NEW RESTORE®: All Natural Daily Electrolytes

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Czy słodziki są bezpieczną alternatywą dla cukru?

Coraz więcej z nas stara się maksymalnie ograniczyć spożycie cukru, zdając sobie sprawę ze spektrum szkodliwego wpływu cukru na organizm.

Tak więc, skoro słodziki zapewniają pożądaną słodycz bez cukru, warto zamienić cukier na słodziki, prawda?

Okazuje się, że to nie takie proste! Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o słodzikach, w tym dlaczego słodziki mogą być mniejszym złem – a nie zdrowym sposobem na rezygnację z cukru.

  

Co to są słodziki?

Słodziki dodaje się do żywności i napojów w celu uzyskania słodkiego smaku bez cukru i związanej z nim zawartości kalorii i węglowodanów. Większość słodzików ma niską lub zerową kaloryczność, dlatego często można je znaleźć w tak zwanych „produktach dietetycznych”. Po wprowadzeniu podatku od cukru w ​​przemyśle spożywczym wzrosło wykorzystanie substancji słodzących, wykorzystując je do słodzenia swoich produktów i oszczędzając na podatkach! Oprócz produktów spożywczych, w napojach, gumach do żucia i pastach do zębów znajdziesz także słodziki.

  

Skąd pochodzą słodziki?

Pochodzenie słodzików jest naprawdę skomplikowane, jak w przypadku szybkiego wyszukiwania w Google – ten sam słodzik będzie oznaczony jako „Naturalny” lub „Sztuczny” w różnych artykułach. Na przykład erytrytol występuje naturalnie w roślinach, jednak w handlu jest on wytwarzany chemicznie i sztucznie z kukurydzy. Dlatego w zależności od źródła można je sklasyfikować jako naturalne lub sztuczne. Ze względu na koszt produkcji słodzików większość słodzików produkowanych na skalę przemysłową jest prawdopodobnie wytwarzana syntetycznie, więc jeśli zdecydujesz się na spożywanie słodzików, sprawdź to dokładnie.

 

  • Naturalne — Naturalne słodziki zwykle pochodzą z naturalnie słodkich związków, takich jak alkohole cukrowe (co ciekawe, powstają również w organizmie jako produkt uboczny metabolizmu). Naturalne słodziki często ekstrahuje się z roślin, liści, owoców i warzyw – niektóre pochodzą nawet z samego cukru. Nadal może występować przetwarzanie, ale struktura chemiczna substancji słodzącej nie uległa zmianie. Na przykład rafinowany cukier biały zostałby zaklasyfikowany jako wysoce rafinowany cukier naturalny – ciekawe!

 

  • Sztuczne – sztuczne słodziki to syntetyczne substytuty cukru. Co mylące, mogą one pochodzić ze związków występujących naturalnie, ale proces produkcyjny modyfikuje ich skład chemiczny, w wyniku czego powstaje syntetyczny słodzik. Często robi się to za pomocą enzymów, bakterii lub grzybów. Możesz nawet znaleźć te słodziki oznaczone jako „naturalnie występujące”, co, jak widzisz, jest dość złożone!
Sztuczne słodziki są od 100 do 1000 razy słodsze od cukru, więc w porównaniu z samym cukrem wystarczy niewielka ilość, aby zapewnić tę samą intensywność słodyczy. Pomyśl o łyku wina w porównaniu z kieliszkiem tequili!

 

Jak powstają słodziki

Istnieje wiele różnych rodzajów substancji słodzących. Niektóre z nich to ekstrakcje pojedynczego związku (takiego jak alkohol cukrowy), inne są wytwarzane przez człowieka, a jeszcze inne łączą kilka różnych składników. Tak czy inaczej, związek zapewniający słodki smak jest izolowany i ekstrahowany przy użyciu technik takich jak fermentacja, enzymy lub ciepło, aby uzyskać silne źródło, które można granulować, proszkować lub prasować w małą tabletkę, którą wszyscy uznajemy za słodzik.

  

Jak działają słodziki?

