Ten gościnny blog wspaniałej Sary Aguilar omawia lekcje, jakie możemy wyciągnąć od naszych przodków – Paleo Hunterów – Zbieraczy w odniesieniu do naszego współczesnego życia.
Problem:
Poruszanie się po poradach dietetycznych i żywieniowych może być jednym z naszych największych wyzwań.
Wygląda na to, że co roku w modzie pojawia się nowa dieta; jednego roku jajka i cholesterol są oczerniane, a króluje żywność niskotłuszczowa; kolejny rok, w którym Atkins jest obecny, a węglowodany są odrzucane. Obecnie diety wysokotłuszczowe, takie jak keto, paleo i niskowęglowodanowe, powracają, szczególnie wśród gwiazd takich jak Kim Kardashian, które reklamują ją jako idealną dietę odchudzającą.
Skąd wiesz, które diety to chwyt marketingowy i co jest dla Ciebie naprawdę, naprawdę „zdrowe”?
Amerykańskie stowarzyszenie dietetyczne usunęło cholesterol jako składnik odżywczy straszący, mimo to nie udało mu się otwarcie nagłośnić tego poważnego błędu szerszej opinii publicznej – nam! Nasz rząd Wielkiej Brytanii promuje oznakowanie sygnalizacyjne „zdrowy tryb życia” na pakowanej żywności, które sugeruje, że żywność o niskiej zawartości tłuszczu, soli i wysokiej zawartości węglowodanów jest najzdrowsza. Dzieje się tak pomimo wszystkich ostatnich badań wykazujących korzyści, jakie zdrowe tłuszcze mają dla naszego ciała i mózgu, i ignorują nasze zapotrzebowanie żywieniowe na prawdziwą sól mineralną.[1]
Komu więc możesz zaufać? Jak odróżnić, co jest zdrowe, a co nie? A czy można coś powiedzieć na temat diety wysokotłuszczowej?
Prosty wzór na zrozumienie ludzkiej diety polegałby na rozważeniu: a) Co ludzie jedliby w naturalnym środowisku i jak bardzo byliby zdrowi? oraz b) Jakie pokarmy niedawno wprowadzono do naszej diety i czy pokrywają się one z jakiś wzrost — czy spadek — zdrowia?
Z perspektywy paleolitu – czyli czasów łowców-zbieraczy – zaspokajaliśmy nasze zapotrzebowanie żywieniowe na błonnik, węglowodany i mikroelementy głównie na zwierzęcych źródłach tłuszczu i białka, a także na zbieranych jagodach i dzikich roślinach. Dosłownie jedliśmy to, co mogliśmy upolować lub zebrać – w zależności od pory roku i położenia geograficznego – co pozwalało nam żyć z ziemi.
Co mocno kontrastuje ze sposobem, w jaki obecnie zaleca się jedzenie. Ostro wyraziła to Nora Gedgaudas, jedna z pionierek diety paleolitycznej: „Żadne społeczeństwo ludzkie w historii nie stosowało diety choć w najmniejszym stopniu przypominającej tę, którą piramida USDA sugeruje jako optymalną.„[2] Co więcej, jest to również sprzeczne z brytyjskimi wytycznymi żywieniowymi przedstawionymi w „The Eat Well Plate”, które sugerują, że do 40% naszych kalorii pochodzi ze zbóż i skrobi .
Długość życia naszych przodków-łowców-zbieraczy
Błędne jest przekonanie, że nasi przodkowie z paleolitu mieli krótszą średnią długość życia. Do głównych przyczyn śmierci naszych przodków z paleolitu zaliczały się choroby zakaźne, przemoc, wypadki, drapieżnictwo i niedobory żywności.
W cywilizowanym, medykalizowanym i nowoczesnym społeczeństwie jesteśmy chronieni przed większością przyczyn śmiertelności. Jednakże nęka nas nowy zestaw chorób wywołanych przez człowieka, które są silnie powiązane z dietą.
Ponadto argumentowano, że społeczeństwa paleolityczne nie cierpiały na choroby „starości”, takie jak udar, choroby układu krążenia i nowotwory.
