DISCOVER AWARD WINNING COLLAGEN

Shop now
Home Przepisy

Czy Hummus jest Keto? Keto i bezglutenowy hummus kalafiorowy

Hummus to ulubiona przyprawa osób dbających o zdrowie. Dodatkowo stanowi pyszny sos do maczania, w którym można maczać świeże, surowe i bogate w składniki odżywcze surowe produkty!

W związku z tym, czy humus jest przyjazny dla ketonów? Niestety, jeśli stosujesz dietę niskowęglowodanową, wysokotłuszczową jak dieta ketonowa — musisz zrezygnować z tradycyjnego humusu z ciecierzycy plan posiłków.

Ale oto dobra wiadomość: nadal możesz cieszyć się humusem na diecie ketonowej, zamieniając ciecierzycę na pieczony kalafior różyczki. Ponadto zrobienie własnego humusu jest niezwykle łatwe, często ma niższą cenę niż kupowany w sklepie humus i zapewnia znacznie doskonały smak. Poniżej wyjaśniamy, dlaczego humus nie jest przyjazny dla ketonów i jak zrobić niskowęglowodanowy humus kalafiorowy od zera.

Czy Hummus to Keto?

Krótka odpowiedź: Nie.

Dłuższa odpowiedź: Istnieją dwa główne powody, dla których ciecierzyca nie jest przyjazna dla ketonów. Po pierwsze, ciecierzyca ma wysoką zawartość węglowodanów. To z kolei może uniemożliwić wejście w stan spalania tłuszczu zwany ketozą. Po drugie, ciecierzyca zawiera substancje przeciwdziałające składnikom odżywczym, zwane lektynami, które mogą być szkodliwe dla błony śluzowej jelit i nie są zalecane w przypadku diety ketonowej.

Ciecierzyca zawiera dużo węglowodanów 

głównym składnikiem tradycyjnego humusu jest ciecierzyca , które nie są kompatybilne z dietą ketogeniczną. Ciecierzyca jest niezwykle bogata w węglowodany. W rzeczywistości 1 filiżanka (164 gramy) zawiera aż 45 gramów węglowodanów netto, przy zaledwie 4 gramach tłuszczu i 14.5 gramów białka [1].

Na diecie ketonowej tylko 5% dziennego spożycia kalorii powinno pochodzić z węglowodanów . Przekłada się to na około 20 gramów węglowodanów netto dziennie (niektóre mogą osiągnąć nawet 50 gramów dziennie na diecie ketonowej, gdy przystosują się do tłuszczu i nadal pozostają w ketozie – ale zwykle wymaga to czasu ). Niestety, tylko jedna porcja ciecierzycy pochłonie cały dzienny przydział węglowodanów, dlatego zazwyczaj nie są one przyjazne dla ketonów.

Ciecierzyca Zawiera lektyny 

Ponadto ciecierzyca to roślina strączkowa, która może być szkodliwa dla zdrowia jelit. Rośliny strączkowe zawierają związki zwane lektynami, które mogą wiązać się z błonami komórkowymi i z czasem uszkadzać błonę śluzową jelita cienkiego [2 ]. Chociaż niektóre badania sugerują, że lektyny mogą zostać zniszczone przez gotowanie, najlepiej wykluczyć je ze zdrowego, inspirowanego przodkami planu żywieniowego w dużych ilościach [3] . Dlatego wielu dietetyków inspirowanych przodkami odradza spożywanie dużych ilości roślin strączkowych, w tym orzeszków ziemnych, grochu, czarnej fasoli i — w tym przypadku — ciecierzycy .

Chociaż humus z ciecierzycy może nie wchodzić w grę, oto dobra wiadomość: nadal możesz osiągnąć ten sam humus konsystencja i smak bez ciecierzycy. W dalszej części tego posta wyjaśnimy, jak zamiast tego zrobić keto hummus z kalafiora.

