DISCOVER AWARD WINNING COLLAGEN

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Keto, Paleo, majonez wegański bez jajek – to proste

Bez jajek, wegański majonez może wydawać się niemożliwy, biorąc pod uwagę, że głównym składnikiem zwykłego majonezu jest jajko. Ale jest to możliwe, a co więcej – pyszne. W Hunter & Gather zwykle koncentrujemy się na dietach ketonowych, paleo i niskowęglowodanowych, ale to nie znaczy, że weganie nie mogą cieszyć się pysznymi potrawami, które lubimy przygotowywać i jeść!

Obejmuje to majonez roślinny zawierający zdrowe tłuszcze, a nie komercyjne śmieci, takie jak olej rzepakowy (rzepakowy), olej roślinny czy olej sojowy. Omówmy kilka sposobów na kreatywność przy użyciu wegańskiego majonezu.

Zrób własny wegański majonez paleo

Vegan mayonnaise in a white bowl with garlic and stainless spoon

Jeśli poszukałeś w Google dobrego przepisu na majonez wegański, być może zauważyłeś, że istnieje kilka interesujących zaleceń dotyczących składników. Jednym ze składników, z którym spotykamy się w kilku przepisach, jest płyn znajdujący się w puszce ciecierzycy (zwany aquafabą), który zastępuje jajko w tradycyjnym przepisie na majonez. W wielu przepisach wegańskich możesz także spotkać mleko sojowe.

Nie jesteśmy fanami mleka sojowego i unikamy go w swoim stylu życia. Dlatego zapewniamy Ci przepis przyjazny dla paleo i ketonów, który nie zawiera jajek i rafinowanych cukrów, zbóż i olejów z nasion.

Przepis na wegański majonez z olejem z awokado

Ten przepis jest dość podobny do prawdziwego przepisu pod względem smaku i konsystencji, ale tak się składa, że ​​całkowicie nie zawiera jajek (jest również bezmleczny i bezglutenowy).

Aby ten przepis się powiódł, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a nie zimne z lodówki, więc weź składniki i postaw je na blacie, zanim przejdziemy do kolejnych kroków.

Będziesz także potrzebował blendera zanurzeniowego (lub blendera ręcznego), aby uzyskać jego moc emulgowania. To jeden z naszych ulubionych gadżetów kuchennych, ponieważ jest łatwy, wymaga minimalnego czyszczenia i zapewnia równie świetną mieszankę jak robot kuchenny do wielu zastosowań.

Odkryliśmy również, że w przypadku domowego majonezu blender zanurzeniowy zapewnia znacznie lepsze rezultaty niż robot kuchenny lub zwykły blender. Dwa ostatnie urządzenia dają wodnisty efekt, który nie emulguje prawidłowo. Jeśli masz słoik z otworem wystarczająco szerokim, aby zmieścił się w nim blender zanurzeniowy, użyj go do przygotowania i przechowywania majonezu.

Składniki tego przepisu, podobnie jak wiele przepisów na przyprawy i dressingi, które udostępniamy w Hunter & Gather, to plan działania, który możesz dostosować do własnych kubków smakowych. Możesz mieszać i dopasowywać, aby stworzyć różne smaki, pod warunkiem, że podstawy pozostają takie same. 

Niezbędne składniki do przygotowania około dwóch filiżanek majonezu obejmują: 

  • Olej z awokado lub inny neutralny olej owocowy (240 mililitrów)
  • Niesłodzone mleko orzechowe — mleko migdałowe lub z nerkowców jest prawdopodobnie najbardziej kremowe (120 mililitrów)
  • Ocet jabłkowy lub świeży sok z cytryny (4 gramy)
  • Sól morska (około 2 gramów lub do smaku)

Opcjonalne składniki, które możesz wymieszać i dopasować według własnego gustu, obejmują:

  • Przecier czosnkowy do wegańskiego aioli (około 6 gramów lub do smaku)
  • Musztarda Dijon dla zaostrzenia smaku (4 gramy lub do smaku)
  • Suszone przyprawy, takie jak papryka, papryka chipotle lub inne suszone przyprawy w proszku (2 gramy lub do smaku). Sprawdź nasz przepis na różowy majonez, gdzie znajdziesz świetny przykład wykorzystania tych przypraw.

Czas przygotowania tego przepisu to w zasadzie czas, jaki zajmuje mleko orzechowe, aby osiągnęło temperaturę pokojową i umieściło wszystko w słoiku.

Dzieje się tak, ponieważ proces miksowania przypomina magię, zwłaszcza jeśli postępujesz zgodnie z naszymi radami dotyczącymi używania słoika do miksowania. Proces emulgowania będzie przebiegał tak szybko, że będziesz chciał przygotować kolejną porcję, aby zobaczyć, jak magia dzieje się po raz drugi. To dobry pretekst, aby wypróbować dwa różne profile smakowe!

