DISCOVER AWARD WINNING COLLAGEN

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Życie bez jaj: jak żyć z alergią na jajka

Jeśli chodzi o wartości odżywcze, jajka są nie do pobicia. Są pochodzącym z komórek jajowych źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3, wapnia i witamin i są jednym z najbardziej wszechstronnych dostępnych składników.

Ale u niektórych osób jedzenie jajek może wywołać wiele nieprzyjemnych objawów. Objawy alergii na jaja obejmują wysypkę skórną, pokrzywkę, zaburzenia trawienia, przekrwienie i nudności. Jeśli masz alergię na jaja lub nietolerancję, istnieje wiele alternatyw, które pomogą Ci dostarczyć składniki odżywcze, które zwykle dostarczają jaja. Poniżej wyjaśniamy, jak przestrzegać diety bez jajek i jakich produktów bezjajek warto używać do uzupełniania zapasów w szafkach kuchennych .

Co to jest dieta bezjajeczna?

Egg free: open egg replacers

Dieta bez jajek to sposób odżywiania, który całkowicie eliminuje jaja. Jeśli Ty lub ktoś w Twoim gospodarstwie domowym ma alergię na jajka lub rozwinęła się u niej nietolerancja jaj, możesz rozważyć usunięcie jajek ze swojego planu posiłków.

Dieta bez jajek jest znacznie prostsza na papierze niż w życiu — głównie dlatego, że jaja ukrywają się w wielu popularnych produktach spożywczych. Dlatego wdrożenie diety bez jajek oznacza dokładne przyjrzenie się etykietom i przepisom żywieniowym, które pojawiają się w Twojej kuchni. O ile wyeliminowanie omletów, quiche i innych przepisów na brunch jest łatwe, jajka ukryją się także w następujących produktach: 

  • Gotowe mięsa: Lazagna, klopsiki, klopsiki, pasztet z kurczaka, pasztet pasterski i mięsa panierowane (takie jak nuggetsy z kurczaka) mogą zawierać jajka jako spoiwo.
  • Napoje: Koktajle mleczne, napoje kawowe (takie jak latte), napoje białkowe, wino i piwo mogą zawierać jaja jako składnik lub w postaci piany lub pianki.
  • Wypieki: Sernik, ciasteczka, babeczki, torty bezglutenowe, pianki marshmallow, kremy i torty z kremem, ciasto rabarbar, chipsy czekoladowe ciasteczka, naleśniki, muffinki, tort czekoladowy, torty urodzinowe, mieszanki do pieczenia i inne wypieki będą zawierać jaja, chyba że na etykiecie zaznaczono inaczej (na przykład wegańskie ciasto czekoladowe będzie bez jajek).
  • Przyprawy: Majonez, kremowe sosy sałatkowe i sos holenderski zawierają jaja, chyba że zaznaczono inaczej.
  • Inne popularne produkty spożywcze: Jajka można również ukryć w makaronach, lodach, tostach francuskich i niektórych zupach.

Jaka jest różnica między alergią na jaja a nietolerancją jaj?

Nie wszystkie nietolerancje jaj są takie same. Niektórzy ludzie są uczuleni na białko lub żółtko, inni są uczuleni na oba. Niektórzy ludzie tolerują wypieki, ponieważ są uczuleni tylko na białka znajdujące się w surowym jajku, podczas gdy inni muszą unikać wszystkich składników na bazie jaj.

Niezależnie od tego, które białko jaja jest przyczyną, gdy już będziesz mieć pewność, że jaja powodują objawy, możesz zacząć je usuwać ze swojej diety.

Jeśli uważasz, że Twój organizm źle reaguje na jedzenie jajek, zdecydowanie nie powinieneś tego ignorować. Pamiętaj, aby poinformować o tym swojego lekarza, będzie on w stanie zdiagnozować nasilenie Twojej reakcji na podstawie połączenia badań krwi, punktowych testów skórnych i testów eliminacji z diety.

Co to jest nietolerancja jaj?

Nietolerancja jaj to ogólny termin używany do opisania wszelkiego rodzaju negatywnych reakcji na spożywanie jaj. Jeśli Twoje ciało nie lubi jajek, powoduje to pewne objawy podrażnienia, abyś wiedział, jak ich unikać w przyszłości. Mogą one obejmować wzdęcia, nudności, a nawet wymioty.

Co to jest alergia na jajko?

Alergia na jaja to jedna z częściej występujących alergii pokarmowych u dzieci. Na ogół poprawia się wraz z wiekiem i zwykle ustępuje, zanim osiągną wiek dorosły. Jeśli alergia nie zniknie do 16. roku życia, istnieje duże prawdopodobieństwo, że alergia pozostanie na całe życie.

