DISCOVER AWARD WINNING COLLAGEN

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Jak czerpać korzyści z odżywiania wątroby jagnięcej

W przypadku większości zachodnich smakoszy wątroba i inne podroby są wyrzucanymi różnymi rodzajami mięsa i produktami ubocznymi procesu rozbioru, które nigdy nie trafiają do końcowego dania.

Niektóre kraje i regiony z pewnością celebrują od nosa do ogona tak jak nasi starożytni przodkowie — wątróbka wołowa z cebulą to przysmak na południu Ameryki, podobnie jak są smażone żołądki z kurczaka. Japończycy podają ankimo, czyli gotowaną na parze wątrobę żabnicy, jako pyszną przystawkę w większości restauracji. No i oczywiście pasztet obchodzony jest w wielu krajach.

Ale jeśli jeszcze nie spróbowałeś wątroby i innych podrobów, te małe kawałki zasługują na twoją uwagę i miejsce na stole, aby zapewnić dietę naprawdę bogatą w składniki odżywcze.

Podroby, takie jak wątroba, serce, nerki i inne podroby, zawierają mnóstwo składników odżywczych, których nie znajdziesz w steku czy kotletach jagnięcych. Jasne, wysokiej jakości źródła białka, takie jak wołowina i jagnięcina od zwierząt karmionych trawą, a także wieprzowina, kurczaki i jajka z wypasu, są doskonałymi źródłami aminokwasów i korzystnych kwasów tłuszczowych, ale podroby wybijają je na pierwszy plan, jeśli chodzi o mikroelementy.

Jeśli nie podoba Ci się myśl o zatopieniu zębów w smażonej wątróbce podczas kolacji, nie ma problemu. Wszelkiego rodzaju podroby mogą być smakiem nabytym (do nabycia którego zachęcamy!). Istnieją opcje suplementów, które nie wymagają smakowania wątroby, ale nadal pozwalają czerpać korzyści z tego bogatego w składniki odżywcze pokarmu.

W tym artykule zajmiemy się żywieniem wątroby jagnięcej i pokażemy, jak włączyć ją do swojej diety.

Informacje o wartościach odżywczych wątroby jagnięcej

Jeśli chcesz spróbować swoich sił w gotowaniu wątroby, będziesz pod wrażeniem, gdy dowiesz się, ile składników odżywczych można zmieścić w małej porcji — nie musisz jeść dużo wątroby, aby ją uzyskać czego potrzebujesz.

85-gramowa porcja wątroby jagnięcej zawiera 187 kalorii, 26 gramów białka, 7.5 gramów tłuszczu (głównie nasyconego) i 426 miligramów cholesterolu [1]. Chociaż są to świetne statystyki w przypadku makro, to mikro będą cię olśnić. Ta sama 85-gramowa porcja zawiera aż 21 202 IU witaminy A, 3.4 miligramy ryboflawiny i 65 mikrogramów witaminy B12, a wszystko to znacznie przekracza zalecane minimalne dzienne wartości. Jest także doskonałym źródłem innych witamin z grupy B, takich jak niacyna, tiamina, kwas pantotenowy i kwas foliowy (kwas foliowy) [1].

Profil mineralny wątroby jagnięcej jest również imponujący. Jest bogata w minerały, takie jak żelazo, fosfor, cynk, miedź i selen, przy czym dwa ostatnie również znacznie przekraczają minimalne dzienne wartości [1].

Koncentrujemy się na wątróbce jagnięcej, ale wątroba wołowa, wątróbka gęsia, wątróbka drobiowa, a nawet wątróbka wieprzowa zapewnią Ci szeroką gamę skutecznych składników odżywczych zapewniających optymalne samopoczucie. A jeśli jesteś fanem pasztetów, już teraz możesz cieszyć się tymi wartościami odżywczymi w każdym kęsie!

