Mayonnaise ist ein alltägliches Grundnahrungsmittel, das in unzähligen Küchen zu finden ist. Cremig, vielseitig und köstlich passt sie zu allem, von Salaten bis hin zu Steaks. Doch während Mayo wie eine einfache Mischung aus Eiern, Öl und Essig wirkt, erzählt die Realität in Supermarktgläsern oft eine andere Geschichte.
Viele beliebte Mayonnaise-Marken werden mit industriellen Pflanzenölen, raffiniertem Zucker und einer überraschenden Anzahl von Zusatzstoffen hergestellt. Wenn Sie Wert darauf legen, was Sie zu sich nehmen, und möchten, dass Ihre Lebensmittel Ihre Gesundheit unterstützen, anstatt sie zu schädigen, lohnt es sich, einen genaueren Blick auf das Etikett zu werfen.
So entschlüsseln Sie ein Glas Mayonnaise, damit Sie genau wissen, was Sie kaufen, was Sie vermeiden sollten und wie eine wirklich gesunde Option aussieht.
Warum Samenöle in Mayonnaise ein Problem sind
Die Ölbasis macht den größten Teil jeder Mayonnaise aus. Traditionell wurde Mayo mit nährstoffreichen Fetten wie Olivenöl oder Avocadoöl hergestellt. Heute basieren die meisten Gläser auf billigen industriellen Pflanzenölen wie Sonnenblumen-, Soja- oder Rapsöl.
Um Öl aus Samen in großem Maßstab zu extrahieren, verwenden Hersteller hohe Hitze, Druck und chemische Lösungsmittel. Diese intensive Verarbeitung verändert die Struktur des Öls und macht es instabil. Beim Erhitzen während der Produktion oder beim Kochen können diese Öle oxidieren und Verbindungen wie Aldehyde und Lipidperoxide bilden. Diese Substanzen kann der Körper nur schwer verarbeiten und kann mit der Zeit zu Entzündungen beitragen und die Körperzellen zusätzlich belasten.
Aus diesem Grund gelten Samenöle als weniger förderlich für die langfristige Gesundheit im Vergleich zu stabilen, minimal verarbeiteten Fetten wie Avocadoöl. oder Olivenöl . Diese natürlichen Fette widerstehen der Oxidation, behalten wertvolle Nährstoffe und versorgen den Körper mit der Art von Nährstoffen, die er tatsächlich verwenden kann.
Wenn Sie sich für eine Mayonnaise aus stabilen, nährstoffreichen Fetten wie Avocadoöl oder Olivenöl entscheiden, geben Sie Ihrem Körper die Nährstoffe, die er tatsächlich verwerten kann, ohne Kompromisse einzugehen.
Versteckte Zusatz- und Füllstoffe
Nicht nur auf die Samenöle muss man achten. Dreht man das Glas um, findet man oft eine lange Liste an Extras, die über das erwartete einfache Rezept hinausgehen. Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker, Gummi und Verdickungsmittel werden häufig hinzugefügt, um Mayonnaise eine längere Haltbarkeit und eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen.
Zutaten wie Maltodextrin oder modifizierte Stärke wirken als billige Füllstoffe, tragen aber nicht zum Nährwert bei. Künstliche Konservierungsstoffe wie Kaliumsorbat dienen der Haltbarkeitsverlängerung, sind aber bei Verwendung hochwertiger Fette und natürlicher Säure nicht notwendig. Das Endergebnis ist eine Würzmischung, die zwar cremig aussieht, aber weit von der gesunden Mischung entfernt ist, die sie sein sollte.
So lesen Sie das Etikett
Die Zutatenliste auf einem Glas verrät Ihnen alles, was Sie wissen müssen. Hier ist, worauf Sie achten sollten:
- Die Ölbasis: Dies sollte ein natürliches Fett wie Avocadoöl oder Olivenöl sein, kein Sonnenblumen-, Soja- oder Rapsöl.
- Die Süßstoffe: Traditionelle Mayonnaise braucht keinen Zucker, aber viele Marken schmuggeln raffinierten Zucker, Sirup oder künstliche Süßstoffe hinein.