Cząsteczki pożywienia oddziałują z kubkami smakowymi na powierzchni języka, sygnalizując smak i smak mózgowi za pośrednictwem receptorów smaku. Słodziki naśladują [1] strukturę cukru, wiążąc się z Twoim specyficznym receptorem smaku słodyczy, co mózg postrzega jako spożycie słodkiego pokarmu – niesamowite, prawda? Różnica między cukrem a słodzikami polega na tym, że organizm nie rozkłada słodzików na kalorie, ponieważ nie zawierają one źródła energii, takiego jak węglowodany, które można znaleźć w zwykłym cukrze.

 

W jakich produktach spożywczych znajdę słodziki?

Syntetycznie produkowane słodziki szybko stają się zamiennikiem cukru w ​​wielu zaskakujących miejscach, od gumy do żucia, przez suplementy zdrowotne po sosy sałatkowe – podobnie jak obfitość olejów z nasion w naszej diecie, jeszcze tego nie zauważamy w dłuższej perspektywie wpływu tej „żywności” na nasze zdrowie i samopoczucie.

 

Where do sweeteners hide

 

Które słodziki są dla nas złe?

Prawdopodobnie, z mentalności i perspektywy prawdziwej żywności, wszystkie słodziki są złe. Dla dobra dyskusji, niektórzy są gorsi od innych.Nie wszystkie słodziki są dopuszczone do użytku, a niektóre są dostępne w niektórych krajach, ale nie w innych. Oczywiście te, które nie są dopuszczone do użytku w jednym kraju, ale są w innym, są prawdopodobnie najgorsze. Jest prawdopodobne, że różnica w wytycznych polega po prostu na opóźnieniu między wynikami badań a wdrożeniem przepisów!

 

W szeroko dyskutowanym świecie słodzików panuje powszechna zgoda co do tego, że aspartam i sacharyna to najgorsze produkty ze złej grupy. Sacharynę powiązano z bólami głowy, wypryskami skórnymi, trudnościami w oddychaniu, a nawet rakiem. Badania wykazały związek pomiędzy spożyciem aspartamu a nudnościami, wymiotami, zaburzeniami nastroju, biegunką, utratą pamięci i problemami ze wzrokiem.

  

Które słodziki są bezpieczne? 

Jest tak wiele różnych rodzajów słodzików, że przez lata niektóre z nich zostały zatwierdzone jako bezpieczne, inne umieszczone na czarnej liście, a niektóre nowe, w sprawie których nie ma jeszcze zbyt wielu dowodów, aby podjąć decyzję! W obecnej sytuacji słodziki zatwierdzone do użytku w Wielkiej Brytanii obejmują:

  • Acesulfam K
  • Aspartam
  • Sacharyna
  • Sorbitol
  • Sukraloza
  • Stewia
  • Ksylitol

Wszystkie przeszły rygorystyczną ocenę bezpieczeństwa i zostały uznane przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) za bezpieczne do spożycia. Jednak bezpieczeństwo nie zawsze oznacza optymalne zdrowie. Pomyśl tylko o cukrze, alkoholu, olejach zapalnych, daniach na wynos i ultraprzetworzonej (śmieciowej) „żywności” – wszystkie one są uznawane za „bezpieczne” do spożycia, ale żadne nie są korzystne dla zdrowia.

  

Dlaczego słodziki są dla ciebie szkodliwe

Wpisz słowo słodziki w wyszukiwarkę i przygotuj się do otwarcia puszki robaków. Będziesz potrzebować kawy Evolve lub dwóch, jeśli planujesz przeczytać wszystkie dziwne i wspaniałe historie o słodzikach! Ale jeśli cukier jest dla nas tak szkodliwy, to z pewnością słodziki nie mogą być aż tak złe? Niepokojące jest to, że istnieją dowody łączące słodziki z całym spektrum negatywnych skutków zdrowotnych. Oto kilka fragmentów z wierzchołka przysłowiowej góry lodowej badań, które mogą pomóc wyjaśnić, dlaczego słodziki mogą, ale nie muszą, być dla Ciebie złe…

 

Słodziki i rak 

Debata na temat słodzików i raka sięga lat 70. XX wieku, kiedy pewne dość przerażające badania [2] wykazały korelację między stosowaniem cyklaminianu i sacharyny (dwóch substancji słodzących) a rozwojem raka pęcherza moczowego u kobiet szczury laboratoryjne. W rezultacie przez pewien czas sacharyna była etykietowana jako żywność „potencjalnie niebezpieczna dla zdrowia”, choć od tego czasu została ona wycofana.

