DISCOVER AWARD WINNING COLLAGEN

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Odkryj, dlaczego jedzenie podrobów jest lepsze niż przyjmowanie multiwitaminy

W tym nowym roku chcielibyśmy powitać Cię w Organuary, naszym ulubionym czasie celebrowania ogromnych cudów odżywiania z mięsa narządów.

Podroby — zwane także podrobami lub różnymi mięsami — to niesamowite bomby o dużej gęstości odżywczej, jakich praktycznie nie ma żadna inna żywność. W rzeczywistości niektórzy mogą powiedzieć, że różnorodne mięsa są najlepszym pożywieniem.

Włączenie podrobów do swojej diety to jeden z najlepszych sposobów, aby w pełni wykorzystać spożywaną żywność i zbliżyć się do optymalnego stanu zdrowia. Jest o wiele bardziej odżywczy niż mięso mięśniowe typowe dla większości zachodnich diet.

Czytaj dalej, aby poznać niezliczone zalety jedzenia wszystkich części zwierzęcia (znane również jako jedzenie od nosa do ogona). , najlepsze sposoby spożywania podrobów i co zrobić, jeśli nie możesz znieść ich smaku.

Mięso narządów vs. Multiwitaminy

Badacze żywienia i praktycy medycyny funkcjonalnej zgadzają się, że pozyskiwanie składników odżywczych z pełnowartościowych źródeł żywności jest lepsze niż pozyskiwanie ich z multiwitamin lub innych indywidualnych suplementów. Dzieje się tak dlatego, że jedząc całą żywność — nieprzetworzone owoce i warzywa ze skórą lub różne części całego zwierzęcia — czerpiesz korzyści z synergii żywności. Synergia żywnościowa ma miejsce wtedy, gdy składniki odżywcze żywności współdziałają, aby zapewnić korzyści zdrowotne [1].

Na przykład wątroba zawiera dużo witaminy A, witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach. Wątroba zawiera również dużo tłuszczu, który w naturalny sposób pomaga organizmowi wchłonąć witaminę A, którą właśnie spożyłeś. Nie dzieje się tak w przypadku suplementu witaminy A.

Poszczególne składniki odżywcze również zwykle współdziałają, wzmacniając wzajemne działanie, gdy są spożywane jako część diety pełnoziarnistej. Na przykład żelazo pomaga wzmocnić działanie przeciwutleniające witaminy C – obie są składnikami odżywczymi występującymi w podrobach. I tak jak możesz sobie wyobrazić, natura dostarcza te różne składniki odżywcze we właściwych proporcjach, aby zmaksymalizować ich korzyści dla Twojego zdrowia [1].

Jakie narządy należy jeść?​​​

Prawdopodobnie słyszałeś o potrawach takich jak wątróbka z cebulą lub ciasto nerkowe — w większości przypadków przygotowywane z wątroby wołowej i nerek wołowych. Tak się składa, że ​​wątroba i nerki to dwa najbogatsze w składniki odżywcze narządy występujące u typowego bydła. Dotyczy to szczególnie zwierząt przeżuwających. Przeżuwacze to zwierzęta, które mają dwa żołądki i przeżuwają. Obejmuje to bydło, owce, kozy, bawoły, jelenie, łosie, żyrafy i wielbłądy.

Nie oznacza to, że narządy świń i drobiu nie są również niezwykle bogate w składniki odżywcze. To świetna wiadomość, bo pasztet z wątróbek drobiowych i kaczych to jedne z najsmaczniejszych sposobów spożywania wątroby!

Wątroba i nerki to prawdopodobnie najczęściej spożywane podroby w USA.K., ale inne narządy i podroby również zasługują na uwagę. Chociaż definicja podrobów różni się nieco w zależności od kultury, oto typowa lista tych narządów wraz z kilkoma typowymi preparatami, które warto wypróbować:

  • Wątróbka: pasztet lub pasztet
  • Nerki: stek i ciasto nerkowe
  • Serce:grillowane szaszłyki
  • Mózg: ser głowowy 
  • Język: tacos
  • Jelita/żołądek (flaczki): Menudo i osłonki do kiełbasy
  • Grasica lub trzustka: słodkie pieczywo
  • Jądra: smażone „ostrygi”
  • Skórka: skwarki wieprzowe/chicharrones
  • Kości, ścięgna i inna tkanka łączna: bulion kostny i inne zupy, takie jak wietnamskie pho

Chociaż każdy z tych narządów i odpowiadające im potrawy mogą nie znajdować się w Twoim codziennym menu, włączenie jednego lub dwóch dań tygodniowo to świetny sposób na rozpoczęcie „zwiększania” spożycia składników odżywczych.

