NEW RESTORE®: All Natural Daily Electrolytes

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Czy kaszanka jest przyjazna dla ketonów?

Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy kaszanka może być korzystną częścią Twojej diety ketonowej? Ponieważ kiełbasa jest ogólnie tajemniczym jedzeniem, możesz się zastanawiać, czy w kaszance są jakieś ukryte wypełniacze, które wytrącą Cię z ketozy. Odpowiedź na pytanie, czy jest ona przyjazna dla ketonów, jest nieco trudna, ale twierdzimy, że prawdopodobnie jest w porządku dla osób regularnie stosujących dietę ketonową.

Mięsożercy, osoby na diecie paleo i od nosa do ogona – wszyscy wychwalają kaszankę, nie tylko ze względu na jej rzekome wartości odżywcze korzyści, ale także dlatego, że jest to świetny sposób na wykorzystanie każdej części zwierzęcia bez tworzenia większej ilości odpadów. Ponieważ jego głównym składnikiem jest krew, jest bogaty zarówno w żelazo, jak i białko.

Przyjrzyjmy się szczegółom dotyczącym wytwarzania kaszanki i tego, jak można ją włączyć do diety ketonowej, aby uzyskać maksymalne korzyści smakowe i odżywcze.

Co to jest kaszanka?

Kaszanka to osłonka kiełbasiana wypełniona krwią zwierzęcą, tłuszczem i wypełniaczami, dzięki którym kiełbasa jest wystarczająco gruba i solidna, aby zachować swój kształt. Chociaż współczesna kaszanka jest prawie zawsze produktem wieprzowym, którego głównym składnikiem jest krew wieprzowa, podstawą kaszanki może być każdy rodzaj krwi zwierzęcej. Dotyczy to krwi krowiej, owczej, a nawet morświnowej, jeśli należysz do XV-wiecznej rodziny królewskiej w Anglii [1].

W USASnazywa się to kaszanką. We Francji „boudin noir”. W Hiszpanii nazywa się to „morcilla”. Jakkolwiek to nazwiesz, prawdopodobnie pochodzi ze Szkocji i jest popularne w całych Stanach Zjednoczonych.K, Irlandii i dużej części Europy.

Kaszanka została opracowana przez naszych przodków-rolników — pierwsza udokumentowana wzmianka o niej została znaleziona w Odysei Homera w 800 r. p.n.e.C — jako sposób wykorzystania krwi powstałej w wyniku uboju bydła. Ponieważ krew źle się przechowuje, trzeba ją było od razu przetworzyć, żeby się nie zmarnowała i tak powstała kaszanka.

Jak zrobić kaszankę

Do zrobienia kaszanki potrzebna jest półmrożona krew zwierzęca – zwykle krew wieprzowa – gęsta śmietana, słonina (zwana także łojem lub wytapiana na smalec), cebula, osłonki kiełbasy wieprzowej, płatki owsiane lub inne ziarna zbóż, np. kasze i przyprawy. Ponieważ nie zalecamy spożywania zbóż w ramach zdrowej diety, znaleźliśmy kilka świetnych przepisów, które zastępują tradycyjne ziarna zbóż mąką z manioku i mąką migdałową.

Oto kilka przepisów, które możesz wypróbować:

Jeśli na myśl o gotowaniu ze świńską krwią czujesz się przewrażliwiony, a mimo to nadal chcesz spróbować kaszanki, nie martw się. Nie jesteś sam. Być może uda Ci się znaleźć u lokalnego rzeźnika gotową kaszankę już zamkniętą i gotową do upieczenia lub smażenia. I wiele restauracji również to serwuje. To szczególnie popularne danie w hiszpańskich restauracjach tapas.

Czy kaszanka jest przyjazna dla ketonów?

To zależy. Tradycyjne przepisy na kaszankę wymagają ziaren zbóż jako części mieszanki, aby zagęścić mieszankę, która trafi do osłonki kiełbasy. Technicznie rzecz biorąc, zboża nie powinny być częścią diety ketogennej, więc jeśli ściśle trzymasz się składników, tradycyjna kaszanka nie pasuje. Udostępniliśmy dwa przepisy, w których całkowicie eliminuje się ziarna. I chociaż korzeń manioku jest również składnikiem o dość wysokiej zawartości węglowodanów (na równi ze zbożami), to jest go tak niewielka ilość, że prawdopodobnie wszystko będzie dobrze.

Tak naprawdę, jeśli spojrzysz na makro kaszanki, zobaczysz, że 100 gramów kiełbasy zawiera tylko 1.3 gramy węglowodanów, czyli dość mało i prawdopodobnie nie wytrąci Cię z ketozy. Co więcej, to samo 100 gramów kiełbasy dostarcza 34.5 gramów tłuszczu i 14.6 gramów białka, co czyni go karmą wysokotłuszczową, niskowęglowodanową i średniobiałkową, idealną na dietę ketonową [2].

