KETO, PALEO, LOW CARB & FREI VON MILCHPRODUKTEN, GLUTEN, RAFFINIERTEM ZUCKER & SAMENÖLEN
Zitrone & Dill bringen klassische Aromen auf den Tisch mit diesem Rezept für gebackenes Lachsfilet, das kinderleicht zuzubereiten und superlecker ist. Präsentieren Sie mit minimalem Aufwand und maximalem Ergebnis ein beeindruckendes Herzstück!
Ist wild gefangener Lachs besser als Zuchtlachs?
Zuchtlachs ist ein modernes Phänomen, bei dem Lachse in unnatürlich hohen Mengen gezüchtet werden, um die steigende Nachfrage unserer ständig wachsenden Bevölkerung zu decken.
Allerdings gelangen durch die Fischzucht Giftstoffe, Antibiotika, Schadstoffe und künstliche Farbstoffe in die Nahrungskette – ganz zu schweigen von der Haltung der Fische unter beengten Bedingungen und mit eingeschränkter natürlicher Bewegung.
Wild gefangener Lachs ist zwar etwas teurer, zahlt sich aber durch Geschmack und Qualität aus. Außerdem ist es eine ethische Entscheidung, da die Fische frei schwimmen und sich natürlich ernähren können.
Warum sollte ich Mayonnaise aus 100 % Olivenöl verwenden?
Für Mayonnaise aus dem Handel werden oft raffinierte Pflanzen- und Samenöle verwendet, da diese deutlich günstiger sind als unraffinierte, getreidefreie Öle. Auch hier gilt: Niedriger Preis, niedrige Qualität.
Da Öl die Hauptzutat in Mayonnaise ist, führt die Wahl einer Mayonnaise mit raffinierten Pflanzen- oder Samenölen zu einer hohen Aufnahme dieser entzündungsfördernden Öle. Sie sind nicht nur nicht Paleo-freundlich, sondern auch gesundheitsschädlich, da die bei ihrer Gewinnung verwendeten Hochtemperaturverfahren unser Omega-3-6-Verhältnis stören und zu chronischen Krankheiten beitragen.
Hunter & Gather 100 % Olivenöl-Mayonnaise wird – Sie ahnen es schon – mit Olivenöl hergestellt! Dieses natürlich vorkommende Fruchtöl hat ein gesundes Nährwertprofil, ist reich an gesunden Fetten wie Ölsäure und den Vitaminen E und K.
Womit kann ich mein ganzes Lachsfilet servieren?
Ganz nach Ihrem Geschmack! Dieses Lachsrezept mit Zitrone und Dill ist der perfekte Mittelpunkt jeder Mahlzeit und passt hervorragend zu leckeren Beilagen. Unsere Oliven-Zitronen-Mayonnaise dürfen wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten – was Sie sonst noch hinzufügen, bleibt Ihnen überlassen!
NÄHRWERTANGABEN (pro Portion):
Kalorien: 312
Fett: 21,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,4 g
Kohlenhydrate: 0,1 g
Davon Zucker: 0,1 g
Eiweiß: 30,2 g
Zutaten:
- 400–500 g wild gefangener Lachs (ein mittelgroßes Filet)
- 2 EL Avocadoöl
- 1 große Prise Himalaya-Salz
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Bund frischer Dill (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill)
- Hunter and Gather Oliven-Zitronen-Mayo
Anweisungen:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen
- Den Fisch auf das Backblech legen, mit Avocadoöl beträufeln und mit Salz würzen
- Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und den Dill fein hacken. Jede Scheibe gleichmäßig über den Fisch streuen, bevor er in den Ofen kommt.
- Backen Sie den Lachs 12-15 Minuten lang, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat. Er sollte durchgehend saftig und leicht zerteilbar sein.
- Servieren Sie mit einem kräftigen Klecks Oliven- und Zitronenöl-Mayonnaise und Beilagen Ihrer Wahl.
