmter marokkanischer Schmortopf, der nach der Tonform benannt ist, in der er gekocht wird, und normalerweise starke, duftende Aromen von Gewürzen und Kräutern enthält.

Was ist ein Tajine-Gericht?

Ein Tagine ist ein rundes Gericht aus Ton oder Keramik mit einer spitzen, geriffelten Oberseite und niedrigen Seiten.

Kann ich in einem Tajine verschiedene Fleischsorten verwenden?

Ja, das geht! Das funktioniert auch sehr gut mit Hühnchen, Rindfleisch, Fisch und anderen Lammstücken.

Kann ich einen anderen Topf verwenden, wenn ich keinen traditionellen Tajine habe?

Ja, wenn Sie keinen traditionellen Tajine-Topf haben, verwenden Sie einen Keramiktopf. Passen Sie die Wassermenge einfach den unten stehenden Rezeptanweisungen an. Der Grund hierfür ist, dass ein Tajine-Topf den Dampf am Entweichen hindert. Wenn Sie also einen Topf ohne Deckel verwenden, geben Sie dem Rezept mehr Wasser hinzu.

Lammhals-Tajine

Paleo, Whole30, Keto, Glutenfrei, Milchfrei

Ergibt 5 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 309

Fett: 16,8 g

davon gesättigte Fettsäuren: 5,8 g

Kohlenhydrate: 7,1 g

Davon Zucker: 6,1 g

Eiweiß: 29,9 g

Zutaten:

2 EL Avocadoöl
700 Gramm grasgefütterter Lammhals
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose gehackte Bio-Tomaten
250 g Ketchup
100 ml Wasser oder Brühe (bei Verwendung eines Tajine, 200 ml bei Verwendung eines Keramiktopfs ohne Deckel)
2 TL Harissapaste
2 eingelegte Zitronen (Salz & Wasser), geviertelt
1 TL rosa Himalaya-Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriander
1 TL Zimt
Optional: 8 getrocknete Aprikosen

Anweisungen:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Erhitzen Sie eine große ofenfeste Auflaufform auf dem Herd bei mittlerer Hitze und geben Sie das Avocadoöl von Hunter and Gather hinzu.
Den Lammhals in mundgerechte Würfel schneiden. In die heiße Pfanne geben und von allen Seiten anbraten (bis er braun ist).
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen. 2 Minuten anbraten.
Fügen Sie Harissa, Tomaten, Wasser oder Brühe, Ketchup, Zitronen und Aprikosen hinzu, falls verwendet.
Zum Kochen bringen und die Hitze abstellen.
Geben Sie das Gericht unbedeckt (bei Verwendung eines Tajine abgedeckt) in den Ofen und backen Sie es 1 Stunde lang oder bis das Lamm zart und lecker ist.

Bei allen auf unserer Website und in unseren Artikeln bereitgestellten Informationen handelt es sich lediglich um Informationen, Meinungen, anekdotische Gedanken und Erfahrungen, die Ihnen die Werkzeuge zum Erfolg an die Hand geben sollen.

Es dient nicht der Behandlung oder Diagnose von Symptomen und stellt keinesfalls einen medizinischen Rat dar. Wir empfehlen Ihnen, bei Änderungen Ihres Lebensstils und Ihrer Ernährungsgewohnheiten stets den Rat einer ausgebildeten Fachkraft einzuholen.

Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Dienste eines ausgebildeten Fachmanns in Anspruch zu nehmen, der herkömmliche Weisheiten hinterfragt, damit Sie die beste Version Ihrer selbst werden können.

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Lamb Neck Tagine

Paleo, Whole30, Keto, Gluten-Free, Dairy-Free

Makes 5 servings

NUTRITIONAL INFO (PER SERVING):

Calories: 309

Fat: 16.8g

Of which saturates: 5.8g

Carbohydrates: 7.1g

Of which sugars: 6.1g

Protein: 29.9g

WHAT YOU NEED (INGREDIENTS):

2 tbsp Hunter and Gather Avocado Oil
700 grams grass-fed lamb neck
1 large onion, minced
2 cloves garlic, minced
1 can of organic chopped tomatoes
1 bottle Hunter and Gather ketchup
100 mls water or broth (if using a Tagine, 200mls if using a ceramic pot with no lid)
2 tsp Harissa paste
2 preserved lemons (salt & water), cut into quarters
1 tsp Pink Himalayan Salt
½ tsp Black pepper
2 tsp cumin
2 tsp coriander
1 tsp cinnamon
Optional: 8 dried apricots

WHAT YOU DO (METHOD):

Preheat the oven to 175 degrees.
Heat a large oven safe casserole dish on the stove to medium heat and add the Hunter and Gather Avocado Oil.
Dice the lamb neck into bite sized cubes. Add to the hot pan and sear on all sides (until brown).
Add the chopped onions, garlic and all of the spices. Sauté for 2 minutes.
Add the harissa, tomatoes, water or broth, ketchup, lemons, and apricots, if using.
Bring to a boil and turn off the heat.
Transfer the dish, uncovered (covered if using a Tagine) to the oven and bake for 1 hour or until the lamb is tender and delicious.

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