Eierfrei leben: So kannst du mit einer Eierallergie leben

Wenn es um Nährstoffe geht, sind Eier unschlagbar. Sie sind eine hervorragende Quelle für Protein, Omega-3-Fettsäuren, Kalzium und Vitamine und gehören zu den vielseitigsten Zutaten überhaupt.

Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Eiern jedoch eine Reihe unangenehmer Symptome hervorrufen. Zu den Symptomen einer Eierallergie gehören Hautausschläge, Nesselsucht, Verdauungsbeschwerden, Verstopfung und Übelkeit. Bei einer Eierallergie oder -unverträglichkeit gibt es viele Alternativen, um die Nährstoffe zuzuführen, die Eier normalerweise liefern. Im Folgenden erklären wir, wie Sie sich eifrei ernähren und welche eifreien Produkte Sie in Ihrem Küchenschrank vorrätig haben sollten.

Was ist eine eifreie Ernährung ?

Eine eifreie Ernährung ist eine Ernährungsweise, bei der Eier vollständig aus dem Speiseplan gestrichen werden. Wenn Sie oder jemand in Ihrem Haushalt eine Eierallergie hat oder eine Eierunverträglichkeit entwickelt hat, sollten Sie in Erwägung ziehen, Eier aus Ihrem Speiseplan zu streichen.

Eine eifreie Ernährung ist auf dem Papier viel einfacher als in der Realität – vor allem, weil Eier in vielen beliebten Lebensmitteln versteckt sind. Daher bedeutet die Umsetzung einer eifreien Ernährung , dass Sie alle Nährwertkennzeichnungen und Rezepte, die in Ihre Küche gelangen, genau unter die Lupe nehmen sollten. Während der Verzicht auf Omeletts, Quiche und andere Brunch- Rezepte einfach ist, verstecken sich Eier auch in folgenden Produkten:

• Zubereitetes Fleisch: Lasagne, Fleischbällchen, Hackbraten, Chicken Pot Pie, Shepherd’s Pie und paniertes Fleisch (wie Chicken Nuggets) können Eier als Bindemittel enthalten.
• Getränke: Milchshakes, Kaffeegetränke (wie Lattes), Proteingetränke, Wein und Bier können Eier enthalten, entweder als Zutat oder im Schaum.
• Backwaren: Käsekuchen , Brownies , Cupcakes , glutenfreie Kuchen , Marshmallows, Vanillepudding- und Sahnetorten , Rhabarberkuchen , Schokoladenkekse , Pfannkuchen, Muffins, Schokoladen-Fudge-Kuchen , Geburtstagskuchen , Backmischungen und anderes Gebäck enthalten Eier, sofern nicht anders gekennzeichnet (ein veganer Schokoladenkuchen ist beispielsweise eifrei ).
• Gewürze: Mayonnaise, cremige Salatdressings und Sauce Hollandaise enthalten Ei, sofern nicht anders angegeben.
• Andere gängige Lebensmittel: Eier können sich auch in Nudeln, Eiscreme , French Toast und einigen Suppen verstecken.

Was ist der Unterschied zwischen einer Eiallergie und einer Eiunverträglichkeit?

Nicht alle Ei-Unverträglichkeiten sind gleich. Manche Menschen reagieren entweder auf das Eiweiß oder das Eigelb allergisch, andere auf beides. Manche Menschen vertragen Backwaren, da sie nur auf die Proteine ​​in rohen Eiern allergisch reagieren, während andere alle eihaltigen Zutaten meiden müssen.

Welches Eiweiß auch immer der Übeltäter ist: Sobald Sie sicher sind, dass Eier Ihre Symptome verursachen, können Sie beginnen, sie aus Ihrer Ernährung zu streichen.

Wenn Sie glauben, dass Ihr Körper auf den Verzehr von Eiern schlecht reagiert, sollten Sie das auf keinen Fall ignorieren. Informieren Sie unbedingt Ihren Arzt. Er kann die Schwere Ihrer Reaktion anhand einer Kombination aus Bluttests, Haut-Pricktests und Diäteliminationstests diagnostizieren .

Was ist eine Ei-Unverträglichkeit?

Eierunverträglichkeit ist ein Oberbegriff für jede Art von negativer Reaktion auf den Verzehr von Eiern. Wenn Ihr Körper Eier nicht mag, treten einige unangenehme Symptome auf, die Sie in Zukunft vermeiden sollten. Dazu können Blähungen, Übelkeit und sogar Erbrechen gehören.

Was ist eine Eierallergie ?

Eine Hühnereiallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Kindern. Sie bessert sich im Allgemeinen mit zunehmendem Alter und ist meist bis zum Erwachsenenalter abgeklungen. Wenn die Allergie bis zum 16. Lebensjahr nicht verschwindet, bleibt sie wahrscheinlich ein Leben lang bestehen.