- Die Zusatzstoffe: Eine lange Liste von Stabilisatoren, Konservierungsmitteln oder Gummis ist ein Zeichen dafür, dass das Produkt auf Kosten und Haltbarkeit und nicht auf die Gesundheit ausgelegt ist.
- Die Eierqualität: Achten Sie nach Möglichkeit auf Freiland- oder Bio-Eier, da diese eine bessere Ernährung und ein besseres Tierwohl gewährleisten.
Eine kurze Zutatenliste mit erkennbaren Lebensmitteln ist immer das beste Zeichen für eine Premium-Mayonnaise.
So sieht eine saubere, samenölfreie Mayo aus
Im Grunde sollte Mayonnaise ein einfaches Rezept sein: hochwertiges Öl, Eigelb, Essig oder Zitronensaft und Gewürze.
Eine reine, samenölfreie Mayonnaise konzentriert sich auf das Wesentliche. Anstelle von industriellen Samenölen werden stabile, nährstoffreiche Fette wie Avocado- oder Olivenöl verwendet. Diese Öle sind von Natur aus reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die oxidationsbeständiger sind, langanhaltende Energie liefern und das allgemeine Wohlbefinden fördern. Sie enthalten außerdem Mikronährstoffe und Antioxidantien, die industriell raffinierte Öle einfach nicht bieten können.
Bei Hunter & Gather haben wir zwei samenölfreie Mayonnaisen entwickelt, um Ihnen eine Auswahl an hochwertigen, gesunden Fetten zu bieten. Unsere Avocadoöl-Mayonnaise wird mit bis zu 100 % reinem Avocadoöl hergestellt und ist eine reichhaltige Quelle herzgesunder Fette sowie ein zarter, buttriger Geschmack. Avocadoöl enthält außerdem Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das die Hautgesundheit unterstützt. Diese Mayonnaise ist ein hervorragender Allrounder für alles, von Salatdressings bis hin zu Rohkost-Dip.
Für alle, die ein mediterraneres Geschmacksprofil bevorzugen, ist unsere Olivenöl-Mayonnaise mit reinem Olivenöl, einem weiteren stabilen, nährstoffreichen Fett mit natürlich pfeffrigem Geschmack, genau das Richtige. Olivenöl wird für seine Rolle in der traditionellen Ernährung geschätzt, die Langlebigkeit und Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert. In Mayonnaise eingemischt, ergibt es eine cremige Textur mit einer dezenten Schärfe, die wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten oder gebratenem Fleisch passt.
Unsere beiden Mayonnaisen werden mit britischem Freilandeigelb, Apfelessig und Gewürzen hergestellt. Das ist alles. Es gibt keine Samenöle, keinen raffinierten Zucker, kein Getreide, keine künstlichen Konservierungsstoffe und keine Füllstoffe. Nur echte Zutaten, die eine Würzmischung ergeben, die ebenso köstlich wie nahrhaft ist.
Wenn Sie sich für eine reine, samenölfreie Mayonnaise entscheiden, werten Sie nicht nur Ihr Gewürzregal auf. Sie nehmen täglich eine kleine Veränderung vor, die Ihre Gesundheit langfristig unterstützt. Eine Veränderung, die großartigen Geschmack mit besseren Fetten, echten Zutaten und der Gewissheit verbindet, Ihren Körper mit Lebensmitteln zu versorgen, die wirklich Ihren Werten entsprechen.
Abschließende Gedanken
Nicht jede Mayonnaise ist gleich. Wenn Sie lernen, ein Etikett zu lesen, können Sie schnell den Unterschied zwischen einem Glas voller billiger Samenöle und Zusatzstoffe und einem Glas aus nährstoffreichen, natürlichen Zutaten erkennen.
Die Fette, die Sie täglich zu sich nehmen, spielen eine Rolle. Die Wahl einer Mayonnaise ohne Kernöl ist eine kleine Umstellung mit großer Wirkung. So schmeckt Ihr Lieblingsgewürz nicht nur gut, sondern fördert auch Ihre Gesundheit.
