NEW RESTORE®: All Natural Daily Electrolytes

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Czy olej rzepakowy jest niezdrowy i przeciwzapalny?

Olej rzepakowy jest jednym z najpowszechniej dostępnych i najczęściej stosowanych olejów, ale czy jest dla nas naprawdę dobry, czy też dodanie go do naszej diety może przynieść więcej szkody niż pożytku?

Co to jest olej rzepakowy?

Olej rzepakowy to olej otrzymywany z nasion rzepaku lub rośliny rzepakowej. Jest to cudownie żywa, żółta roślina kwitnąca, która przez całe lato występuje obficie na brytyjskich wsiach.

Rzepak należy do rodziny kapustowatych i jest blisko spokrewniony z gorczycą i rzepą, dlatego olej rzepakowy uznawany jest za olej roślinny. W rzeczywistości wiele olejów sprzedawanych jako po prostu „olej roślinny” składa się głównie z oleju rzepakowego.

Olej rzepakowy vs. Olej rzepakowy

Istnieją 2 rodzaje oleju rzepakowego: przemysłowy i kulinarny.

Przemysłowy olej rzepakowy stosowany jest w przemyśle motoryzacyjnym i chemicznym, nie jest bezpieczny do spożycia przez ludzi ze względu na wysoką zawartość tzw. „kwasu erukowego”.Jest to kwas występujący w wysokich stężeniach w olejach pochodzących z rodziny kapusty, takich jak olej rzepakowy i musztardowy.

Kulinarny olej rzepakowy jest lepiej znany jako olej rzepakowy. Jest to genetycznie zmodyfikowana wersja oleju rzepakowego, który został wyhodowany tak, aby zawierał niższy poziom kwasu erukowego, dzięki czemu jest bezpieczny do spożycia (cóż, tak nam się konwencjonalnie mówi).

Historia oleju rzepakowego

Dlaczego w takim razie olej rzepakowy został zmodyfikowany genetycznie? Stwierdzono, że rzepak jest jedną z najbardziej odpornych na choroby i suszę roślin oleistych, ale był jeden problem – naturalnie wysoka zawartość kwasu erukowego była szkodliwa zarówno dla zwierząt, jak i ludzi. Badania wykazały, że jest toksyczne i powiązały je z całą gamą negatywnych skutków zdrowotnych.

Olej rzepakowy jestmodyfikowany genetycznie

Tak więc w latach 70. XX wieku rzepak został genetycznie zmodyfikowany w celu uzyskania innej wersji rośliny, która zawierała znacznie niższą zawartość kwasu erukowego. Powstały olej z tej rośliny pierwotnie nosił nazwę rzepaku o niskiej zawartości kwasu erukowego (LEAR), ale, co zrozumiałe, jego atrakcyjność na półce była niska! Dlatego później zmieniono jego nazwę na olej rzepakowy (połączenie słów „Kanada” i „olej”), a roślina stała się znana jako roślina rzepakowa.

Szczęśliwe dni, prawda – ta sama świetnie plonująca roślina z niższym poziomem kwasu erukowego? Nie dokładnie. Olej rzepakowy klasy spożywczej (lub olej rzepakowy lub LEAR – jakkolwiek chcesz to nazwać!) miał swoje wady i konsekwencje.

Jak powstaje olej rzepakowy?

Oprócz modyfikacji genetycznych, sposób produkcji oleju rzepakowego jest w rzeczywistości jedną z głównych rzeczy, które sprawiają, że jest on dla nas szkodliwy.

Olej rzepakowy jest mocno przetworzony

Podobnie jak wiele olejów z nasion, olej rzepakowy jest często mocno rafinowany, bielony i dezodoryzowany w celu „oczyszczenia” oleju. Jest to konieczne, aby usunąć z oleju wszelkie wolne kwasy tłuszczowe i nieestetyczne barwniki, co zwykle ułatwia działanie szkodliwej substancji chemicznej zwanej heksanem.

Ten proces zmienia wartość odżywczą oleju rzepakowego, zmniejszając poziom witamin i przeciwutleniaczy, a także zmieniając stosunek Omega-3 do Omega-6.