 

Większość badań, które wykazały związek między rakiem a substancjami słodzącymi, dotyczyła sztucznych słodzików, a nie naturalnych. Sacharynę, aspartam, sukralozę i acesulfam K powiązano ze zwiększaniem ryzyka raka u szczurów laboratoryjnych – jest to bardzo niepokojące, biorąc pod uwagę, że wszystkie te substancje zostały zatwierdzone jako „bezpieczne” do stosowania w Wielkiej Brytanii.

 

Nie ma jednak jednoznacznych dowodów sugerujących, że słodziki zatwierdzone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) wiążą się ze zwiększonym ryzykiem raka u ludzi. W oparciu o aktualne dowody głównego nurtu jest mało prawdopodobne, aby umiarkowane stosowanie substancji słodzących zwiększało ryzyko raka u ludzi [3].

 

Słodziki i IBS

Zespół zapalny jelit (IBS) to długotrwała, przewlekła choroba układu trawiennego, powszechna w Wielkiej Brytanii i wielu populacjach zachodnich. Powoduje objawy trawienne, takie jak wzdęcia, wiatry, zaparcia, biegunkę i skurcze żołądka, które w dużej mierze są wywoływane i łagodzone przez dietę.

 

Słodziki, zwłaszcza sztuczne słodziki, są trudne do strawienia ze względu na ich nienaturalny skład chemiczny, obcy dla jelit. Przez tysiące lat nasi przodkowie nie spożywali sztucznych substancji słodzących, więc gdy zostaną nagle wprowadzone, zrozumiałe jest, że organizm potrzebuje trochę czasu, aby je przystosować i strawić!

 

Wykazano, że sztuczne słodziki niszczą bakterie jelitowe[4] i pogarszają objawy IBS. Stwierdzono, że słodziki na bazie fruktozy i te zakończone na „-ol” (takie jak sorbitol) są szczególnie odpowiedzialne za zaostrzanie objawów IBS.

 

IBS lub brak IBS, słodziki powodują u wielu osób dyskomfort trawienny, w tym wzdęcia, biegunkę i wiatry. Jeśli więc masz IBS, zdecydowanie jest to coś, czego będziesz chciał uniknąć!

 

Słodziki a zespół metaboliczny

Zespół metaboliczny to współczesna choroba charakteryzująca się współwystępowaniem nadciśnienia (wysokiego ciśnienia krwi), cukrzycy typu 2 i otyłości. Rozpoznanie zespołu metabolicznego zwiększa ryzyko zawału serca, udaru mózgu i powikłań cukrzycowych.

 

Badania wykazały, że stosowanie sztucznych słodzików może w rzeczywistości zwiększać ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego. Dowody wykazały, że zamierzone skutki niskokalorycznych słodzików zastępujących cukier nie zawsze znajdują odzwierciedlenie w wynikach zdrowotnych. Uważa się, że utajony wpływ substancji słodzących na zmniejszenie uczucia sytości i zwiększenie apetytu (nasi przyjaciele, leptyna i grelina!), wpływa na poziom glukozy we krwi i prowadzi do zwiększonego spożycia kalorii ubogich w składniki odżywcze i nadmiernego przyrostu tłuszczu z biegiem czasu, przewyższającego początkową wartość korzyści wynikające z mniejszej liczby kalorii. Cholera!

  

Słodziki i otyłość

Są dwie strony medalu, jeśli chodzi o słodziki i otyłość. Z jednej strony, jeśli ktoś lubi słodkie potrawy, które zawierają cukier, który przyczynia się do nadmiernego przyrostu tkanki tłuszczowej – wówczas logiczne jest, że zastąpienie cukru w ​​tych produktach słodzikami zmniejszy spożycie kalorii ubogich w składniki odżywcze, a tym samym będzie miało korzystny wpływ.

