Diese nahrhaften und köstlichen Kürbisse stehen in den Supermarktregalen und sind durchaus essbar, landen aber allzu oft im Müll, nachdem sie ihren Zweck als Halloween-Dekoration erfüllt haben.

Kürbis ist von Natur aus süß, voller Vitamine und Antioxidantien – und Sie können alles außer dem Stiel essen!

Reduzieren wir also dieses Jahr die Menge an weggeworfenen Kürbissen, indem wir sie in köstliche Rezepte verwandeln – wie zum Beispiel diese Kürbissuppe mit Knochenbrühe.

Verzichten Sie auf Brühwürfel und steigen Sie auf Knochenbrühe um

Brühwürfel sind super praktisch und ideal, um Suppen Geschmack zu verleihen, aber sie sind normalerweise voller künstlicher Zutaten, Konservierungsstoffe, Salz und Zucker.

Knochenbrühe ist eine schmackhafte, natürliche und nährstoffreiche Alternative zu Brühwürfeln – sie verleiht jedem Suppenrezept einen tollen Geschmack und erstaunliche gesundheitliche Vorteile.

Sie können Ihre eigene Knochenbrühe zubereiten oder fertige Knochenbrühe kaufen. Wir geben in jedem Fall gerne einen Löffel Kollagenpeptide hinzu, um die Aufnahme essentieller Aminosäuren zu erhöhen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 175
Fett: 9,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,8 g
Kohlenhydrate: 12,7 g
Davon Zucker: 6,7 g
Eiweiß: 7,5 g

Zutaten:

• 1 Kochkürbis (die Größe ist nicht so wichtig!)
• 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Avocadoöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• Irgendwo zwischen 500 und 1000 ml Knochenbrühe

Optionaler Belag

• Doppelrahm (Verwenden Sie Kokoscreme, wenn Sie sich für Paleo/milchfrei entscheiden)

Was Sie tun (Methode):

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen
2. Den Kürbis entkernen (und, falls gewünscht, schälen) und in 2,5 cm große Würfel schneiden (die Kerne zum Rösten und die Schale für die Gemüsebrühe aufbewahren)
3. Den Kürbis zusammen mit der gewürfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in die vorbereitete Auflaufform geben
4. Das Gemüse mit Avocadoöl beträufeln und mit Salz und Zimt bestreuen, 30-40 Minuten backen oder bis es weich und goldbraun ist
5. Erhitzen Sie die Knochenbrühe in einer Pfanne 5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist
6. Geben Sie das Gemüse mit 500 ml erwärmter Knochenbrühe (oder mehr für eine dünnere Konsistenz) in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und mixen Sie vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht. Bewerten Sie die Dicke der Suppe und geben Sie weitere Knochenbrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Mit einem Spritzer Sahne garnieren und genießen!