Jak zrobić hummus Keto z kalafiorem 

cauliflower hummus recipe with avocado oil

Jeśli szukasz zdrowej, niskowęglowodanowej i ketoprzekąski, skosztuj humus z pokrojoną w plasterki papryką, selerem lub innym świeżym warzywem. Aby zmniejszyć całkowitą zawartość węglowodanów w humusie, zamień ciecierzycę ( fasola garbanzo) do kalafiora, następnie dodaj tahini, olej z awokado i przyprawy. Wynik? Przyjazny dla ketonów humus, który zawiera mniej niż 6 gramów węglowodanów, ponad 22 gramy tłuszczu i 6 gramów białka.

Oto dlaczego każdy z tych składników ma swoje miejsce w humusie o niskiej zawartości węglowodanów

Dlaczego powinieneś używać awokado lub oliwy z oliwek zamiast oleju z nasion lub roślinnego 

Olej jest niezbędny do przygotowania humusu, dlatego ważne jest, aby wybrać olej, który jest zdrowy i pożywny. Jednak wiele kupowanych w sklepach marek humusów używa tanich olejów, takich jak oleje roślinne, kukurydziane czy z nasion.

Przygotowywanie własnego humusu oznacza, że ​​możesz unikać szkodliwych olejów roślinnych i nasion i zamiast tego korzystać z pożywnego oleju, takiego jak awokado lub oliwa z oliwek. Olej z awokado Hunter & Gather doskonale nadaje się do przygotowania humusu, ponieważ ma subtelny, maślany smak. Jest również tłoczony na zimno, nierafinowany i niezwykle odżywczy.

Uwielbiamy skropić dodatkową kroplą oleju z awokado, gdy humus jest gotowy, aby uzyskać wspaniałą szmaragdową dekorację. 🥑

Dlaczego Tahini — A nie ciecierzyca — nadaje Hummus swój smak

Osoby na diecie ketonowej mogą nadal cieszyć się humusem jako niskowęglowodanową przekąskę, nawet jeśli jest zrobiony bez ciecierzycy. Dlaczego? Bo to tahini (a nie ciecierzyca) nadaje humusowi swój wyrazisty smak ( ciecierzycaw rzeczywistości jest stosunkowo bez smaku).

Tahini to bliskowschodni i śródziemnomorski podstawowy przyprawa, czyli po prostu pasta sezamowa. Jest to konieczne przy przygotowywaniu humusu, ponieważ większość przepisów na hummus przyrządzana jest na bazie ciecierzycy, tahini iolej.

Dzięki popularności humusu tahini znajdziesz w większości większych supermarketów lub w Internecie. Potrzebujesz tylko kilku łyżek tahini na porcję humusu.

Uwaga do przepisu: Chociaż tahini zapewnia większość smaku, możesz doprawić tahini t4>humus z kwasem (np. cytrynowym) i przyprawami. Poniżej do wykończenia dania użyjesz soku z cytryny, papryki, soli i pieprzu. Można jednak eksperymentować z czosnkiem, kminkiem i innymi przyprawami. W przeciwnym razie możesz zmieszać inne warzywa o niskiej zawartości węglowodanów z kalafiorem. Na przykład możesz użyć czerwonej papryki do przygotowania czerwonej papryki humusu lub karczoch i cebula na karczoch humus.

Dlaczego kalafior można stosować w przepisach ketonowych 

Kalafior to warzywo niskowęglowodanowe, które można wykorzystać w szerokiej gamie przepisów ketonowych, w tym skórki pizzy, chleb pita, a nawet makaron z serem.

W porównaniu do ciecierzycy, zawartość węglowodanów w kalafiorze jest znacznie niższa. W rzeczywistości w 1 filiżance (100 gramów) porcji kalafior zawiera tylko 5.3 gramy węglowodanów netto [4]. Ponadto zawiera 2 gramy białka i 0 gramów tłuszczu, dzięki czemu nadaje się na dietę niskowęglowodanową. Wreszcie kalafior jest pełen składników odżywczych, w tym witamin C, K i B6 oraz minerałów, takich jak magnez, potas i mangan.