 

Z drugiej strony, jak wspomniano powyżej, istnieje kilka dość zdumiewających badań, które wykazały, że częste używanie słodzików może w rzeczywistości powodować nadmierne przybieranie tłuszczu. Jedna z teorii wyjaśniających to pozornie paradoksalne zjawisko głosi, że słodziki zapewniają sztuczną słodycz setki, a nawet tysiące razy słodszą od samego cukru.

 

Uważa się, że częste ich spożywanie powoduje, że receptory cukru i organizm biologiczny zostają przejęte i przyzwyczajone do zwiększonego słodkiego smaku, w związku z czym naturalnie słodkie pokarmy nie zaspokajają już głodu na słodkie, a regulacja sytości/apetytu staje się dysfunkcyjna.

 

Może to wywołać ochotę na jeszcze słodsze potrawy, co, jak wykazano, stymuluje apetyt/w najmniejszym stopniu tłumi uczucie sytości i tworzy cykliczny wpływ, który ostatecznie oznacza większy apetyt, więcej kalorii ubogich w składniki odżywcze i większy nadmiar tłuszczu!

  

Słodziki, otyłość i napoje bez cukru

Badanie populacyjne na dużą skalę [5] wielokrotnie wykazało, że spożywanie sztucznych słodzików w napojach dietetycznych (takich jak dietetyczna cola) wiąże się ze zwiększonym ogólnym nadmiernym przyrostem tkanki tłuszczowej, tłuszczu w jamie brzusznej i ryzykiem otyłości nadgodziny. Uważa się, że osoby stosujące dietę ubogą w składniki odżywcze, składającą się z ultraprzetworzonej żywności podobnej do substancji (tzw. fast foodów) częściej wybierają sztucznie słodzone napoje, aby zmniejszyć „całkowite spożycie kalorii”, co może wyjaśniać tę korelację.

  

Czy słodziki mogą powodować trądzik i złą skórę?

Zdrowie jelit i zdrowie skóry współdziałają.

 

Ponieważ sztuczne słodziki zakłócają mikroflorę jelitową, częste ich spożywanie może powodować wypryski skórne. Mówiąc prościej, jeśli Twoje jelita nie są zadowolone, Twoja skóra też będzie taka – i to widać!

 

Wpływ sztucznych słodzików na mikroflorę jelitową, poziom cukru we krwi i metabolizm wywołuje reakcję zapalną, która jest często uważana za pierwotną przyczynę wyprysków skórnych. Słodziki są trudne do strawienia, co może powodować reakcję autoimmunologiczną leżącą u podstaw wielu przewlekłych chorób skóry, takich jak trądzik, egzema i trądzik różowaty.

 

Przewlekłe, a nawet umiarkowane spożycie słodzików może nawet przyczynić się do rozwoju zespołu nieszczelnego jelita i dysbiozy jelit. Może to prowadzić do problemów ze skutecznym trawieniem i wchłanianiem składników odżywczych i pokarmów, chorób przewodu pokarmowego, zmienionej mikroflory jelitowej, słabego funkcjonowania układu odpornościowego, a nawet skutków psychologicznych.

Uważa się, że dysbioza jelit lub nieszczelne jelita prowadzą do zwiększonej przepuszczalności jelita cienkiego, co umożliwia przedostanie się toksyn, takich jak lipopolisacharydy (LPS), do krwi i potencjalnie wywołanie ogólnoustrojowego stanu zapalnego/reakcji odpornościowej.

 

Jeśli masz problemy ze zdrowiem jelit, zapoznaj się z naszymi najważniejszymi wskazówkami, jak poprawić zdrowie jelit i dzięki korzyściom płynącym z kolażu dla optymalnego zdrowia jelit.

 

 

Czy słodziki mogą powodować stany lękowe?

