Zuupa Toscana mit Schweinefleisch, Steckrüben, Grünkohl, Speck und zusätzlicher Leber und Herz
Zuppa Toscana bedeutet „toskanische Suppe“ und besteht normalerweise aus einer Mischung aus Gemüse, Grünkohl, Öl und oft auch Wurst. Wir haben dieses Rezept überarbeitet und mit rohen, gefriergetrockneten Innereien angereichert, was zusätzlich für einen köstlichen Fleischgeschmack sorgt.
Welche Vorteile hat der Verzehr von Innereien?
Wir sind große Fans von Innereien und essen sie von der Nase bis zum Schwanz. Innereien enthalten viele Nährstoffe wie Vitamin B12, Vitamin A, Eisen, Kupfer, Riboflavin und vieles mehr. Leber wird oft als Nährstofflieferant bezeichnet – und das aus gutem Grund!
Kann ich dieses Rezept mit ganzen Innereien anstelle von Innereienkapseln zubereiten?
Ja, auf jeden Fall! Wenn Sie Innereien von grasgefütterten Tieren wie Nieren, Herz oder Leber finden, eignen sie sich hervorragend für dieses Rezept. Braten Sie sie einfach zu Beginn des Rezepts mit dem Speck an.
Wir haben dieses Rezept mit unseren Innereienkapseln zubereitet, da sich das Pulver leicht auflöst und Sie sich so an den Geschmack von Innereien ohne Klumpen gewöhnen können. So steigern Sie den Nährstoffgehalt jeder Suppe und können Innereien auch auf den Tellern wählerischer Esser unterbringen.
Zuppa Toscana
Paleo, Keto-freundlich*, Whole30
Ergibt 6 Portionen
Nährwertangaben (pro Portion – ohne Steckrübe):
Kalorien: 409
Fett: 23,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,5 g
Kohlenhydrate: 8,8 g*
Davon Zucker: 2,5 g
Eiweiß: 41,5 g
* (*Wenn Sie Keto befolgen, lassen Sie die Steckrübe weg, um die Gesamtkohlenhydrate zu senken)Zutaten:
- 2 EL Hunter and Gather Avocadoöl
- 6 Scheiben durchwachsener Speck
- 500 Gramm Hackfleisch oder Schweinswurst, aus der Hülle genommen
- 1 weiße Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 1,5 Liter Knochenbrühe
- 100 Gramm Grünkohl, gehackt
- 1 mittelgroße Steckrübe, geschält und gehackt (für Keto weglassen)
- 150 Gramm rohe Cashewnüsse
- 1-2 TL rosa Himalaya-Salz
- ½ TL Chiliflocken
- 4 Hunter and Gather Getrocknete Leber- und Herzkapseln
Anweisungen:
- Einen großen Suppentopf vorheizen. Die Speckscheiben klein schneiden und bei Bedarf mit etwas Avocadoöl knusprig braten.
- Den Speck herausnehmen und das Schweinefleisch oder die Wurst hinzufügen. Braten, bis es gar und braun ist, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern.
- Nehmen Sie das Fleisch heraus und geben Sie zusätzliches Avocadoöl von Hunter and Gather in die Pfanne.
- Die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Knoblauch hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten oder bis sie glasig sind.
- Knochenbrühe, Steckrübe, Salz, Chiliflocken und gebratenen Speck und Schweinefleisch in die Pfanne geben. 20 Minuten köcheln lassen.
- Während die Brühe kocht, die Cashewnüsse in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Sobald die Steckrübe weich ist, die Cashewnüsse abtropfen lassen und zusammen mit 500 ml heißer Brühe in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, dabei nach Bedarf abkratzen.
- Die Cashewcreme zusammen mit dem gehackten Grünkohl in den Suppentopf geben. Umrühren und kochen, bis die Suppe eindickt und der Grünkohl zusammenfällt.
- Schalten Sie die Hitze aus und öffnen Sie die Organkapseln von Hunter and Gather. Rühren Sie das Pulver in die Suppe und servieren Sie sie!
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Es dient nicht der Behandlung oder Diagnose von Symptomen und stellt keinesfalls einen medizinischen Rat dar. Wir empfehlen Ihnen, bei Änderungen Ihres Lebensstils und Ihrer Ernährungsgewohnheiten stets den Rat einer ausgebildeten Fachkraft einzuholen.
Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Dienste eines ausgebildeten Fachmanns in Anspruch zu nehmen, der herkömmliche Weisheiten hinterfragt, damit Sie die beste Version Ihrer selbst werden können.