Po „oczyszczeniu” rzepak jest częściowo uwodorniony, aby zwiększyć jego stabilność po przetworzeniu. Wykazano, że ten proces uwodornienia przekształca część tłuszczów nienasyconych w kwasy tłuszczowe trans, które naszym zdaniem i wielu innych są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego – w związku z czym rzekome korzyści zdrowotne zaczynają się ujawniać!

Odżywianie olejem rzepakowym

Olej rzepakowy ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i wysoką zawartość tłuszczów jednonienasyconych, takich jak kwas oleinowy. Jest również reklamowany jako dobre źródło kwasów Omega-3 oraz witamin E i K, które są rozpuszczalne w tłuszczach i dzięki temu łatwiej je wchłonąć w naczyniu o dużej zawartości tłuszczu, takim jak olej.

Ale jak wspomniano, intensywne przetwarzanie oleju powoduje, że produkty końcowe odbiegają od ich naturalnego profilu odżywczego. Rafinowany olej rzepakowy ma mniej witamin, mniej przeciwutleniaczy i więcej tłuszczów nasyconych i kwasów tłuszczowych trans w porównaniu z jego tłoczonym na zimno odpowiednikiem.

Stosunek Omega 3: 6 w oleju rzepakowym

Przed przetworzeniem, w rzepaku stosunek Omega-3-6 wynosi około 2:1, ale wysokie temperatury stosowane do przetwarzania oleju przekształcają wiele kwasów tłuszczowych Omega-3 w tłuszcze trans.

Podnosi to stosunek Omega-6 do Omega-3, co ma działanie prozapalne i, jak wykazano, powoduje stan zapalny w organizmie. Podobnie jak w przypadku większości olejów z nasion, jest to zła wiadomość i tylko jedna rzecz, która sprawia, że ​​oleje roślinne i nasion są dla nas tak szkodliwe.Więcej na ten temat dowiesz się z naszego artykułu poniżej:

👉 O co chodzi z olejami roślinnymi? Dlaczego należy ich unikać

Czy olej rzepakowy jest zdrowy?

Olej rzepakowy jest promowany przez władze ds. zdrowia i przez większość ludzi postrzegany jako zdrowy olej. Naturalnie jest dobrym źródłem Omega-3, o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i stanowi bogate źródło zdrowego dla serca kwasu oleinowego. Jednak sytuacja odwraca się od tego, że tłuszcze nasycone są złe, a popularność tłuszczów zwierzęcych i olejów kokosowych rośnie ze względu na ich korzyści zdrowotne.

Genetycznie modyfikowany olej rzepakowy był postrzegany jako opłacalna i zdrowsza alternatywa dla olejów o większej zawartości tłuszczów nasyconych, które oczywiście były demonizowane w latach 80.

Jednakże tłuszcz jednonienasycony z dużą zawartością kwasu oleinowego odwraca uwagę od szerokiej historii modyfikacji genetycznych i szkodliwych metod produkcji, które są znacznie bardziej szkodliwe dla zdrowia niż jakikolwiek rodzaj tłuszczów nasyconych!

Chociaż można uzyskać tłoczony na zimno olej rzepakowy, który jest mniejszym złem w porównaniu z jego mocno przetworzonym odpowiednikiem, olej rzepakowy pozostaje genetycznie zmodyfikowany, a uprawy GMO powiązano z wieloma negatywnymi skutkami zdrowotnymi.

Fakt, że zdecydowana większość oleju rzepakowego jest faktycznie rafinowana i mocno przetworzona – co czyni go prozapalnym i pełnym chemikaliów – przypieczętowuje dla nas umowę; jeśli chodzi o pytanie, czy olej rzepakowy jest zdrowy? Odpowiedź brzmi: nie!

 

Referencje

  • Dowody na zdrowotne właściwości oleju rzepakowego - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3746113/
  • Kwas erukowy w paszy i żywności - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4593
  • Zawartość kwasów tłuszczowych trans w produktach wytwarzanych z oleju rzepakowego - https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Articles/JADA106_867-880.pdf
  • Znaczenie proporcji kwasów tłuszczowych Omega-3 / Omega-6 dla zdrowia człowieka - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18408140/
  • Rośliny modyfikowane genetycznie a zdrowie człowieka - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2408621/

 

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

 

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.