Wiele osób doświadcza uczucia zwiększonego niepokoju związanego ze spożywaniem słodzików. Wykazano, że sztuczne słodziki są neurotoksyczne. Od dawna wykazano, że słodziki mogą zakłócać normalne funkcjonowanie układu nerwowego [6], podobnie jak inne neurotoksyny (MSG, sztuczne barwniki spożywcze i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy). Co przerażające, wykazano, że szczególnie jeden słodzik – aspartam, ma tak głęboki wpływ na funkcje neurologiczne, że jego duże spożycie może zwiększać ryzyko drgawek [7]. Istnieje wyraźny związek między słodzikami a zdrowiem psychicznym i chcielibyśmy zobaczyć mnóstwo dalszych badań nad tym związkiem.

 

Czy słodziki szkodzą zębom?

Od pewnego czasu uważa się, że zastępując cukier w żywności zamiennikami cukru, takimi jak słodziki, można uniknąć szkodliwego wpływu cukru na zdrowie zębów. Dzieje się tak dlatego, że to połączenie cukru, śliny i bakterii w jamie ustnej tworzy płytkę nazębną (niezdrowy typ, ponieważ nie każda płytka jest uważana za negatywną), a następnie powoduje próchnicę.

 

Jednak recenzowane badanie [8] ujawniło niebezpieczeństwa związane ze słodzikami dla zdrowia zębów. Wykazano, że szczególna grupa substancji słodzących zwana poliolami alkoholi cukrowych (taka jak sorbitol, ksylitol i erytrytol) tworzy w jamie ustnej kwaśne środowisko, które może prowadzić do erozji zębów. Stwierdzono również, że dodatki w produktach bezcukrowych obniżają pH śliny i zwiększają ryzyko osłabienia szkliwa zębów.

 

Potencjalne szkody, jakie słodziki mogą wyrządzić zdrowiu zębów, wydają się mieć raczej związek z innymi składnikami często występującymi w produktach bezcukrowych, takimi jak kwasowe dodatki i konserwanty. Podsumowując, zastąpienie cukru w ​​diecie substancjami słodzącymi może wyrządzić więcej szkody niż pożytku, biorąc pod uwagę szerszy wpływ słodzików na zdrowie – dlatego najlepiej będzie je całkowicie wyeliminować!

  

Słodziki podczas „diety”

Przemysł spożywczy od dziesięcioleci wykorzystuje słodziki do tworzenia tak zwanej żywności „przyjaznej diecie”. Kiedy usuwasz tłuszcz i cukier z żywności, aby była przyjazna dla diety, pojawia się jeden poważny problem – smak! W ten sposób „żywność dietetyczna” zostaje mocno przetworzona i musi zostać poddana całemu spektrum poprawek i dodatków, aby nadać jej smakowitość dzięki nowej, błyszczącej etykiecie o niskiej zawartości tłuszczu i cukru.

 

Cukier to „dieta” nie, nie, jest niesamowicie gęsty energetycznie, pozbawiony składników odżywczych i powoduje skoki i spadki insuliny, które ostatecznie prowadzą do głodu i zastoju energii! A zatem, czy słodziki w niskokalorycznym opakowaniu o wysokim smaku są odpowiedzią na dietetyczną żywność, która smakuje wspaniale?

  

Czy słodziki powodują apetyt?

Jak wspomniano wcześniej, słodziki są setki do tysięcy razy słodsze niż sam cukier. Częste spożywanie oszukuje receptory biologiczne i słodyczy i może sprawić, że naturalnie słodkie jedzenie stanie się pozbawione smaku. Chociaż na krótką metę możesz ograniczać spożycie kalorii, może to spowodować spustoszenie w postaci apetytu i w dłuższej perspektywie sprawić, że będziesz szukać coraz słodszych potraw.

  

Wymiana cukru

Słodziki mogą sprawić, że żywność o niskiej zawartości tłuszczu i cukru stanie się smaczniejsza, ale w branży spożywczej marketing może wprowadzać w błąd, a producenci często zastępują smak żywności o niskiej zawartości tłuszczu cukrem i odwrotnie. Co więcej, produkty o nienaturalnie niskokalorycznej zawartości nie sprawią, że poczujesz się syty na długo. Dodajmy do tego fakt, że są one najczęściej ultraprzetworzone. Uważamy, że jest to dobry powód, jak każdy inny, aby trzymać się prawdziwej żywności i prawdziwych składników, starając się zachować optymalny stan zdrowia i wagę!

