Eigelb-Nährwerte: Warum Sie niemals auf das Eigelb verzichten sollten

Ist Eigelb gut oder schlecht? Diese Frage hat im Laufe der Jahre viele Ernährungsdebatten ausgelöst – und dennoch scheint die Antwort nie eindeutig.

Eier sind ein nährstoffreiches Kraftpaket und wirken sich positiv auf Herz, Gehirn, Zellen und Nervensystem aus. Die positiven Eigenschaften konzentrieren sich im Eigelb, dennoch raten viele Ernährungswissenschaftler vom Verzehr ab (ein Rat, den wir sicherlich nicht gutheißen).

Im Folgenden gehen wir auf die Besonderheiten der Eigelb -Ernährung ein. Wir erklären, warum manche Ernährungsberater (fälschlicherweise) von Eigelb abraten, welche gesundheitlichen Vorteile Eigelb bietet und warum wir in unseren Produkten ausschließlich hochwertiges Eigelb verwenden .

Eigelb -Mythen: Warum sind konventionelle Ernährungswissenschaftler gegen Eigelb?

Seit Jahrzehnten hält sich hartnäckig der Mythos, dass der Verzehr von Eiern Herzkrankheiten verursacht . Konventionelle Ernährungsberater argumentierten, dass Eigelb aufgrund des Cholesteringehalts vermieden werden sollte. Dies veranlasste viele Menschen dazu, geschmacklose Omeletts aus Eiweiß zuzubereiten und so auf eine Reihe gesundheitlicher Vorteile zu verzichten.

Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass zwischen dem Verzehr von Eigelb und Herz-Kreislauf -Erkrankungen kein Zusammenhang besteht (tatsächlich könnte Eigelb sogar die Herzgesundheit verbessern ) [ 1 ]. Umfangreiche Studien zeigen, dass Cholesterin in der Nahrung (wie das Cholesterin in Eigelb ) bei 75 % der Bevölkerung keinerlei Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat [ 2 ].

Darüber hinaus haben ganze Eier einen unglaublich hohen Nährwert und bieten 13 wichtige Nährstoffe – alle im Eigelb –, die Ihnen entgehen, wenn Sie sie aus Ihrer Ernährung streichen.

Nährwertprofil von Eigelb

Eigelb ist ein echtes Vollwertnahrungsmittel. Eier stecken voller gesunder Fette und wertvoller Proteine ​​und sind mit einer Reihe von Diäten kompatibel, darunter Paleo- , Keto- , Fleischfresser- und sogar vegetarische Ernährungspläne.

Der Großteil der Nährstoffe in Eiern befindet sich im Eigelb. Ein großes Ei enthält 71,5 Kalorien, 6,3 Gramm Eiweiß, 0,4 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Fett [ 3 ]. Im Eigelb befinden sich 54 Kalorien, 4 Gramm Kohlenhydrate , 2,7 Gramm Eiweiß und 4,5 Gramm Fett [ 4 ].

Darüber hinaus ist das Eigelb reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders wichtig sind B-Vitamine, Cholin und Selen . Cholin unterstützt die Gesundheit von Gehirn, Nervensystem und Zellen, während Selen zur Knochengesundheit und Energieproduktion beiträgt [ 5 ][ 6 ].

Eigelb-Ernährung: Gesundheitliche Vorteile von Eigelb

Eier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter:

• Cholin : Cholin ist ein stark unterschätztes B-Vitamin, das eine Reihe von Körperfunktionen unterstützt, dennoch nehmen nur 10 % der Menschen die empfohlene Menge zu sich [ 7 ]. Cholin ist wichtig für den Stoffwechsel, die Zellmembranen , die Neurotransmitter und die Vorbeugung von neurologischen Störungen und Fettlebererkrankungen [8 ].
• Vitamin D : Vitamin D fördert die Mineralstoffaufnahme, stärkt Knochen und Zähne und beugt Osteoporose vor. Es kann auch bei der Behandlung von Depressionen helfen und die Stimmung verbessern [ 9 ].
• Carotinoide : Carotinoide wie Lutein sind starke Antioxidantien , die das Immunsystem stärken und die Aufnahme anderer Nährstoffe verbessern [ 10 ]. Die Carotinoide in Eiern sind hoch bioverfügbar (d. h. sie werden leicht aufgenommen), was die Aufnahme von Vitamin A erhöhen kann [ 11 ].
• Vitamin B12 : Vitamin B12 kommt nur in tierischen Produkten vor. Daher sind Hühnereier für Vegetarier eine gute Quelle für dieses Vitamin. Vitamin B12 trägt zur Gesundheit der Zellen bei und beugt Herzerkrankungen vor [ 12 ].
• Vitamin E : Vitamin E sorgt für gesunde Haut und Augen und hilft Ihrem Körper, Krankheiten abzuwehren [ 13 ].
• Omega-3-Fettsäuren : Eier enthalten eine Mischung aus einfach ungesättigten Fettsäuren , gesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren . Die Omega-3-Fettsäuren enthalten Mengen an DHA und ALA, die das Risiko von Herzerkrankungen senken können [ 14 ].
• Aminosäuren : Eier sind die einzige vegetarische Nahrungsquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthält (die Ihr Körper nicht selbst produzieren kann), darunter Leucin, Histidin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Aminosäuren sind die Bausteine ​​von Proteinen [ 15 ].
• Folsäure : Folsäure trägt zum Aufbau gesunder roter Blutkörperchen bei, die Sauerstoff durch den Körper transportieren. Bei einem Mangel an Folsäure kann es zu Anämie kommen, was zu Müdigkeit, Benommenheit, Atemnot und Lethargie führt [ 16 ].
• Thiamin : Thiamin (oder Thiamin oder Vitamin B1) wandelt Nahrung in Energie um und trägt zur Gesundheit Ihres Nervensystems bei [ 17 ].
• Mineralien: Eier sind vollgepackt mit Vitaminen, darunter Phosphor , Magnesium , Kalzium und Kalium , die dem Körper helfen, Energie zu produzieren, starke Knochen aufzubauen, die Muskeln zu regulieren und den Blutdruck zu senken .