Korzyści z mikroelementów

Czasami zajmowanie się wieloma liczbami dotyczącymi jedzenia może wydawać się zbyt abstrakcyjne. Pomocna może być wiedza o tym, jak niektóre z tych mikroelementów wpływają na Twoje zdrowie. Witaminy i minerały znajdujące się w wątrobie jagnięcej o największej zawartości oferują szereg korzyści.

Witamina A wspiera zdrowe funkcjonowanie oczu i wzrok, zdrowie reprodukcyjne oraz silny układ odpornościowy. Odgrywa również kluczową rolę w zdrowym funkcjonowaniu nerek i serca. Witaminę A stosuje się również miejscowo w celu poprawy zdrowia skóry [2].

Wątroba jagnięca dostarcza większość witamin z grupy B, w tym tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), niacynę (B3), kwas pantotenowy (B5), kwas foliowy (B9) i witamina B12. Każdy z nich oferuje szereg funkcji wspomagających, m.in.:

  • Tworzenie czerwonych krwinek i zdrowe funkcjonowanie mózgu (B1 i B12) [3]
  • Prawidłowy rozwój komórkowy (B2) 
  • Zdrowy wzrost i tworzenie DNA (B9) [4]
  • Utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu i zdrowia serca wraz z promowaniem zdrowej skóry (B3) [5]
  • Zdrowa produkcja hormonu płciowego i hormonu stresu, zdrowy przewód pokarmowy oraz mocne włosy, skóra i paznokcie (B5) [6]

Żelazo jest kluczowym składnikiem tworzenia hemoglobiny we krwi. Białko to pomaga przenosić tlen z płuc do innych tkanek w organizmie, aby zapewnić prawidłowe natlenienie [7].

Miedź pomaga regulować produkcję energii i metabolizm żelaza. Pomaga także w zdrowym rozwoju tkanki łącznej, takiej jak chrząstka, kości, więzadła, ścięgna i skóra, a także zapewnia zdrowe funkcjonowanie neuroprzekaźników [8].

Selen jest przeciwutleniaczem i kluczowym składnikiem niezbędnego aminokwasu selenocysteiny. Selenocysteina ma kluczowe znaczenie dla zdrowia neurologicznego i różnorodnych procesów metabolicznych. Selen wspiera również zdrową odpowiedź immunologiczną i prawidłowy poziom glukozy we krwi [9].

Cynk jest niezbędny w metabolizmie komórkowym, gojeniu ran, aktywności enzymów, syntezie białek, podziale komórek i tworzeniu DNA. Ma kluczowe znaczenie dla zdrowego wzrostu płodu ludzkiego, a także zapewnia wsparcie immunologiczne [10].

Chociaż prawdopodobnie wymaga to dużej ilości informacji, najważniejszą rzeczą, jaką można z nich wyciągnąć, jest to, że gęstość składników odżywczych w wątrobie jagnięcej jest nieprawdopodobna, szczególnie w porównaniu z najlepszymi kawałkami mięsa, za które płacisz najwyższą cenę dolarów u rzeźnika. Dlatego nasi starożytni przodkowie tak bardzo cenili je i inne podroby jako podstawowy składnik pożywienia. Warto poświęcić czas i energię, aby co tydzień włączać do swojej diety małe porcje wątroby lub ją uzupełniać.

Wybierz mięso pochodzące od zwierząt karmionych trawą

Liczy się jakość, niezależnie od tego, czy stosujesz dietę paleo, dietę ketonową, dietę niskowęglowodanową, Whole30 czy coś innego. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku mięsa i produktów mlecznych, ponieważ skład tłuszczu u samych zwierząt wpływa na skład odżywczy produkowanego przez nie mięsa lub nabiału.

Na przykład, jeśli większość kalorii spożywanych przez wypasane zwierzę pochodzi z kukurydzy i soi, tłuszcz wytwarzany przez ich organizm będzie zawierał więcej prozapalnych kwasów tłuszczowych omega-6. Dzieje się tak dlatego, że kukurydza i soja są bogate w tłuszcze omega-6. Kiedy te zwierzęta jedzą trawę, do której jedzenia ewoluowały, ich tkanka tłuszczowa zawiera wyższy procent tłuszczów omega-3, które mają działanie przeciwzapalne i są bardzo korzystne dla ludzi [11].