Jednak nowsze badania archeologiczne jeszcze bardziej obaliły ten mit i w rzeczywistości średnia długość życia przodków współczesnych i paleolitycznych jest taka sama: nie żyjemy tak intensywnie, jak moglibyśmy – pomimo postępu w zdrowiu i medycynie – prawdopodobnie dlatego, że standard zachodnia dieta jest tak uboga w składniki odżywcze i wysoce zapalna![3]
Podobieństwa między dietą śródziemnomorską a dietą paleo
Co ciekawe, istnieje wiele prac naukowych[4], które pokazują, że dieta Paleo i dieta śródziemnomorska wykazują podobne korzyści w zakresie ograniczenia liczby zgonów spowodowanych chorobami przewlekłymi. Są to choroby układu krążenia, udar i rak — trzy główne przyczyny śmierci współczesnych ludzi. Główna różnica między dietą Paleo a dietą śródziemnomorską polega na tym, że dieta śródziemnomorska zawiera zboża i nabiał – dwa produkty przeciwzapalne, co czyni dietę Paleo jeszcze zdrowszą – w kontekście stanów zapalnych.
Po prostu analizując nasze historyczne wzorce żywieniowe, możemy przypuszczać, że wysokotłuszczowa dieta paleo i dieta śródziemnomorska z większym prawdopodobieństwem chronią Cię obecnie przed trzema głównymi przyczynami śmierci. To całkiem duża zaleta diety bogatej w zdrowe tłuszcze!
Jeśli więc nadal nie jesteś przekonany do diety wysokotłuszczowej. Przyjrzyjmy się innym zaletom diety wysokotłuszczowej i niskowęglowodanowej.
Czy wiesz…
„Zarówno serce, jak i mózg działają wydajniej, aż o 25%, na ketonach niż na cukrze we krwi… zdrowe, normalne komórki mózgowe rozwijają się, gdy są zasilane ketonami.„[5]
Na wysokotłuszczowej diecie paleo przekształcasz tłuszcze odżywcze i tkankę tłuszczową w ketony. Ketony to kolejne źródło energii pochodzące z tłuszczu. Wiadomo, że mają właściwości przeciwzapalne i stanowią bardziej wydajne źródło paliwa dla ciała i mózgu.
Z drugiej strony glukoza, laktoza i fruktoza pochodzące z węglowodanów mogą powodować stany zapalne i utlenianie, szczególnie jeśli są przetwarzane lub spożywane w nadmiernych ilościach przez osoby prowadzące siedzący tryb życia. Wiadomo, że ketony są czystym paliwem i z medycznego punktu widzenia są uważane za optymalne źródła paliwa dla komórek mózgowych – dlatego w latach dwudziestych XX wieku wynaleziono dietę ketogenną jako lek na padaczkę dziecięcą.
>
Dlaczego tłuszcze są dla Ciebie takie dobre?
Zdrowe tłuszcze — obejmują one tłuszcze nasycone, nienasycone, jednonienasycone i wielonienasycone — stabilizują poziom cukru we krwi, poprawiają funkcje neurologiczne, chronią błony mózgowe, zmniejszają głód, a nawet zwiększają zdolność spalania tłuszczu.
Tłuszcze nasycone są szczególnie korzystne dla ciała i mózgu, a badania wykazują, co następuje:
- Tłuszcze nasycone – kwas laurynowy (z orzechów kokosowych) i sprzężony kwas laurynowy (z ghee) wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają komunikację komórkową (może to zmniejszyć ryzyko raka).
- Środki powierzchniowo czynne znajdujące się w tłuszczach nasyconych pomagają powietrzu przedostawać się przez błony płuc – dzięki temu płuca działają lepiej i rzadziej chorujesz na astmę[6]
- Tłuszcze nasycone są potrzebne do zdrowej produkcji hormonów, zwłaszcza testosteronu i estrogenu[7]
- Jest kluczowy dla nerwów i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego
- Tłuszcze tłumią stany zapalne: w szczególności kwasy omega 3 znajdujące się w tłustych rybach i jajach.
- Tłuszcze nasycone obejmują rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, K
- Wykazano, że MCT i olej kokosowy odwracają uszkodzenie wątroby[8]
- Zwiększona utrata tłuszczu – zwłaszcza, że MCT łatwo przekształcają się w ketony (energię), a nie są magazynowane w postaci tłuszczu.