Eine allergische Reaktion auf Eier löst Histamine im Körper aus, was zu Symptomen wie Ekzemen, Nesselsucht, laufender Nase, juckenden Augen und sogar Schwellungen führt [ 1 ]. Schwere Eierallergien können sogar einen anaphylaktischen Schock auslösen, der jedoch glücklicherweise sehr selten ist. Wenn diese Symptome eher mit Ihren Symptomen nach dem Verzehr von Eiern übereinstimmen, liegt wahrscheinlich eher eine Allergie als eine Unverträglichkeit vor [ 2 ].

So startest du in 7 einfachen Schritten eine eifreie Diät

Ob Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit haben oder einfach aus ernährungs- oder geschmacklichen Gründen auf Eier verzichten – eine eifreie Ernährung kann mit einer gewissen Lernkurve verbunden sein. Um die Umstellung zu erleichtern, befolgen Sie diese Richtlinien:

1. Lese jedes Nährwertkennzeichen

Die meisten Produkte, die Ei als Zutat angeben, enthalten Vollei – das bedeutet, dass Personen mit einer Unverträglichkeit (egal ob gegen Eiweiß oder Eigelb) diese meiden sollten. In der EU ist es Pflicht, Eier als Allergen fett zu kennzeichnen , was die Suche im Supermarkt etwas erleichtert.

2. Kenne die verschiedenen Namen für Eier

Achten Sie beim Lesen von Lebensmitteletiketten unbedingt auf Albumin, Globulin, Lecithin, Lysozym, Ovalbumin und Ovovitellin, da diese Zutaten Eiproteine ​​enthalten können. Seien Sie außerdem vorsichtig bei unbekannten Zutaten, die mit „ovo“ beginnen, dem lateinischen Begriff für Ei.

3. Wähle echte Lebensmittel

Eine der effektivsten Möglichkeiten, sicherzugehen, was man isst, ist die Wahl echter Lebensmittel . Das sind Lebensmittel, die frisch, natürlich und unverarbeitet sind und deren Herkunft man genau kennt. Wenn man im Supermarkt etwas kauft und etwas auf dem Etikett nicht aussprechen oder identifizieren kann, sollte man es besser meiden. Rezepte ohne Eier Von Grund auf mit echten Lebensmittelzutaten zubereitet, hilft Ihnen, genau zu wissen, was Sie essen.

4. Verwechsele eifrei nicht mit milchfrei

Ein weit verbreiteter Irrtum ist, dass alle milchfreien Lebensmittel auch eifrei sind . Entgegen der landläufigen Meinung sind Eier kein Milchprodukt. Das bedeutet, dass viele Produkte Eier enthalten und als milchfrei vermarktet werden.

Hinweis: Wenn ein Produkt als vegan gekennzeichnet ist, muss es frei von Eiern, Fleisch und Milchprodukten sein und kann daher bedenkenlos im Rahmen einer eifreien Ernährung verzehrt werden .

5. Lerne ohne Eier zu kochen

Eier werden in vielen Rezepten zum Aufgehen, Glasieren, Andicken, Beschleunigen, Stabilisieren, Emulgieren und Binden von Zutaten verwendet. Glücklicherweise gibt es viele eifreie Alternativen, die diese Wirkung erzielen.

Leider bestehen viele abgepackte Ei-Ersatzpulver aus minderwertigen Zutaten, die reich an Kohlenhydraten (wie Kartoffelstärke oder Tapioka) oder entzündungsfördernden Inhaltsstoffen (wie Soja oder Sojabohnen ) sein können. Probieren Sie stattdessen diese natürlichen, eifreien Alternativen:

• Aquafaba: Dies ist die Flüssigkeit, die aus Kichererbsen aus der Dose abgetropft wird. Beim schnellen Verquirlen dickt sie zu einer Baiser-ähnlichen Konsistenz ein.
• Avocadoöl: Dieses hochwertige native Öl extra kann als Glasurersatz oder zum Binden von Zutaten beim eifreien Backen verwendet werden .
• Sprudelwasser: Sprudelwasser kann als Ei-Ersatz verwendet werden, um eifreien Desserts mehr Höhe und Lockerheit zu verleihen . Darüber hinaus kann es zum Panieren von Fleisch, beispielsweise paniertem Fisch oder Hühnchen, verwendet werden.
• Chia- oder Leinsamen: Möchten Sie Ihren eigenen Ei-Ersatz herstellen? Mischen Sie einfach einen Esslöffel gemahlene Samen mit drei Esslöffeln Wasser und ersetzen Sie so ein Ei beim Kochen.
• Fruchtpüree: Verwenden Sie 50 Gramm Fruchtpüree, um die bindende Wirkung eines Eies nachzuahmen. Versuchen Sie, Äpfel, Birnen oder sogar Tomaten als Ei-Ersatz in herzhaften Gerichten zu pürieren.
• Agarpulver: Wenn Ihr Rezept nur Eiweiß erfordert, mischen Sie 1 Esslöffel Agarpulver (das aus Rotalgen gewonnen wird) mit 1 Esslöffel Wasser. Dies wirkt wie Gelatine und verbindet die Zutaten miteinander.
• Essig und Natron: Mischen Sie 1 Esslöffel Natron mit 1 Esslöffel hochwertigem Essig (wir lieben Willy's Apfelessig [ 3 ]). Dies dient in den meisten Rezepten als Backtriebmittel.