Ponadto, gdy zwierzęta mają swobodę ruchu, mają więcej ruchu, więcej słońca i większą różnorodność składników odżywczych w swojej diecie. Przekłada się to na zdrowsze zwierzęta i zdrowsze źródło pożywienia dla Ciebie.

Jeść czy suplementować?

Prawdopodobnie słyszałeś termin „biodostępny”, jeśli chodzi o suplementy. Biodostępność odnosi się do zdolności organizmu do przyswajania przyjmowanych składników odżywczych. Tanie suplementy zawierające składniki niskiej jakości mogą być trudne do rozłożenia przez organizm.

W niektórych przypadkach jeden rodzaj witamin lub minerałów jest łatwiejszy do wchłonięcia niż inny. Na przykład cytrynian wapnia jest łatwiej wchłaniany niż węglan wapnia na pusty żołądek. Ale przyjmowane z jedzeniem oba są dobrze wchłaniane [12]. Witamina D3 jest bardziej biodostępna niż witamina D2, co stanowi kolejny przykład [13].

Ponieważ tak wielu specjalistów zajmujących się zdrowiem funkcjonalnym opowiada się za jedzeniem tęczy i pozyskiwaniem ogromnej większości mikroelementów z pożywienia, możesz się zastanawiać, czy suplementacja wątroby dobrze ci zrobi.

W Hunter & Gather opracowaliśmy kapsułkę z wątróbką jagnięcą, która najbardziej przypomina jedzenie wątroby. Oprócz kapsułki żelatynowej jedynym składnikiem znajdującym się w środku jest surowa, liofilizowana wątroba. Wraz z naszym w 100% pochodzącym z trawy i gotowym suplementem wątroba  oferujemy produkt złożony zawierający wątrobę i serce oraz suplement na nerki.

Wszystkie zawierają surowe, liofilizowane narządy islandzkiej jagnięciny, która dziko wędruje po wulkanicznej wyspie. Dzięki temu wiesz, że otrzymujesz absolutnie najwyższą jakość.

Jeśli ciekawi Cię jedzenie podrobów, możesz zacząć od opcji niskiego ryzyka, kupując coś, co już jesz: wątróbkę i bekon lub pasztet.

Wypróbuj wątrobę

Jedzenie różnorodnych pokarmów w królestwie roślin i zwierząt to jeden z najprostszych sposobów zapewnienia zdrowej diety bogatej w składniki odżywcze. Jedząc każdą część zwierzęcia (od nosa do ogona), dajesz sobie największą szansę na optymalne zdrowie.

Nie pomijaj jedzenia wątroby, jeśli jeszcze tego nie próbowałeś. Nigdy nie wiadomo, może ci się spodobać! Jeśli czujesz się nieswojo na punkcie jedzenia wątroby, wypróbuj kapsułki na wątrobę Hunter & Gather. To łatwy sposób na maksymalne wykorzystanie mikroelementów dzięki temu, co jest prawdopodobnie oryginalnym pożywieniem w królestwie zwierząt.

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

REFERENCJE

[1] https://nutritiondata.self.com/facts/lamb-veal-and-game-products/4669/2

[2] https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/

[3] https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/

[4] https://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/ 

[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18375237/ 

[6] https://www.nap.edu/read/6015/chapter/1

[7] https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/

[8] https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/copper

[9] https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/selenium

[10] https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/

[11] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257651/ 

[12] https://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/#:~:text=Dietary%20supplements,-The%20two%20main&text=Due%20to%20its%20dependence%20on,or%20without%20food%20%5B7%5D.

[13] https://www.health.harvard.edu/healthbeat/9-things-that-can-undermine-your-vitamin-d-level

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.