DISCOVER AWARD WINNING COLLAGEN

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Twój kompletny przewodnik po podrobach

Nasi przodkowie cenili podroby (czyli podroby) ponad wszystkie inne części zwierząt. Jak się okazuje, naprawdę o coś im chodziło.

Chociaż większość z nas rzadko je narządy, takie jak serce, wątroba czy nerki, podroby są jednym z najbardziej odżywczych pokarmów na świecie, oferującym mnóstwo ważnych witamin i minerałów, które mogą mieć ogromny wpływ na nasze zdrowie.

W tym przewodniku omówimy korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania różnych podrobów, znaczenie żywienia opartego na żywności oraz sposoby włączenia tego odżywczego źródła energii do swojej diety.

Co to są podroby?

assorted offal on a wooden cutting board

Podroby, zwane także różnymi rodzajami mięsa, składają się z narządów zwierzęcych i innych tkanek, takich jak szpik kostny, wątroba, flaki, mózg, język, serce i nerki. Pomimo tego, że podroby są centralnym elementem wielu kuchni międzynarodowych, nie są powszechnie spożywane w świecie zachodnim. W wielu przypadkach podczas przygotowywania kurczaka, wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny wyrzucamy podroby lub oddajemy narządy naszym zwierzętom.

Szkoda, ponieważ podroby zawierają znacznie więcej składników odżywczych niż mięsa mięśniowe, do których jesteśmy przyzwyczajeni i są głównym źródłem zdrowych tłuszczów, które napędzają optymalny styl życia przodków, taki jak Keto czy Paleo. Nie wspominając o tym, że wielu uważa jedzenie podrobów za bardziej etyczne, ponieważ wykorzystuje w ten sposób każdy możliwy kawałek zwierzęcia, nie pozwalając, aby cokolwiek się zmarnowało. Wspaniała tradycja od nosa do ogona.

Jeśli nie możesz się skupić na jedzeniu podrobów, nie martw się. Podroby mogą smakować wyśmienicie, jeśli są odpowiednio przygotowane. Lub, jeśli nie przepadasz za podrobami, możesz je łatwo spożywać w postaci kapsułek. Porozmawiamy o tym, jak włączyć to pożywienie do swojej diety później, ale na razie przyjrzyjmy się korzyściom.

Korzyści zdrowotne wynikające z podrobów

Chociaż nasi przodkowie nie potrafili analizować gęstości odżywczej podrobów, z doświadczenia wiedzieli, że jedzenie podrobów poprawia zdrowie. Dzięki współczesnej nauce możemy teraz potwierdzić, że ich obserwacje były trafne.

Podroby — zwłaszcza wątroba, nerki i serce — są bogate w składniki odżywcze, które wspierają zdrowie i dobre samopoczucie. Przyjrzyjmy się najczęstszym podrobom i wartościom odżywczym, jakie oferują.

Wątroba nr 1

Stężenie składników odżywczych w wątrobie sprawiło, że zyskała przydomek „multiwitamina natury”.Podczas gdy wątróbka wieprzowa i drobiowa są bardzo pożywne, wątroba wołowa jest królem pod względem dostarczania witamin i minerałów.

Wątroba jest pełna:

  • Preformowana witamina A: Znana również jako retinol, witamina ta jest niezbędna dla zdrowia oczu i układu odpornościowego. Zaledwie 4 uncje wątroby wołowej zawiera około 5600 mcg witaminy A, co stanowi około 400% zalecanego dziennego spożycia witaminy A.[*]
  • Cynk: Ten minerał odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia układu odpornościowego i produkcji hormonów.
  • Cholina: Ten niezbędny składnik odżywczy wspiera zdrowie poznawcze i wsparcie błon komórkowych.  
  • Witamina B12: Witamina ta odgrywa kluczową rolę w tworzeniu czerwonych krwinek, metabolizmie komórek, funkcjonowaniu nerwów i metylacji.[*]
  • Folian: Znany również jako witamina B9, kwas foliowy jest niezbędny do produkcji energii, metylacji i naprawy DNA.
  • Żelazo: Ten minerał odgrywa ważną rolę w produkcji czerwonych krwinek.
  • Miedź: Wątroba wołowa jest rzadkim źródłem miedzi w diecie, która zwiększa wchłanianie żelaza w jelitach.[*]

#2 Serce

Serce jest doskonałym źródłem CoQ10, silnego przeciwutleniacza, który pomaga w funkcjonowaniu komórek. Wykazano, że działa kardioprotekcyjnie u pacjentów z niektórymi chorobami serca (lub z ryzykiem ich wystąpienia), w tym niewydolnością serca, miażdżycą i chorobą wieńcową.[*] Podobnie jak inne mięsa, serce jest również bogate w selen, żelazo i cynk.

Serce jest mięśniem i jako takie smakuje bardziej jak mięso mięśniowe, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Szczególnie serca kurczaka to rodzaj podrobów o łagodnym smaku.