Jeśli to czytasz, prawdopodobnie jesteś na diecie ketonowej i chcesz spróbować kaszanki. Mówimy: idź. Jeśli robisz to sam i możesz zdecydować się na przepisy z zamiennikami zbóż, tym lepiej. Zobacz jak się czujesz i na tej podstawie oceń.

Czy kaszanka to pożywienie?

Nie ma formalnych kryteriów określających, co sprawia, że ​​coś jest pożywieniem poza wysoką zawartością składników odżywczych. Żywność najczęściej uważana za superżywność to jaskrawo zabarwione owoce i warzywa, bogate w przeciwutleniacze i zdrowe kwasy tłuszczowe. Do tej listy dodaliśmy także podroby.

Krew nie jest dokładnie organem, ale jest bardzo bogata w żelazo. Sto gramów kaszanki zapewnia 36% dziennego zapotrzebowania na żelazo [2]. Poza tym profil mikroelementów nie jest szczególnie gęsty.

Ale to, że kaszanka sama w sobie nie jest superfoodem, nie oznacza, że ​​nie może być częścią pysznej i zdrowej diety ketonowej. Jego makra działają świetnie, więc nadal może pomóc w utracie nadmiaru tłuszczu i utrzymaniu niskiego poziomu węglowodanów netto i poziomu cukru we krwi.

Najlepsze sposoby jedzenia kaszanki

Kaszanka ma charakterystyczny, ale łagodny smak. Może być nieco orzechowy i trochę słodki, co daje wiele możliwości w zakresie rodzajów potraw, które można z nim połączyć, aby stworzyć pyszny posiłek. Możesz upiec lub usmażyć kaszankę, aby ją podgrzać przed podaniem. Smażenie na odrobinie oleju kokosowego, oliwy z oliwek, łoju lub oleju z awokado sprawia, że ​​jest chrupiące, a to także świetny sposób na dodanie kilku zdrowych składników tłuszcze do mieszanki. Oto kilka prostych sposobów na włączenie kaszanki do swojej diety:

  • W ramach zdrowego przepisu na keto na śniadanie rozbij osłonkę i usmaż kawałki, którymi posypujesz jajecznicę i szpinakową jajecznicę .
  • W porze lunchu pokrój kiełbasę i podsmaż ją z cebulą i jarmużem, aby uzyskać pyszną sałatkę zwiędniętą.
  • W zestawie obiadowym upiecz lub usmaż kiełbaski w całości i podawaj z obfitą sałatką, dodatkiem warzyw i kleksem kwaśnej śmietany do maczania.
  • Jako słony i aromatyczny dodatek, rozbij osłonkę, podsmaż kęsy i dodaj je do puree kalafiorowego, zupy z selera lub pieczonych warzyw. Używaj ich jak nieco bardziej pożywnych kawałków bekonu!

Krótko mówiąc, nie ma złego sposobu na delektowanie się tym przepysznym przysmakiem, pod warunkiem, że zachowasz rozsądną wielkość porcji i przestrzegasz makroskładników ketonowych.

Spróbuj kaszanki

Jeśli kaszanka jest dla Ciebie czymś nowym, rozważ rozpoczęcie od czegoś już przygotowanego i gotowego do spożycia. W ten sposób możesz spróbować bez konieczności samodzielnego robienia tego. W końcu nie bez powodu sformułowanie „nie chcesz wiedzieć, jak się robi kiełbasę”. Mamy świetną listę przepisów na śniadanie ketonowe, do których możesz spróbować dodać trochę kaszanki. Lub zmiksuj na frittatę.

Ale jeśli znasz ten smak i chcesz dodać więcej kreatywności do swojej diety ketonowej, wypróbuj jeden z naszych polecanych przepisów. Możesz zamrozić to, czego nie planujesz zjeść od razu, a zyskasz punkty przewagi za przetrwanie cholernej pracy związanej z przygotowaniem tego brytyjskiego przysmaku.

Bez względu na to, jak zdecydujesz się go zjeść, kaszanka może być aromatycznym dodatkiem do Twojej diety ketonowej i wspaniałym źródłem żelaza i zdrowych tłuszczów, jeśli jest spożywana z umiarem. Ciesz się nim podczas dowolnego posiłku i nie wahaj się dodać go jako chrupiącego, słonego kąska do dowolnego pikantnego dania.

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

REFERENCJE

[1] https://www.tastesofhistory.co.uk/post/a-brief-history-of-foods-blood-sausage

[2] https://www.fitbit.com/foods/Blood+Sausage+blood+Pudding+/13223

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.