Osobiście w Hunter & Gather staramy się całkowicie unikać cukrów rafinowanych, słodzików wytwarzanych syntetycznie i monitorujemy spożycie wszelkich „naturalnych” cukrów ze względu na ich wpływ na poziom insuliny. Istnieje kilka łatwych i prostych zamian, które możesz zastosować, na przykład wykorzystanie surowego miodu w miesiącach letnich, kiedy nasi przodkowie szukali w tym celu pożywienia. Upewnij się, że wybierasz miód surowy, niepasteryzowany i najlepiej wytwarzany lokalnie.

W miesiącach zimowych stawiamy na ocet waniliowy lub jabłkowy. Wanilia, którą dodajemy do przepisów takich jak nasz Pudding Chia i ocet jabłkowy tworzy pyszny dressing do sałatek bez dodatku słodzików.

Jeśli chcesz w jakiś sposób zamienić rafinowany cukier na syntetyczne słodziki, wypróbuj poniższe rozwiązania: 

 

Sweeteners and sugar swaps

 

 

Czy słodziki przerwają mój post?

Słodziki stanowią szarą strefę, jeśli chodzi o post. Panuje ogólna zgoda co do tego, że post jest postem i nie należy spożywać samych słodzików, więc po co pytać? Dla celów dyskusji i w celach naukowych, słodziki mogą zawierać kalorie i mogą stymulować uwalnianie insuliny. Nawet słodziki o zerowej kaloryczności mogą wywołać reakcję insulinową w organizmie, dlatego najlepiej unikać słodzików podczas postu.

  

Czy słodziki są przyjazne dla ketonów?

Dieta Keto to sposób odżywiania się o niskiej zawartości węglowodanów, a ponieważ cukier jest węglowodanem, ograniczenie spożycia cukru jest jedną z pierwszych rzeczy, których się nauczysz, gdy zaczniesz stosować Keto. Wiele osób będzie miało trudności, gdy ich organizm przystosuje się do spożycia niskiej zawartości węglowodanów, a zastąpienie cukru czymś w rodzaju słodzika może wydawać się logicznym podejściem. Wiele słodzików zawiera zero węglowodanów, dlatego twierdzi się, że są one bezpieczną żywnością dla Keto.

 

Jednak ci, którzy poważnie traktują Keto, będą wiedzieć, że to styl życia, a nie tylko dieta. Niektóre podstawowe zasady Keto obejmują poprawę wrażliwości na insulinę, zmniejszenie łaknienia i uzależnienia od cukru oraz zwiększenie utraty wagi. To wszystko są rzeczy, na które wpływają słodziki. Co więcej, jeśli będziesz zwracać uwagę, zauważysz szerszy wpływ substancji słodzących na ogólny stan zdrowia, których najlepiej unikać! Tak więc, choć można to argumentować w obie strony – nie jesteśmy zespołem słodzików!

 

Więcej informacji na temat diety ketogenicznej znajdziesz w naszym Przewodniku po diecie ketogenicznej dla początkujących i dowiesz się jak stosować skuteczną dietę ketogenną, która będzie dla Ciebie skuteczna

 

Czy słodziki są przyjazne paleo?

Dieta Paleo to szablon odżywiania wzorowany na naszych przodkach przed rolnictwem (około 11 000 lat temu). Opiera się na jedzeniu wyłącznie żywności, którą mogli zdobyć nasi starożytni przodkowie – a słodziki nie są jednym z nich! Wyobraź sobie włochatego jaskiniowca gotującego całe zwierzę na ognisku – wrzucenie tabletki stewii do bulionu z kością z pewnością nie wchodzi w grę!