#3 Nerka

Podstawową zasadą Tradycyjnej Medycyny Chińskiej jest to, że spożywanie podrobów zwierzęcych wspiera ten sam narząd w Twoim organizmie. W dawnych czasach było to znane jako mądrość „jedzenia podobnych, aby wspierać podobne”. Z pewnością odnosi się to do nerek, które są pełne selenu – minerału przeciwutleniającego, który odgrywa ważną rolę w zdrowiu nerek.[*] Selen jest również niezbędny dla zdrowia układu odpornościowego i produkcji hormonów płciowych.[*]

#4 Język

Jeśli szukasz bomby tłuszczowej o dużej zawartości składników odżywczych, nie szukaj dalej niż język. Ten rodzaj podrobów ma podobny profil mikroelementów jak inne mięsa (bogaty w żelazo, cynk itp.).) i oferuje aż 18 gramów tłuszczu na 4 uncje (ozor wołowy).[*] Dzięki temu jest to idealny pokarm dla osób stosujących wysokotłuszczową dietę ketogenną.

#5 Żołądek i jelita

Chociaż żołądek i jelita nie są tak bogate w składniki odżywcze jak powyższe, są doskonałym źródłem kolagenu, który oferuje rzadkie aminokwasy (glicynę i prolinę), które wspomagają gojenie ran, stabilny poziom cukru we krwi oraz zdrowie skóry i włosów.[*] Najczęściej podawaną formą tego podrobu są flaki – wewnętrzna wyściółka żołądka zwierzęcia.

Znaczenie żywienia opartego na żywności

Spożywanie całej żywności oferuje więcej korzyści w porównaniu do przyjmowania izolowanych składników odżywczych w postaci tabletek. Dzieje się tak dlatego, że cała żywność zawiera złożoną kombinację enzymów, związków, witamin, minerałów i kofaktorów, których potrzebuje Twój organizm.

Kombinacja składników odżywczych zawartych w podrobach, spożywana w postaci całej żywności, zapewnia efekt synergistyczny — koncepcję zwaną „synergią żywnościową”.”[*] Innymi słowy, składniki odżywcze, takie jak witamina K, witamina D i cynk, nie działają samodzielnie, ale raczej w połączeniu ze sobą. Kiedy bierzesz izolowane składniki odżywcze w syntetycznie wyprodukowanej pigułce, ten efekt synergiczny nie jest osiągany.

Jak włączyć podroby do swojej diety

cooked chicken hearts dish

Podczas gdy niektórzy ludzie lubią smak podrobów, inni nie chcą ich spróbować lub wahają się ze strachu przed smakiem. Jeśli należysz do tej drugiej grupy, masz dwie możliwości dodania podrobów do swojej diety: dopraw je smakiem lub przyjmuj je w formie suplementu.

Aby zamaskować naturalny smak podrobów, spróbuj przygotować przepis wykorzystujący inne aromatyczne składniki, takie jak nasz Przepis na pikantne klopsiki z wątróbki drobiowej Keto i Paleo z ketchupem Chipotle lub nasza Zuppa Toscana z dodatkiem podrobów.

Jeśli nie możesz do końca przeboleć smaku, łatwym rozwiązaniem jest przyjęcie suplementów z podrobów , takie jak Hunter & Gather Raw Islandzkiej wątroby jagnięcej, która oferuje wysokiej jakości liofilizowaną wątrobę pochodzącą od zwierząt karmionych trawą i gotowa jagnięcina. Suplement ten, wolny od glutenu, cukru i GMO, oferuje zalety wątroby w łatwo przyswajalnej kapsułce żelatynowej. Ponieważ są one wykonane z prawdziwego źródła pożywienia (liofilizowanej wątroby, nerek lub wątroby i serca), nadal otrzymujesz synergiczne korzyści, jakbyś jadł sam podroby, ale bez smaku, czasu gotowania i źródła świeże składniki.

Aby uzyskać więcej mikroelementów, jedz więcej podrobów

Chociaż w świecie zachodnim podroby są często uważane za „mniejsze” mięso lub wyrzucane mięso, w innych kulturach są cenione ze względu na swoją wszechstronność, niski koszt i gęstość składników odżywczych. W rzeczywistości będzie ci trudno znaleźć pokarm o większej wartości odżywczej niż wątroba. Jeśli chodzi o zapotrzebowanie na mikroelementy, zaledwie kilka uncji wątroby wołowej wystarczy na kilka dni, a nawet tydzień!

Te mikroelementy są niezbędne dla wzrostu, funkcjonowania układu odpornościowego, rozwoju mózgu i wielu innych ważnych funkcji, dzięki którym jesteś silny i zdrowy. Ponadto, ponieważ pochodzą z pełnowartościowego źródła pożywienia, są zdecydowanie lepsze niż przyjmowanie pojedynczych składników odżywczych w postaci tabletek.

Nadszedł czas, aby wziąć przykład od naszych przodków i dodać to pożywienie do swojej diety. Niezależnie od tego, czy używasz w przepisach podrobów, czy też bierzesz surowy, liofilizowany suplement z podrobów, z pewnością szybko zrozumiesz dlaczego ta grupa żywności przetrwała próbę czasu.

 

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.