6. Ersetze Eier durch andere Nährstoffe

Eier stecken voller gesundheitsfördernder Nährstoffe wie Eiweiß, Fett, Kalzium, Vitamine und Omega-3-Fettsäuren. Glücklicherweise lassen sich diese Nährstoffe bei einem eifreien Lebensstil leicht ersetzen .

Eine vollwertige Ernährung mit Fleisch, Fisch, Gemüse, gesunden Fetten und Milchprodukten (sofern verträglich) kann die Nährstoffe in Eiern problemlos ersetzen. Um mehr dieser Nährstoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie Folgendes berücksichtigen:

• Protein: Um mehr Protein zu sich zu nehmen, essen Sie viel Wildfisch,Weiderindfleisch und Freilandgeflügel. Achten Sie darauf, das gesamte Fleisch zu essen, wenn möglich viel Innereien zu sich zu nehmen und erwägen Sie die Einnahme von Kollagen .
• Fett: Nehmen Sie reichlich gesunde Fette in Ihre Ernährung auf, beispielsweise Kokosöl, Avocadoöl, Olivenöl, fetten Fisch, Nüsse und Samen.
• Kalzium: Um mehr Kalzium zu bekommen, sollten Sie viel Blattgemüse (wie Grünkohl und Spinat) und Sardinen essen.
• Vitamine und Mineralstoffe: Nehmen Sie kohlenhydratarmes Gemüse wie grünes Blattgemüse, Kreuzblütler und zuckerarme Früchte (z. B. Beeren) zu sich. Erwägen Sie die Einnahme von Kapseln mit Innereien. , die mit nützlichen Mineralien gefüllt sind.
• Omega-3-Fettsäuren: Nehmen Sie reichlich fetten Fisch in Ihre Ernährung auf, beispielsweise Lachs, Makrele, Sardinen und Kabeljau.

7. Ersetze Gewürze durch eifreie Alternativen

Eier sind in vielen beliebten Küchenzutaten wie Gewürzen enthalten. Glücklicherweise bietet Hunter & Gather eine Reihe eifreier Produkte an (die zudem frei von Zucker, Getreide und anderen entzündungsfördernden Inhaltsstoffen sind).

Um Ihre eifreie Küche wieder aufzufüllen, sollten Sie die folgenden Produkte in Betracht ziehen:

• Avocadoöl: Beim eifreien Backen kann Avocadoöl als Bindemittel verwendet werden .
• Klassische Mayonnaise ohne Ei : Nahezu alle Mayonnaise-Produkte enthalten Ei, sofern nicht anders angegeben.
• Saucen: Unsere zuckerfreien Saucen , darunter auch unser Ketchup und unsere Barbecuesauce, sind komplett eifrei .

Stelle dich auf einen eifreien Lebensstil um

Eier sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Wer jedoch an einer Eierallergie oder -unverträglichkeit leidet, sollte sie am besten ganz meiden.

Eier können sich in vielen Produkten verstecken, von Fleischbällchen bis hin zu Wein. Wenn Sie jedoch die Etiketten sorgfältig lesen, sich an eine Ernährung mit echten Lebensmitteln und traditionellen Rezepten halten, lernen, mit natürlichen, eifreien Alternativen zu kochen und Ihre Küche mit eifreien Produkten auffüllen , können Sie die Umstellung auf eine eifreie Ernährung schaffen .

Zum Glück bietet Hunter & Gather eine Reihe eifreier Produkte an , die Ihnen die Umstellung erleichtern. Legen Sie sich für den Beginn Ihrer eifreien Ernährung einen Vorrat an eifreien Dressings und Saucen sowie Avocadoöl zu .

Bei allen auf unserer Website und in unseren Artikeln bereitgestellten Informationen handelt es sich lediglich um Informationen, Meinungen, anekdotische Gedanken und Erfahrungen, die Ihnen die Werkzeuge zum Erfolg an die Hand geben sollen.

Es dient nicht der Behandlung oder Diagnose von Symptomen und stellt keinesfalls einen medizinischen Rat dar. Wir empfehlen Ihnen, bei Änderungen Ihres Lebensstils und Ihrer Ernährungsgewohnheiten stets den Rat einer ausgebildeten Fachkraft einzuholen.

Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Dienste eines ausgebildeten Fachmanns in Anspruch zu nehmen, der herkömmliche Weisheiten hinterfragt, damit Sie die beste Version Ihrer selbst werden können.