Spróbuj Hummus kalafiorowy na diecie niskowęglowodanowej 

Typowy humus to popularna przekąska przygotowywana z ciecierzycy, olej i tahini. Ponieważ jednak ciecierzyca zawiera dużo węglowodanów, humus kupowany w sklepie jest nie nadaje się do diety ketonowej.

Na szczęście możesz stworzyć niskowęglowodanową alternatywę, zamieniając ciecierzycę na pieczony kalafior. Poniżej przedstawiamy humus zgodny z dietą ketonową, bezglutenowy, bezmleczny , nie zawiera oleju z nasion i zawiera węglowodany. Aby uzyskać więcej informacji o alternatywnych produktach keto, przejrzyj sekcję z przepisami na tej stronie internetowej.

Przepis na hummus z kalafiora

Is hummus keto? Cauliflower hummus recipe with avocado oil

Szukasz niskowęglowodanowej alternatywy dla zwykłego humusu? Ten keto hummus składa się z kalafiora — zamiast ciecierzycy — i zawiera mniej niż 6 gramów węglowodanów na porcję.

  • Keto i gbez lutenu
  • Na 4 porcje

Informacje o wartości odżywczej (w porcji):

  • Kalorie: 258
  • Tłuszcz: 22.6g
  • W tym nasycające: 2.8g
  • Węglowodany: 5.9g
  • W tym cukier: 4.7g
  • Białko: 6.3g

Co potrzebujesz (składniki):

  • 1 duża główka kalafiora lub 2 średnie główki
  • 2 łyżki Upoluj i zbierz olej z awokado
  • 4 łyżki tahini
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • Sól himalajska i mielony czarny pieprz do przypraw

Opcjonalnie:

  • Skrop olejem z awokado i posyp papryką do dekoracji

Co zrobić (metoda):

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  2. Pokrój kalafior i łodygi kalafiora na równe kawałki, wymieszaj z olejem z awokado, solą i pieprzem i piecz na blasze do pieczenia przez 30-40 minut lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor i miękkość.
  3. Dodaj kalafior i pozostałe składniki do robota kuchennego, zmiksuj na gładką masę, zatrzymując się, aby w razie potrzeby zeskrobać boki miski.
  4. Spróbuj i dodaj więcej przypraw lub soku z cytryny, jeśli chcesz.
  5. Przełóż łyżką humus kalafiorowy do miski, posyp odrobiną oleju z awokado i posyp papryką przed podaniem z ulubionymi, świeżymi, surowymi warzywami.

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje obiegowe przekonania, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

ZASOBY 

[1] https://nutritiondata.self.com/facts/rośliny strączkowe-i-rośliny strączkowe -produkty/4326/2

[2] https://www.marksdailyapple.com/lectins/

[3] https://chriskresser.com/are-rośliny strączkowe-paleo/#Should_We_Avoid_rośliny strączkowe_Ponieważ_zawierają_antyskładniki odżywcze_

[4] https://nutritiondata.self.com/facts/warzywa-i-przetwory-warzywne/2390/2

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

cauliflower hummus recipe with avocado oil

Cauliflower Hummus Recipe

Keto & Gluten-Free

Makes 4 Servings

 

NUTRITIONAL INFO (PER SERVING):

Calories: 258

Fat: 22.6g

Of which saturates: 2.8g

Carbohydrate: 5.9g

Of which sugar: 4.7g

Protein: 6.3g

 

WHAT YOU NEED (INGREDIENTS):

Optional:

 

WHAT YOU DO (METHOD):

  1. Preheat the oven to 200C
  2. Chop the cauliflower and cauliflower stems into equal sized chunks, toss with the avocado oil, salt and pepper and roast on a baking tray for 30-40 minutes or until golden brown and soft
  3. Add the cauliflower and the remaining ingredients into a food processor, blitz until smooth, stopping to scrape down the sides of the bowl as needed
  4. Taste and add more seasoning or lemon juice if desired
  5. Spoon the cauliflower hummus into a bowl and top with a drizzle of avocado oil and a sprinkle of paprika, before serving with your favourite fresh raw veggies!

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.