Uwaga specjalna: możesz się zastanawiać, dlaczego w tym przepisie nie dodaliśmy oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. EVOO to niesamowicie mocny smak i jeśli użyjesz go do przygotowania pełnego słoika dowolnego majonezu (w tym majonezu zwykłego), zauważysz, że smak przejmuje kontrolę i jest nieco gorzki. Jeśli podoba Ci się smak EVOO, spróbuj zmniejszyć ilość oleju z awokado o około 15 mililitrów i zastąpić tę niewielką ilość olejem EVOO. Spróbuj to zrobić z dodatkiem puree czosnkowego, a otrzymasz majonez inspirowany kuchnią włoską, który powali Cię na kolana.

Bądź kreatywny dzięki wegańskiemu majonezowi

vegan mayonnaise: Coleslaw salad in a wooden bowl with fork and napkin on top of a wooden table

Bez względu na to, czy zdecydujesz się wypróbować jedną z receptur, które zasugerowaliśmy powyżej, czy wolisz po prostu kupić wysokiej jakości wegański majonez i oszczędzaj czas i naczynia, istnieje mnóstwo sposobów wykorzystania go w kuchni.

Majonez jest doskonałym składnikiem bazowym sosów sałatkowych, szczególnie jeśli szukasz kremowej konsystencji, ale nie chcesz, aby zawierał nabiał. Wymieszaj go z ulubionym octem i przyprawami, aby uzyskać kremowy i aromatyczny wegański sos sałatkowy. Mamy dwa świetne przepisy na sałatkę, Colesław z majonezem awokado i Azjatycka sałatka colesław z nerkowców , oba świetnie komponują się z wegańskim majonezem.

Jeśli masz ochotę na bardziej wyszukany przepis i bardziej skomplikowany przepis, wypróbuj ten niesamowity pomysł od Konsultanta ds. zdrowego odżywiania. Ten dip z karczochów szpinakowych spełnia wszystkie wymagania: paleo, keto, wegański i smaczny. Zdobycie homerunu we wszystkich tych kategoriach może być dość trudne, ale zapewniamy, że nie jest to niemożliwe. A takie danie to wspaniała przystawka, którą można podać na przyjęciu, gdy nie masz pewności, kto ma jakie ograniczenia dietetyczne.

Możesz także pominąć skomplikowany przepis i użyć wegańskiego majonezu w niezmienionej postaci do prostego sosu. Pokrój trochę świeżych warzyw i zajadaj się nimi, niezależnie od tego, czy lubisz zwykły majonez, czy też z dodatkiem pizzy z listy na górze. Jeśli chcesz przekąskę paleo (ale nie ketonową), spróbuj zanurzyć w wegańskim majonezie trochę pieczonych lub smażonych na powietrzu chipsów ze słodkich ziemniaków lub pasternaku. Możesz także spróbować Hunter & Gather niesłodzony ketchup, aby uzyskać wspaniałe połączenie wegańskie i ketonowe.

Jeśli chcesz zrobić smaczny wegański, paleo i ketonowy ser z grilla, spróbuj posmarować bezjajkowy chleb ketonowy wegański majonez i grill lub smażona na patelni z plasterkami sera migdałowego. Lub, jeśli nie używasz jajek ani nabiału, możesz użyć zwykłego sera.

Rozwiązania dotyczące wrażliwości jaj

Bottle of avocado oil mayonnaise by Hunter & Gather

Około 0.5% populacji w Wielkiej Brytanii ma alergię lub nadwrażliwość na jajka, więc nie tylko weganie mogą szukać majonezu niezawierającego jajek [1]. Jeśli zauważyłeś, że nie czujesz się najlepiej po zjedzeniu jajek lub produktów zawierających jajka, wegański majonez niezawierający jajek może być idealnym rozwiązaniem Twoich problemów z przyprawami.

Oto niektóre z naszych ulubionych pomysłów na przepisy na keto, które mogą obejmować albo nasz klasyczny majonez, albo nasz wegański, bez jajek Mayokado:

Tak naprawdę każdy przepis wymagający użycia majonezu jest dobrym kandydatem na zamiennik bez jajek. Niezależnie od tego, czy zrobisz to sam, czy złapiesz jeden z naszych, zawsze możesz urozmaicić go ziołami i przyprawami.

Najlepszy wegański majonez

Mayonnaise in a small glass jar with green vegetables, tomatoes and spoons on top of a wooden board

Bez względu na to, czy jesteś weganinem, czy po prostu nie możesz jeść jajek, masz do wyboru majonez niezawierający jajek.

Przygotuj swój własny z neutralnym olejem, takim jak olej z awokado, kwasem, takim jak ocet lub sok z cytryny, ulubionym niesłodzonym mlekiem orzechowym i odrobiną soli, a będziesz gotowy. Jeśli stwierdzisz, że robisz to po raz pierwszy, jest trochę zbyt płynne lub nie do końca takie, jak miałeś na myśli, nie poddawaj się. Po prostu zaopatrz się w blender zanurzeniowy i słoik i spróbuj ponownie! Za chwilę będziesz w drodze.

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

REFERENCJE

[1] https://www.egginfo.co.uk/egg-safety/allergy/qas#:~:text=By%20the%20
wiek%20z%20sześć,UK%20are%20wrażliwe%20to%20jajka
.

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.