DISCOVER AWARD WINNING COLLAGEN

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Czy miód jest paleo? Dlaczego warto wybrać surowe czy pasteryzowane

Zdecydowałeś się więc na styl życia paleo i zastanawiasz się, jakie są opcje w przypadku naturalnych słodzików. Wyeliminowałeś cukier, zboża i przetworzoną mąkę, ale co zrobisz, jeśli na specjalną okazję masz ochotę na coś słodszego, na przykład ciasto paleo? Wiesz, że cukier stołowy jest już niedostępny, ale co z wszystkimi opcjami, które są nieco bardziej naturalne niż biały pudr? Czy miód jest paleo?

Dieta paleo (nawiązująca do epoki paleolitu) opiera się na założeniu, że znacznie lepiej byłoby, gdybyśmy stosowali dietę bliższą tego, co jedli nasi starożytni przodkowie jaskiniowcy. Innymi słowy, powinniśmy trzymać się pełnoziarnistej żywności pochodzącej z ziemi lub od zwierzęcia, niezbyt przetworzonej, a najlepiej możliwie najbardziej zbliżonej do dzikiej.

Kiedy zaczniesz eliminować przetworzoną żywność ze swojej diety, pierwszą rzeczą, którą możesz zauważyć, jest ochota na węglowodany i cukier. Powtórzę: wiemy, że cukier rafinowany już się skończył, ale jaki jest najlepszy naturalny zamiennik? Surowy miód jest świetną opcją – z umiarem – z wielu powodów. Przeanalizujmy je poniżej.

Miód kontra. Surowy Miód

is honey paleo: a jar of honey with some ginger and lemon on a table

Prawdopodobnie znasz pasteryzowane produkty mleczne, ale miód można również pasteryzować. Większość miodu dostępnego w sklepach jest pasteryzowana — jest to forma sterylizacji cieplnej, której celem jest zabicie wszelkich potencjalnych patogenów, które mogły mieć kontakt z daną żywnością.

Surowy miód ma naturalne właściwości antybakteryjne, więc ryzyko infekcji bakteryjnej jest bardzo niskie.* Pasteryzacja zabija również nieszkodliwe drożdże, czasami obecne w surowym miodzie, które mogą powodować krystalizację, dlatego stosuje się ją jako metodę przedłużania okresu przydatności do spożycia. Biorąc to pod uwagę, skrystalizowany miód doskonale nadaje się do spożycia, po prostu nie rozprzestrzenia się w taki sam sposób jak miód płynny.

Wadą pasteryzacji jest to, że niszczy ona wiele korzystnych właściwości, które można znaleźć w surowym miodzie.

*W rzadkich przypadkach niepasteryzowany miód może zawierać bakterię zwaną Clostridium botulinum , który może powodować zatrucie jadem kiełbasianym. Badanie mierzące poziom tej bakterii w surowym miodzie wykazało, że tylko 2.1% próbek zawierało C. botulinum, a inne dane sugerują, że 90% infekcji występuje u niemowląt poniżej szóstego miesiąca życia [2 ][3]. Innymi słowy, ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym praktycznie nie istnieje u ludzi powyżej pierwszego roku życia.

Surowy miód w medycynie tradycyjnej

Surowy miód to właściwie superfood. Był używany od tysiącleci jako eliksir leczniczy w wielu kulturach w historii ludzkości. Praktycy medycyny tradycyjnej i alternatywnej stosowali go w leczeniu [1]:

  • Choroby oczu
  • Astma oskrzelowa
  • Infekcje gardła
  • Gruźlica
  • Pragnienie
  • Czkawka
  • Zmęczenie
  • Zawroty głowy
  • Zapalenie wątroby
  • Zaparcia
  • Inwazja robaków
  • Hemoroidy
  • Egzema
  • Wrzody
  • Gojenie ran 

Miód jest stosowany ze względu na jego przeciwutleniacze, właściwości przeciwdrobnoustrojowe, działanie przeciwzapalne, enzymy, prebiotyki, działanie antyproliferacyjne, właściwości przeciwnowotworowe i działanie przeciwprzerzutowe. Dowody sugerują również, że miód może mieć korzystny wpływ na poziom cukru we krwi (i cukrzycę typu 2), astmę, problemy z przewodem pokarmowym i zdrowie układu krążenia [1] .

Jeśli chodzi o wartości odżywcze i zdrowotne, jasne jest, że surowy miód wygrywa z pasteryzowanym (o ile masz co najmniej rok życia). Niezanieczyszczony surowy miód jest również uważany za pełnowartościową żywność, co czyni go przyjaznym dla paleo, podczas gdy miód pasteryzowany jest poddawany obróbce cieplnej i nie jest zalecany w stylu życia paleo.

Metabolizm miodu i jego działanie odżywcze

is honey paleo: woman holding a jar of honey

Teraz, gdy ustaliliśmy, że surowy miód jest w rzeczywistości pokarmem paleo, musimy rozważyć wpływ miodu jako środka słodzącego na zdrowie. Sposób, w jaki jest metabolizowany, jest ważnym czynnikiem zdrowotnym, a wiele składników miodu ma wpływ na sposób jego metabolizmu.