Warum wir für unsere Mayonnaise nur das beste Eigelb verwenden

Wir sind stolz auf das Eigelb, das wir in unseren Mayo-Produkten verwenden . Da es sich um die zweite Hauptzutat in Mayonnaise handelt, verwenden wir nur das beste verfügbare Eigelb.

Eigelb verleiht unserer Mayonnaise ihre reichhaltige, cremige und seidige Textur. Es sorgt außerdem für eine wunderschöne, tiefe Farbe, die von der Jury der Great Taste Awards gelobt wurde . Die Herkunft, Qualität und Transparenz unserer Zutaten stehen bei der Entwicklung unseres Produktsortiments an erster Stelle.

Wir sind stolz auf unsere Kompromisslosigkeit bei der Qualität (und unseren Wunsch, konventionelle Ernährung in allem, was wir tun, zu hinterfragen). Deshalb haben wir uns an den besten Eierlieferanten des Landes gewandt. Wir verwenden das beste, preisgekrönte britische Freilandeigelb in seiner natürlichen, flüssigen Form. Darüber hinaus ist unser Eigelb:

• Echte britische Freilandhaltung aus dem West Country
• 100 % West Country Family (eigener und geführter) Bauernhof mit Rückverfolgbarkeit
• Von der Vegetarian Society anerkannt (die einzigen Eier im Vereinigten Königreich)
• British Lion-Qualität
• In ihrem natürlichen flüssigen Zustand (nicht sprühgetrocknet oder Pulver)
• Gewinner des Great Taste Award
• Frei von Konservierungsstoffen, Füllstoffen, Fließmitteln oder Stabilisatoren
• Kleinserienproduktion speziell für unsere preisgekrönte Avocadoöl-Mayonnaise
• Aus Sicherheitsgründen schonend pasteurisiert (keine rohen Eier )
• Laborgeprüft, um Qualität und Sicherheit jeder Charge zu gewährleisten
• Hergestellt in einer SALSA-zugelassenen Einrichtung

Einige Mayonnaise-Produkte enthalten Eipulver

Wir hoffen, dass wir Ihnen hiermit einen Einblick in eine der wichtigsten Zutaten unserer Mayonnaise gegeben haben und Ihnen erklärt haben, warum es wichtig ist, bei der Produktauswahl so sorgfältig wie möglich vorzugehen.

Schon früh auf unserer Reise stellten wir fest, dass viele Hersteller Eier aus nichtbritischen Quellen und in den meisten Fällen sprühgetrocknetes Eipulver verwenden . Diese Produkte können nicht deklarierte Füllstoffe und Fließmittel wie Siliziumdioxid enthalten – ein Bestandteil von Farben [ 18 ].

Wenn man auf diese Weise mit echtem Essen interveniert, kann es zu einer chaotischen Situation kommen. Das ist kein echtes Essen.

Denken Sie daran: Essen Sie immer das Eigelb

Jahrzehntelang kursierten Ernährungsmythen, die vom Verzehr von Eigelb abrieten . Dabei ist Eigelb Teil jeder gesunden Ernährung und enthält reichlich gesunde Fette , Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Um die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile von Eiern zu nutzen, sollten Sie immer das Eigelb mitessen. In unseren Produkten – insbesondere unserer Mayonnaise — Wir verwenden ausschließlich hochwertiges Eigelb . Probieren Sie unsere Avocadoöl-Mayonnaise in verschiedenen Rezepten.

Bei allen auf unserer Website und in unseren Artikeln bereitgestellten Informationen handelt es sich lediglich um Informationen, Meinungen, anekdotische Gedanken und Erfahrungen, die Ihnen die Werkzeuge zum Erfolg an die Hand geben sollen.

Es dient nicht der Behandlung oder Diagnose von Symptomen und stellt keinesfalls eine medizinische Beratung dar. Wir empfehlen Ihnen, bei Änderungen Ihres Lebensstils und Ihrer Ernährungsgewohnheiten stets den Rat einer ausgebildeten Fachkraft einzuholen.

Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Dienste eines ausgebildeten Fachmanns in Anspruch zu nehmen, der herkömmliche Weisheiten hinterfragt, damit Sie die beste Version Ihrer selbst werden können.

RESSOURCEN

[1] https://chriskresser.com/three-eggs-a-day-keep-the-doctor-away/

[2] https://chriskresser.com/the-diet-heart-myth-cholesterol-and-
Gesättigte Fette sind nicht der Feind/

[3] https://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/111/2

[4] https://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/113/2

[5] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2782876/

[6] https://draxe.com/nutrition/ selenium -benefits/

[7] https://chriskresser.com/warum-du-mehr-nicht-weniger-essen-solltest
Cholesterin /

[8]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/

[9] https://ods.od.nih.gov/factsheets/ VitaminD -HealthProfessional/

[10] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3942711/

[11] https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/bk-2013-1134.ch018

[12] https://ods.od.nih.gov/factsheets/ VitaminB12 -HealthProfessional/

[ 13 ] https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-e/

[14] https://my.clevelandclinic.org/health/articles/17290- omega-3-fatty
-Säuren

[15] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7142600/

[16] https://www.nhs.uk/medicines/folic-acid/

[17] https://www.nhs.uk/medicines/thiamine-vitamin-b1/

[18] https://www.jksilicas.com/info/silicon-dioxide-used-in-coating-and-
Malerei-26822347.html