Reakcja alergiczna na jajka powoduje wydzielanie histaminy w organizmie, co powoduje objawy takie jak egzema, pokrzywka, katar, swędzenie oczu, a nawet obrzęk [1]. Ciężka alergia na jajka może nawet powodować anafilaksję, ale na szczęście zdarza się to bardzo rzadko. Jeśli uważasz, że te objawy lepiej odpowiadają temu, czego doświadczasz po zjedzeniu jajka, prawdopodobnie masz raczej alergię niż nietolerancję [2].

Jak rozpocząć dietę bezjajeczną w 7 prostych krokach 

Jar of mayonnaise and slices of oranges

Bez względu na to, czy masz alergię, nietolerancję, czy po prostu decydujesz się nie jeść jajek ze względu na preferencje dietetyczne lub smakowe, przestrzeganie diety bez jajek może wiązać się z nauką krzywa. Aby ułatwić przejście, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami: 

1. Przeczytaj każdą etykietę wartości odżywczych 

Większość produktów, które zawierają jaja jako składnik, zawiera całe jaja, co oznacza, że ​​każdy, kto ma nietolerancję (czy to na białko, czy żółtko), powinien ich unikać. W UE istnieje wymóg, aby jaja były wymienione pogrubioną czcionką jako alergen, co nieco ułatwia skanowanie supermarketów.

2. Poznaj różne nazwy jajek

Czytając etykiety żywności, pamiętaj, aby unikać albumin, globulin, lecytyny, lizozymu, albuminy jaja i owiteliny, ponieważ te składniki mogą zawierać białka jaja. Ponadto należy uważać na wszelkie nieznane składniki zaczynające się od „ovo”, co jest łacińskim określeniem jajka.

3. Wybierz prawdziwą żywność

Jednym z najskuteczniejszych sposobów, aby mieć pewność, co jesz, jest wybieranie prawdziwej żywności. To żywność świeża, naturalna i nieprzetworzona, o której wiadomo dokładnie, skąd pochodzi. Jeśli kupisz coś w supermarkecie i nie możesz wymówić lub zidentyfikować czegoś na etykiecie, najlepiej tego unikać. Gotowanie przepisów bez jajek od podstaw z wykorzystaniem prawdziwych składników żywności pomaga dokładnie wiedzieć, co jesz.

4. Nie myl Bez jajek z produktami bez nabiału

Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że wszystkie produkty bezmleczne nie zawierają jaj. Wbrew powszechnemu przekonaniu jaja tak naprawdę nie są nabiałem. Oznacza to, że wiele produktów zawiera składniki jajeczne i jest sprzedawanych jako niezawierające produktów mlecznych.

Uwaga: jeśli produkt jest oznaczony jako wegański, musi nie zawierać jaj, mięsa i nabiału, w związku z czym można go bezpiecznie spożywać na diecie bez jajek .

5. Dowiedz się, jak gotować bez jajek 

Jaja służą do wyrastania, glazurowania, zagęszczania, przyspieszania, stabilizowania, emulgowania i wiązania składników w wielu przepisach. Na szczęście istnieje wiele zamienników bez jajek, które mogą wywołać te same reakcje.

Niestety wiele pakowanych, sproszkowanych zamienników jaj składa się ze składników niskiej jakości, które mogą zawierać dużo węglowodanów (takich jak skrobia ziemniaczana lub tapioka) lub składników zapalnych (takich jak te wykonane z soi lub soja). Zamiast tego wypróbuj te naturalne bezjajkowe alternatywy: 

  • Aquafaba: To jest płyn odsączony z ciecierzycy z puszki. Mieszając na wysokich obrotach, zaczyna gęstnieć, uzyskując konsystencję przypominającą bezę.
  • Olej z awokado: Ten wysokiej jakości olej z pierwszego tłoczenia można stosować jako zamiennik glazury lub jako pomoc w wiązaniu składników w pieczeniu bez jajek.
  • Woda gazowana: Wody gazowanej można używać jako substytutu jajek, aby nadać wysokość i puszystość deserom bez jajek. Ponadto może pomóc w pogłębianiu mięs, takich jak panierowana ryba lub kurczak.
  • Chia lub nasiona lnu: Chcesz stworzyć własny substytut jajka? Po prostu zmieszaj jedną łyżkę zmielonych nasion z 3 łyżkami wody, aby zastąpić jedno jajko podczas gotowania.
  • Przecier owocowy: Użyj 50 gramów przecieru owocowego, aby naśladować działanie wiązania jednego jajka. Spróbuj zmiksować jabłka, gruszki, a nawet pomidory, aby zastąpić jajka w pikantnych potrawach.
  • Agar w proszku: Jeśli Twój przepis wymaga wyłącznie białka jaja, wymieszaj 1 łyżkę stołową agaru w proszku (pochodzącego z czerwonych alg) z 1 łyżką wody. Działa to jak żelatyna, żelując składniki.
  • Ocet i soda oczyszczona: Wymieszaj 1 łyżkę sody oczyszczonej z 1 łyżką wysokiej jakości octu (uwielbiamy ocet jabłkowy Willy's [3 ]). W większości przepisów będzie to działać jako środek spulchniający.