Odżywianie narządami i mięsem

Profil żywieniowy różnych narządów zmienia się w zależności od zwierzęcia, ale możesz być pewien, że jedzenie narządów w całym królestwie zwierząt zapewni Ci korzyści zdrowotne, których szukasz.

Dla uproszczenia i ponieważ jest to najczęściej badana kwestia, skupimy się na wołowinie. Poniższe informacje dotyczą 100-gramowych porcji wątroby, serca i nerek wołowych. Po drodze dodamy także kilka faktów na temat innych zwierząt.

Wątroba wołowa

Wątroba wołowa (i wątroba innych przeżuwaczy) to prawdopodobnie najbardziej pożywny produkt na naszej liście. W rzeczywistości ma tak dużą moc niektórych składników odżywczych, takich jak witamina A, że jedna porcja wystarczy na cały tydzień. Po zapoznaniu się z podsumowaniem najważniejszych składników odżywczych znajdujących się w wątrobie wołowej lepiej zrozumiesz, dlaczego porównujemy podroby przeżuwaczy do multiwitamin [2] :

  • Witamina A (retinol): wspomaga zdrowie oczu i wzrok, zdrowie kości, zdrowie komórek śródbłonka i produkcję białych krwinek [3]
  • Ryboflawina (B2): wspomaga zdrowy wzrost komórek, rozkład tłuszczu i funkcjonowanie mózgu [4 ]
  • Niacyna (B3): przekształca składniki odżywcze w użyteczną energię, wytwarza tłuszcz i cholesterol, naprawia DNA i bierze udział w ponad 400 reakcjach chemicznych w organizmie [ 5]
  • Witamina B6: pomaga w rozkładaniu białek na aminokwasy, węglowodanów na glukozę i tłuszczów na kwasy tłuszczowe, a także wspiera zdrowy układ odpornościowy, funkcjonowanie mózgu i zdrowy poziom homocysteiny [6]
  • kwas foliowy (B9): przyczynia się do tworzenia DNA i RNA, a także metabolizuje białka, tworzy czerwone krwinki i odgrywa zasadniczą rolę w rozwoju płodu [ 7]
  • Witamina B12: wspomaga zdrowy rozwój i funkcjonowanie mózgu i komórek nerwowych, a także tworzenie czerwonych krwinek i DNA [8]
  • Kwas pantotenowy (B5): pomaga organizmowi wytwarzać koenzym A, który odgrywa ważną rolę w rozkładaniu kwasów tłuszczowych i ich odbudowie [9 ]
  • Cholina: przekształca się w acetylocholinę, neuroprzekaźnik niezbędny do skurczów mięśni i prawidłowej reakcji na ból, a także prawidłowego funkcjonowania mózgu, zdrowego funkcjonowania poznawczego i zachowania pamięci [10]
  • Żelazo: wspomaga produkcję hemoglobiny, która przenosi tlen z płuc po całym organizmie i pomaga zapobiegać anemii [11]
  • Fosfor: pomaga budować mocne zęby, kości, DNA i RNA 
  • Cynk: wspiera zdrowy układ odpornościowy, produkcję białek i podział komórek, a także gojenie się ran i umożliwia zmysł smaku i węchu 
  • Miedź: przyczynia się do produkcji czerwonych i białych krwinek, pomaga organizmowi wchłaniać żelazo oraz wspiera zdrowy rozwój mózgu i funkcjonowanie układu odpornościowego 
  • Selen: wspiera zdrowy układ rozrodczy, układ odpornościowy i funkcjonowanie tarczycy 

Z kilkoma wyjątkami, takimi jak zawartość choliny i miedzi, można liczyć na podobne wartości odżywcze w wątrobach innych zwierząt. Należą do nich wątróbka drobiowa, wątróbka wieprzowa, wątróbka gęsia, wątróbka kacza i wątroba dorsza, które zwykle można spotkać w postaci oleju jako dodatek. Wątroba dorsza jest również dobrym źródłem witaminy D, w przeciwieństwie do wątroby wołowej.

Podroby zawierają wysoki poziom witamin z grupy B. Dlatego możesz się zastanawiać, czy nie możesz mieć za dużo dobrego. Witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie, więc każdy ich nadmiar zostanie wydalony z moczem i nie spowoduje problemu.

Przedawkowanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – takich jak witaminy A, E i D – jest możliwe, ale nie poprzez zjedzenie którejkolwiek z wątroby, o której tu wspominaliśmy. O wiele bardziej prawdopodobne jest, że toksyczność zostanie wywołana suplementacją, a nie poprzez spożywaną żywność.