Nasi przodkowie nie mieli bezpośredniego dostępu do skoncentrowanych suplementów MCT, ale mieli obfity dostęp do tłuszczów z dzikich ryb i dziczyzny, a także orzechów. Ponadto mimowolnie praktykowali przerywany post, który sprzyja ketozie: stanowi metabolicznemu spalającemu tłuszcz.
Nora Gedgaudas potwierdza, że: „Nasi (paleolityczni) przodkowie uzyskali wstępnie utworzone EPA i DHA poprzez spożywanie dużych ilości naturalnie i wyłącznie karmionych trawą zwierząt łownych i mięsa z podrobów oraz łowionych na wolności ryb zimnowodnych, jeśli są dostępne .„ [9]
Jedz tłuszcz, spalaj tłuszcz
Czy wiesz, że tłuszcze w diecie mogą nawet przyspieszyć metabolizm, szczególnie spożycie trójglicerydów o średniej długości łańcucha, które mogą poważnie przyspieszyć metabolizm, ponieważ zwiększają wydatek energetyczny i utlenianie tłuszczu. Spożywając MCT, mężczyźni mogą spalić do 460 dodatkowych kalorii dziennie, a kobiety do 190 dodatkowych kalorii.[10]
Dr Trudi Deakin wykonała niesamowitą pracę, obalając mit o bilansie energetycznym, udowadniając, że jedzenie tłuszczu nie powoduje otyłości; i że tak naprawdę to węglowodany i cukry uniemożliwiają spalanie własnych zapasów tłuszczu.
To nigdy nie jest tak proste, jak przyjmowanie kalorii i spalanie kalorii. Jedzenie to informacja; tłuszcz wyzwala leptynę – hormon sygnalizujący mózgowi, że jesteś syty. Tak więc, stosując dietę o niższej zawartości węglowodanów i wyższej zawartości tłuszczu, prawdopodobieństwo uczucia głodu jest mniejsze. Tutaj dowiesz sięjak schudnąć na diecie ketogenicznej.
Podsumowując, dieta wysokotłuszczowa może chronić Cię przed chorobami „starości”, wspomagać utratę wagi, zmniejszać stany zapalne i optymalizować funkcje poznawcze — poczujesz się bardziej jak Łowca-zbieracz i będziesz mieć energię!
Post na blogu napisany dla Hunter & Gather przez Sarę Aguilar, mgr antropolog, dietetyka sportowego i doradcę ds. suplementów Założycielka Keto suplementów i współzałożycielka LIV NRG „Namiętny o sprawności fizycznej, odżywianiu i życiu przodków; Sara założyła Keto Suplementy, aby pozyskiwać suplementy i produkty łagodzące epilepsję jej męża. Keto Suplementy jest obecnie wiodącą witryną dotyczącą ketogenicznych suplementów diety w Europie.”
Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.
Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.
Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.
[1] Rozwiązanie dotyczące soli: dlaczego eksperci wszystko źle zrozumieli i jak większe spożycie może uratować życie, dr James DiNicolantonio, 2016.
[2] Pierwotne Ciało, Pierwotny Umysł Nora Gedgaudas s. 10-10. 19
[3] https://www.sapiens.org/body/human-lifespan-history/
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5368578/
[5] Ziarno mózgu, s. 25 David Perlmutter
[6] Wijga AH, Smit HA, Kerkhof M i in.; PIAMA. Związek spożycia produktów zawierających tłuszcz mleczny ze zmniejszonym ryzykiem astmy u dzieci w wieku przedszkolnym: badanie kohortowe urodzeniowe PIAMA. Tułów.lipiec 2003;58 (7):567-72
[7] Hamalanen E, Adlercreutz H, Pua P, Pietnen P. Hormony płciowe diety i surowicy u zdrowych mężczyzn. J Steroid Biochem, styczeń 1984; 20 (1): 459-64
[8] Nanji AA, Jokelainen K, Tipoe GL, Rahemtulla A, Dannenburg AJ. Dietetyczne nasycone kwasy tłuszczowe odwracają zmiany zapalne i zwłóknieniowe w wątrobie szczura pomimo podawania etanolu. J Pharmaceutical Exp Ther. 2001 listopad ;299 (2) 638-44
[9] Pierwotne Ciało, Pierwotny Umysł Nora Gedgaudas s. 10-10. 233
[10] Dr Mark Hyman, Jedz tłuszcz, a chudnij, 2016 s. 149.