Fruktoza i indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (GI) miodu wynosi 55, a cukru stołowego 60. Miód zawiera więcej fruktozy niż cukier stołowy (sacharoza) — około 40% fruktozy i 30% glukozy, w porównaniu do cukru stołowego wynoszącego 50/50 [4].

Fruktoza zanim trafi do krwioobiegu, musi przejść przez wątrobę, natomiast glukoza prosto z przewodu pokarmowego przedostaje się do krwioobiegu. Ze względu na to, że fruktoza wymaga dodatkowego etapu trawienia, a także dlatego, że miód zawiera więcej fruktozy niż glukozy, nie podnosi poziomu cukru we krwi w taki sam sposób jak sacharoza. Dlatego ma niższy numer IG.

Korzyści metaboliczne miodu

Badania wykazały, że miód spożywany z umiarem może być bezpiecznym substytutem dla osób chorych na cukrzycę typu 2 ze względu na jego wolniejsze uwalnianie do krwioobiegu. W rzeczywistości może mieć również terapeutyczne działanie przeciwzapalne, obniżając poziom HbA1c i zwiększając cholesterol HDL [5]. Zachęcamy jednak każdą osobę cierpiącą na chorobę metaboliczną lub cukrzycę typu 2 do wyboru trybu życia o niższej zawartości cukru, takiego jak dieta ketonowa, stosując naturalny słodzik, taki jak inulina lub wanilia.

Ponadto, ponieważ miód jest naturalnym, pełnowartościowym pożywieniem, poza fruktozą i glukozą zawiera inne składniki. Zawiera także składniki odżywcze, flawonoidy, witaminy, minerały, przeciwutleniacze i prebiotyki zwane oligosacharydami. Oligosacharydy to włókna, które mogą faktycznie spowolnić tempo trawienia i przedłużyć uczucie sytości. To uczucie sytości w połączeniu z dodatkowymi wartościami odżywczymi, jakie miód oferuje ponad prawie wszystkie inne formy cukru, może być powodem, dla którego badania pokazują, że w niektórych badaniach klinicznych miód faktycznie pomaga w utracie wagi [6].

Surowy miód i przepisy przyjazne paleo

is honey paleo: homemade protein bars

Jednym z najlepszych sposobów trzymania się nowego sposobu odżywiania jest uczynienie go zabawnym i przyjemnym. Ekstremalne ograniczenia nie muszą być trwałe dla wszystkich, więc od czasu do czasu można sobie pozwolić na „pozwolenie sobie”. Dieta paleo nie wymaga liczenia kalorii ani ograniczania spożycia pokarmu, a jedynie poprawiania jakości tego, co jesz.

Stworzyliśmy kilka najwyższej jakości przepisów, którymi możesz się cieszyć, trzymając się zasad paleo. Obejmuje to opcje słone, takie jak:

Możesz także wypróbować przepisy na słodkie desery paleo:

Dieta paleo pozwala na stosowanie naturalnych słodzików, takich jak miód, oprócz syropu klonowego, surowej stewii i cukru kokosowego, więc dodając je do swojej żywności, kieruj się rozsądkiem.

Zastrzeżenie dotyczące spożywania miodu w dowolnym planie posiłków

jar of honey placed outdoors

Nie zaleca się spożywania dużych ilości jakiegokolwiek rodzaju cukru, niezależnie od tego, czy jest on zatwierdzony przez paleo, czy nie. Ponownie, dieta paleo polega na powrocie do sposobu odżywiania się z czasów łowiecko-zbierackich w historii ludzkości.

Kiedy nasi starożytni przodkowie wędrowali po ziemi, mieli szczęście, że od czasu do czasu trafiali na ul, krzak dzikich jagód lub dzikie drzewo owocujące. Nie spożywali dużego spożycia cukru (ani nawet dziennego), ponieważ w środowisku naturalnym nie było go dużo. Eksperci Paleo zalecają traktowanie miodu jako przysmaku, a nie codziennej przyjemności.

Mając to na uwadze, możesz mieć pewność, że jesteś na dobrej drodze, jeśli Twój przepis paleo wymaga użycia miodu. Tylko upewnij się, że jest surowy.

Surowy miód jako słodzik paleo

raw honey in a bowl

Podsumowując, miód może być surowy lub pasteryzowany. Surowy miód jest przyjazny paleo, a pasteryzowany nie, ze względu na wymaganą obróbkę cieplną. Surowy miód był używany od tysięcy lat w historii ludzkości jako eliksir pożywienia na wiele dolegliwości. Współczesne badania potwierdzają niektóre twierdzenia tradycyjnych lekarzy, w tym korzyści w zakresie gojenia ran, utraty wagi, wspomagania układu krążenia i wspomagania trawienia, żeby wymienić tylko kilka.

Mimo że miód ma niższy IG niż cukier stołowy, nie zaleca się objadania się miodem, ponieważ spożywany w dużych ilościach nadal będzie miał wpływ na poziom cukru we krwi. Ciesz się miodem z umiarem na diecie paleo i poznaj inne sposoby skutecznego wdrożenia paleo jako stylu życia.

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

REFERENCJE

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424551/ 

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6167343/ 

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3028016/ 

[4] https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/sugar-substitutes-honey-explained 

[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5817209/ 

[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6360845/ 

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.