 

Cukier rafinowany jest zdecydowanie nie do przyjęcia w diecie Paleo, a rezygnacja z cukru rafinowanego to jeden z wielu powodów, dla których ludzie decydują się na dietę Paleo. Ale zastąpienie cukru sztucznymi słodzikami nie jest drogą na ścieżce Paleo. Słodziki były nie tylko niedostępne dla naszych przodków, ale też niesamowicie przetworzone i często całkowicie syntetyczne – to gwóźdź do trumny, jeśli chodzi o przyjazne dla Paleo! Zamiast słodzików, w określonych porach roku w ramach stylu życia Paleo stosuje się naturalnie słodkie produkty, takie jak miód i syrop klonowy.

 

Hej – dowiedz się więcej o diecie Paleo w naszym Przewodniku po diecie Paleo dla początkujących.

 

Słodziki i cukrzyca

Wiele „żywności przyjaznych diabetykom” zamiast cukru wykorzystuje słodziki, ponieważ ich niska zawartość węglowodanów lub brak węglowodanów sprawia, że ​​są one bezpieczne dla diabetyków – czyż nie?

 

Jak słodziki wpływają na insulinę

Insulina jest uwalniana, gdy jemy żywność zawierającą węglowodany, ponieważ są one metabolizowane do cukrów, które dostają się do krwiobiegu przed uwolnieniem insuliny, aby umożliwić im ponowne opuszczenie krwioobiegu. U diabetyków proces ten nie przebiega zgodnie z zamierzeniami, a zwiększona insulinooporność lub słaba produkcja insuliny pozostawia cukier we krwi – co krótko mówiąc jest szkodliwe dla zdrowia.

 

Co ciekawe, niewielkie ilości insuliny mogą zostać uwolnione, zanim cukier przedostanie się do krwioobiegu. Nazywa się to uwalnianiem insuliny w fazie głowowej i jest wyzwalane przez widok, zapach i smak jedzenia, a także inne mechanizmy zachodzące podczas jedzenia, takie jak żucie i połykanie.

 

Badania wykazały, że intensywny słodki smak sztucznych słodzików może powodować reakcję insulinową we wczesnej fazie głowowej [9]. Uważa się również, że regularne spożywanie słodzików może zmienić naszą mikroflorę jelitową w sposób zmniejszający wrażliwość na insulinę, powodując wyższy poziom cukru we krwi i wyższą produkcję insuliny – co jest złą wiadomością dla diabetyków i osób cierpiących na insulinę odporny.

 

Czy słodziki podnoszą poziom cukru we krwi?

 Spożywanie substancji słodzących nie spowoduje natychmiastowego podniesienia poziomu cukru we krwi, tak jak w przypadku spożycia cukru. Jak w przypadku większości wad słodzików, problem leży w długotrwałym stosowaniu. Jedno z badań wykazało, że sztuczne słodziki wywołują nietolerancję glukozy poprzez zmianę mikroflory jelitowej [10], a dalsze badania obserwacyjne potwierdzają to powiązanie jelitowo-glukozowe. Jednakże potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te ustalenia.

 

Słodziki i zdrowie jelit

Uważa się, że słodziki zmieniają równowagę mikroflory jelitowej w jelitach człowieka [11]. Stwierdzono, że naturalne i syntetyczne słodziki powodują dysbiozę (zaburzenie równowagi bakterii jelitowych) i z tego powodu zmieniają szlaki metaboliczne, takie jak metabolizm glukozy. Jelita to superinteligentny i niezwykle ważny organ, który komunikuje się z resztą ciała – dlatego należy za wszelką cenę unikać wszystkiego, co szkodzi bakteriom jelitowym! Zwłaszcza substancje, które są bardzo nowe dla człowieka…

 

Na bardziej konkretnym poziomie wykazano, że słodziki powodują zaparcia, wzdęcia i gazy. Niektóre rodzaje słodzików zwane poliolami nie są łatwo wchłaniane w jelitach, co może powodować jeszcze poważniejsze problemy, takie jak przewlekła biegunka. Nic więc dziwnego, że częste spożywanie słodzików może mieć wpływ na zdrowie jelit, gdy konsekwencje ich spożycia są tak oczywiste!

 

Jak unikać słodzików?