A jeśli myśl o jedzeniu wątroby nie przemawia do Ciebie, mamy rozwiązanie. Hunter & Gather oferuje najwyższej jakości liofilizowaną wątrobę jagnięcą od krów karmionych trawą w formie kapsułek, dzięki czemu możesz otrzymać dzienną dawkę wszystkich tych wspaniałych składników odżywczych .

Serce wołowe

Podobnie jak wątroba, wołowina i serca innych przeżuwaczy zawierają mnóstwo biodostępnych składników odżywczych i korzyści zdrowotnych, w tym CoQ10. Ten przeciwutleniacz zapewnia silną ochronę przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami, szczególnie w układzie sercowo-naczyniowym i neurologicznym. Pomaga także w wytwarzaniu energii, wspiera zdrowy metabolizm i może pomóc w zmniejszeniu częstotliwości migrenowych bólów głowy [12].

Oprócz CoQ10, inne ważne mikroelementy w sercach wołowych obejmują [13]:

  • Ryboflawina (B2)
  • Niacyna (B3)
  • Witamina B12
  • Żelazo
  • Fosfor
  • Miedź
  • Selen

Ponieważ serce składa się z mięśni, może on najbardziej przypominać standardowy stek, jaki znajdziesz na tej liście, niezależnie od wybranego zwierzęcia. Serce nigdy nie przestaje bić, więc możesz sobie wyobrazić, jak silna i twarda jest tkanka serca. Najlepiej smakuje dokładnie zamarynowany, dzięki czemu jest delikatniejszy i łatwiejszy do żucia.

Po raz kolejny Hunter & Gather może Ci pomóc, jeśli nie możesz sobie wyobrazić gryzienia serca przy stole. Zamiast tego możesz uzupełnić naszą kombinacją kapsułki na wątrobę i serce i czerpać korzyści zarówno z mięsa wątroby, jak i narządów serca.Jedynym składnikiem tych kapsułek jest liofilizowane podroby z wolno żyjącej islandzkiej jagnięciny, co zapewnia najlepszą możliwą jakość bez konieczności samodzielnego gotowania.

Nerka wołowa

Nerki i wątroba to narządy filtrujące, które rozkładają toksyny z pożywienia i środowiska w celu ich przetworzenia. Żaden z tych organów w rzeczywistości nie magazynuje tych toksyn, co jest powszechnym błędnym przekonaniem. Dostarczają raczej reakcji chemicznych niezbędnych organizmowi do pozbycia się toksyn, więc kiedy je zjesz, w rzeczywistości zwiększają zdolność twoich narządów do robienia tego samego.

Oto zestawienie najsilniejszych mikroelementów w porcji nerek wołowych [14]:

  • Ryboflawina (B2)
  • Witamina B12
  • Cholina

Jeśli chcesz dodać nerkę do swojej diety, ale nie masz lokalnego rzeźnika, który by to oferował, mamy dla Ciebie Islandzkie kapsułki nerkowe z jagnięciną . Wszystkie nasze produkty z narządów powstają z gotowej jagnięciny, która jest wypasana na wolności i karmiona świeżą trawą w słońcu, co maksymalizuje wartość odżywczą.

Zacznij jeść podroby

Podroby i inne podroby to znacznie więcej niż tylko produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego. Są to jedne z najbardziej odżywczych dostępnych pokarmów i są kluczem do jedzenia od nosa do ogona. Wspierają także zdrową dietę paleo, keto lub mięsożerną.

Najszybszym sposobem na rozpoczęcie jedzenia podrobów i innych podrobów jest zaopatrzenie się w niektóre z naszych liofilizowanych suplementów. W ten sposób nie musisz uczyć się gotowania żadnych egzotycznych części zwierząt i nie musisz rozwijać ich zamiłowania.

Ale naprawdę jest kilka pysznych sposobów na zjedzenie tych potraw, jeśli masz ochotę na przygodę. Uzyskaj kolagen i szpik kostny poprzez bulion kostny lub zupy przygotowane na bulionie kostnym. Albo spróbuj pasztetu. Wymieszaj posiekaną wątrobę, nerki i serce z mieloną wołowiną i wymieszaj wszystko w pyszne domowe chili. Możliwości są nieograniczone — po prostu wybierz miejsce, od którego chcesz zacząć i działaj!

 

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

 

REFERENCJE

[1] https://academic.oup.com/ajcn/article/89/5/1543S/4596924  

[2] https://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3469/2 

[3] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-a

[4] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/riboflavin-vitamin-b2/ 

[5] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/niacin-vitamin-b3/  

[6] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-b6/  

[7] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/folic-acid/  

[8] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-b12/  

[9] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/pantothenic-acid-vitamin-b5/ 

[10] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/choline/ 

[11] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/iron/  

 

[12]  https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-coenzyme-q10/art-20362602  

[13] https://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3464/2   

[14] https://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3467/2

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.