6. Zastąp jajka innymi składnikami odżywczymi

Jaja są pełne zdrowych składników odżywczych, takich jak białko, tłuszcz, wapń, witaminy i kwasy tłuszczowe omega-3. Na szczęście są to wszystkie składniki odżywcze, które można łatwo uzupełnić, prowadząc życie bez jajek.

Prawdziwa dieta zawierająca mięso, ryby, warzywa, zdrowe tłuszcze i nabiał (jeśli jest tolerowana) może z łatwością zastąpić składniki odżywcze zawarte w jajach. Aby uzyskać więcej tych składników odżywczych w swojej diecie, pamiętaj o uwzględnieniu następujących elementów: 

  • Białko: Aby uzyskać więcej białka, jedz dużo ryb odławianych na wolności, wołowiny z zwierząt karmionych trawą i zwierząt z wolnego wybiegu drób. Pamiętaj, aby jeść od nosa do ogona, spożywając dużo podrobów, jeśli to możliwe, i rozważ suplementację kolagenem.
  • Tłuszcz: Dodawaj do swojej diety dużo zdrowych tłuszczów, takich jak olej kokosowy, olej z awokado, oliwa z oliwek, tłuste ryby, orzechy i nasiona.
  • Wapń: Aby uzyskać więcej wapnia, jedz dużo warzyw liściastych (takich jak jarmuż i szpinak) oraz sardynki.
  • Witaminy i minerały: Uzupełniaj dietę w warzywa o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak zielone warzywa liściaste, warzywa krzyżowe i owoce o niskiej zawartości cukru (takie jak jagody). Rozważ suplementację kapsułkami z mięsa narządów, które są wypełnione korzystnymi minerałami.
  • Kwasy tłuszczowe Omega-3: Dodawaj do swojej diety dużo tłustych ryb, takich jak łosoś, makrela, sardynki i dorsz.

7. Zastąp przyprawy alternatywami niezawierającymi jajek 

Jajka można znaleźć w wielu popularnych produktach kuchennych, takich jak przyprawy. Na szczęście firma Hunter & Gather produkuje wiele produktów bez jajek (oprócz tego, że nie zawierają cukru, zbóż i innych składników zapalnych).

Aby uzupełnić zapasy w swojej bezjajkowej kuchni, rozważ następujące produkty: 

  • Olej z awokado: Olej z awokado może być stosowany jako środek wiążący w wypiekach bez jajek .
  • Bez jajek majonez: Praktycznie wszystkie produkty majonezowe zawierają jaja, chyba że zaznaczono inaczej.
  • Dressingi: Nasz Grecki Awokado Olejek jest całkowicie nie zawiera jaj i jest bezpieczny do spożycia. (Nasz sos ranczo zawiera pasteryzowane żółtko jaja i dlatego należy go unikać, jeśli przestrzegasz diety bez jajek.)
  • Sosy: Nasze sosy bez cukru, w tym nasz ketchup i sos barbecue, są całkowicie wolne od jaj .

Przejdź na styl życia bez jajek 

Jajka są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, białka, witamin i minerałów. Jednakże osobom cierpiącym na alergię na jajka lub nietolerancję, najlepiej jest ich w ogóle unikać.

Jajka można ukryć w wielu produktach, od klopsików po wino. Jeśli jednak uważnie czytasz etykiety, przestrzegasz prawdziwej diety inspirowanej przodkami, nauczysz się gotować z naturalnych jajek- bezpłatne alternatywy i uzupełnij swoją kuchnię produktami bez jajek, możesz przejść na bez jajek plan jedzenia.

Na szczęście Hunter & Gather oferuje szereg produktów bez jajek dla ułatwi Ci przejście. Rozważ zaopatrzenie się w bezjajeczne dressingi i sosy oraz olej z awokado aby rozpocząć dietę bezjajeczną.

Zasoby

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538192/

[2] https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/hope-beating-alergia na jaja

[3] https://www.willysacv.com/

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje obiegowe przekonania, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.