Słodziki stają się coraz bardziej powszechne w przetworzonej żywności i napojach i często chowają się tam, gdzie najmniej się ich spodziewasz. Jak zawsze najlepszym miejscem do ukrycia ukrytych nieprzyjemnych składników jest ultra przetworzona, pakowana żywność (podobnie jak substancje). Jeśli zatem chcesz unikać słodzików i innych składników syntetycznych, najlepszym początkiem będzie wybranie naturalnej, pełnowartościowej żywności, możliwie najmniej przetworzonej i zawierającej przejrzyste składniki.

 

Oczywiście sprawdzenie listy składników na opakowaniu to najlepszy sposób, aby upewnić się, że w Twoim jedzeniu nie ma substancji słodzących.

  

Niezbyt słodkie podsumowanie: nasze stanowisko w sprawie słodzików

Według aktualnej literatury naukowej ryzyko, jakie słodziki stanowią dla zdrowia, różni się w zależności od osoby i zależy od rodzaju spożywanego słodzika.

 

Spożywanie substancji słodzących często wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka, otyłości, cukrzycy typu 2, zaburzeń trawiennych, a nawet problemów ze zdrowiem psychicznym.

 

Ogólnie rzecz biorąc, słodziki naturalne lub sztuczne, bezpieczne lub niebezpieczne, to dodatek do żywności, którego należy używać ostrożnie i, naszym skromnym zdaniem, unikać go w miarę możliwości.

 

Mówiąc najprościej, jako gatunek nie ewoluowaliśmy, aby je spożywać i nie odgrywają one żadnej roli w dążeniu do optymalnego zdrowia.

 

Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Agencja ds. Standardów Żywności (FSA) uznają słodziki za dodatki do żywności i regulują ich stosowanie według rygorystycznych kryteriów. Dbają o to, aby słodziki były „bezpieczne w użyciu” w określonych ilościach i przez określony czas.

 

Wszystko dobrze, ale czy naprawdę chcemy, żeby nam mówiono, że nasza żywność jest „bezpieczna”? A może wolelibyśmy, żeby mówiono nam, że jest to coś naturalnego, zdrowego i pożywnego?

 

Nie wiem jak Wy, ale my uważamy, że wszystko, co jest „ogólnie uznawane za bezpieczne (GRAS)” lub z „akceptowalnym dziennym spożyciem (ADI)” po prostu nie jest wcale apetyczne, niezależnie od tego, jak słodkie jest!

 

Co więc jest najlepsze: cukier czy sztuczne słodziki? Uważamy, że to jak wybór pomiędzy deszczowym poniedziałkowym rankiem a mandatem za parkowanie! Jeśli zdecydujesz się regularnie włączać którekolwiek z nich do swojej diety, zalecamy używanie ich z umiarem, o ile to możliwe.

 

Jeśli możesz żyć bez obu (a możesz!), to jeszcze lepiej - szczęśliwe i zdrowe odżywianie!

 

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

 

Odniesienia

[1] Mechanizmy słodkości 

[2] Rakotwórczość sacharyny

[3] Sztuczne słodziki i rak

[4] Dieta szybko i powtarzalnie zmienia mikrobiom jelit człowieka

[5] Spożycie dietetycznych napojów gazowanych wiąże się z długotrwałym wzrostem obwodu talii w bioetnicznej kohorcie starszych dorosłych: podłużne badanie starzenia się w San Antonio

[6] Zamienniki cukru: kontrowersje zdrowotne dotyczące postrzeganych korzyści

[7] Możliwe skutki neurologiczne aspartamu, powszechnie stosowanego dodatku do żywności 

[8] Czy słodycze bez cukru rzeczywiście są korzystne dla zdrowia zębów?

[9] Uwalnianie insuliny w fazie głowowej u zdrowych ludzi po stymulacji smaku?

[10] Sztuczne słodziki wywołują nietolerancję glukozy poprzez zmianę mikroflory jelitowej

[11] Wpływ substancji słodzących na mikroflorę jelitową: przegląd badań eksperymentalnych i klinicznych

 

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.