Wir lieben ein Frühstück mit wild gefangenem Räucherlachs und dieses Rezept macht es noch spezieller! Es ist außerdem gluten-, zucker- und laktosefrei!

Ergibt 4 Burger

Zutaten:

Für das Tatar:

• 3 gehäufte Esslöffel Hunter and Gather Avocado-Mayonnaise
• Saft und Schale einer halben Zitrone
• 1 Teelöffel Kapern, plus etwas mehr zum Servieren
• 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
• 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie

Für die Räucherlachsburger:

• 200 g Dosenlachs, ohne Gräten und Haut
• 1 kleine Scheibe kalt geräucherter Lachs
• 1 Ei (Freilandhaltung)
• Ein halber Teelöffel getrockneter Schnittlauch
• 1 Teelöffel Kokosmehl
• 1 Esslöffel Avocadoöl

Anweisungen:

1) Zuerst die Remoulade zubereiten. Die Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Zur Seite stellen, während die Lachsburger zubereitet werden.

2) Nehmen Sie eine Rührschüssel. Lassen Sie den Dosenlachs abtropfen und zerkleinern Sie ihn in die Schüssel.

3) Die Räucherlachsscheibe grob hacken und zusammen mit dem Ei, dem getrockneten Schnittlauch und dem Kokosmehl ebenfalls hinzufügen.

4) Gut vermischen und eine Minute stehen lassen, damit das Kokosmehl überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen kann.

5) Um die Burger zuzubereiten, erhitzen Sie das Avocadoöl in einer großen Bratpfanne.

6) Zwei gehäufte Esslöffel der Lachsmischung vorsichtig in die Pfanne geben und mit dem Löffel glatt streichen, sodass ein Burger entsteht.

7) Wiederholen Sie dies für den Rest der Mischung und lassen Sie zwischen den Burgern etwas Platz.

8) 1–2 Minuten braten und dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, um die andere Seite zu garen.

Heiß servieren, mit dem Kräutertatar und weiteren Zitronenspalten zum Auspressen.

Dieses Rezept wurde für Hunter & Gather von der wunderbar talentierten Jo Romero kreiert – schauen Sie sich unbedingt ihre Webseite an und Instagram @ joromerofood für weitere tolle Rezepte und Essensinspirationen

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Es dient nicht der Behandlung oder Diagnose von Symptomen und stellt keinesfalls einen medizinischen Rat dar. Wir empfehlen Ihnen, bei Änderungen Ihres Lebensstils und Ihrer Ernährungsgewohnheiten stets den Rat einer ausgebildeten Fachkraft einzuholen.

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