DISCOVER AWARD WINNING COLLAGEN

Shop now
Home Optymalne zdrowie i styl życia

Czy Shepherd’s Pie jest przyjazne dla ketonów?

Jeśli przestrzegasz diety ketonowej i jesteś miłośnikiem pasztetu pasterskiego, prawdopodobnie zastanawiasz się, czy ten klasyk komfortowego jedzenia jest dozwolony w Twojej diecie. Trafiłeś we właściwe miejsce! W tym artykule omówimy podstawy odżywcze ciasta pasterskiego i to, czy to pyszne danie może dobrze współgrać z makroskładnikami ketonowymi.

Zagłębmy się w szczegóły.

Co to jest ciasto pasterskie?

Piernik pasterski to pikantny placek, który tradycyjnie składa się z mielonej jagnięciny w sosie warzywnym, posypanej warstwą puree ziemniaczanego. Ziemniaki zamykają się w sosie i podczas pieczenia ciasta w piekarniku tworzą złotą skórkę.

Jaka jest geneza ciasta pasterskiego?

Dokładne pochodzenie ciasta pasterskiego jest nieco trudne do ustalenia. Pod koniec XVIII wieku gdzieś w Wielkiej Brytanii lub Irlandii pojawiło się danie zwane „twarożkiem” (oba kraje rości sobie prawo do swojego pochodzenia).[*]

Wydaje się, że nie ma pojedynczej osoby, która przedstawiła światu ciasto pasterskie. To skromne danie wymyśliły raczej chłopskie gospodynie zamieszkujące chaty (stąd nazwa „ciasto twarogowe”) jako sposób na wykorzystanie resztek. Ponieważ wiele rodzin nie mogło sobie pozwolić na marnowanie żywności, niewykorzystane mięso i warzywa zostały ponownie wykorzystane do przygotowania tego ciepłego, sycącego ciasta przypominającego zapiekankę.[*]

W tamtym czasie większości ludzi nie było stać na wołowinę, dlatego podejrzewa się, że w najwcześniejszych formach twarogu wykorzystywano baraninę – mięso owcy w wieku około trzech lat – ponieważ było tańsze niż jagnięcina.

Ciasto wiejskie było prekursorem ciasta pasterskiego, którego nazwa powstała w połowie XVIII wieku.[*] Przez pewien czas nazwy tych dwóch dań używano zamiennie, jednak z czasem wprowadzono rozróżnienie: do ciasta pasterskiego używa się jagnięciny (ponieważ pasterze mają tendencję do do owiec) i twaróg wykorzystuje wołowinę.

Dziś ciasto pasterskie jest ikoną kuchni brytyjskiej i irlandzkiej, którą smakują ludzie na całym świecie.

Co to jest dieta ketonowa?

A spread of keto food, including eggs, cheese, bacon, asparagus, avocado, blueberries, nuts, and radishes, on a marble counter

Zanim omówimy, czy ciasto pasterskie jest przyjazne dla ketonów, omówmy podstawowe informacje dla tych, którzy nie są zaznajomieni z dietą ketonową. Dieta ketonowa to wysokotłuszczowy, średniobiałkowy i niskowęglowodanowy plan odżywiania, w którym spożywasz około 60 procent dziennych kalorii z tłuszczów, 30 procent z tłuszczu i 10 procent z węglowodanów (węglowodanów).

Spożywając zalecane 50 gramów lub mniej węglowodanów dziennie, organizm przechodzi od spalania węglowodanów (typowego źródła paliwa) do spalania tłuszczu. Kiedy organizm wchodzi w stan spalania tłuszczu (zwany ketozą), wytwarza ketony, alternatywne paliwo wytwarzane przez wątrobę, gdy nie ma wystarczającej ilości cukru (glukozy), aby wykorzystać ją na energię.

Osiągnięcie stanu ketozy jest celem diety ketonowej, a sposobem na osiągnięcie tego stanu jest bezwzględne ograniczenie węglowodanów, w tym zbóż, wszystkiego, co zawiera dodatek rafinowanego cukru, większości owoców, a nawet warzyw skrobiowych. Dzieje się tak, ponieważ ograniczenie węglowodanów utrzymuje niski poziom cukru we krwi i insuliny, co z kolei powoduje, że wątroba zaczyna spalać tłuszcz i wytwarzać ketony.

Jakie są zalety diety ketonowej?

Chociaż ograniczenie węglowodanów może dla niektórych wydawać się nieco zniechęcające, ten sposób odżywiania jest popularny nie bez powodu – a właściwie z wielu powodów! Wykazano, że przestrzeganie diety ketonowej prowadzi do utraty wagi, stabilniejszej energii, zmniejszonego zapotrzebowania na insulinę u osób chorych na cukrzycę, poprawy zdrowia mózgu oraz zmniejszenia łaknienia i głodu.[*][*][*][*]

Podstawy żywieniowe ciasta pasterskiego

Ciasto pasterskie składa się z dwóch głównych składników: mięsa mielonego w sosie warzywnym i puree ziemniaczanego. Tradycyjne ciasto pasterskie jest bogate we wszystkie makroskładniki odżywcze – białko, tłuszcz i węglowodany. Mięso dostarcza białka i tłuszczu, masło i gęsta śmietana dostarczają więcej tłuszczu, a ziemniaki, mąka (używana w sosie) i warzywa (zwykle groszek i marchewka) dostarczają węglowodanów.

Chociaż różni się w zależności od przepisu, jedna szósta tradycyjnego ciasta pasterskiego zawiera około 50 gramów węglowodanów, 40 gramów tłuszczu i 35 gramów białka.[*]

Czy Ciasto Pasterskie to Keto?

Jak już się domyślasz, tradycyjny placek pasterski nie jest przyjazny dla ketonów. Istnieje kilka składników stosowanych w tradycyjnym przepisie na ciasto pasterskie, które nie są dozwolone na diecie ketonowej, w tym ziemniaki i mąka pszenna. Nawet gdyby te składniki były przyjazne dla ketonów, puree ziemniaczane, sos skrobiowy i warzywa o wyższej zawartości węglowodanów dostarczałyby zbyt dużo węglowodanów. W rzeczywistości pojedyncza porcja tradycyjnego ciasta pasterskiego może równie dobrze wykorzystać cały dzienny przydział węglowodanów.

Jak zrobić Keto Ciasto Pasterskie

A piece of keto shepherd's pie made with cauliflower

Na szczęście zrobienie keto ciasta pasterskiego jest łatwiejsze (i smaczniejsze!), niż myślisz. Dokonując kilku prostych zamian, możesz przygotować ciasto pasterskie o wysokiej zawartości tłuszczu, umiarkowanej zawartości białka, niskiej zawartości węglowodanów i pełne smaku:

Kliknij tutaj, aby zobaczyć nasz przepis na Ciasto Pasterskie Karmione Trawą Z Olejem Awokado I Majonezem Awokado. Oprócz wymienionych powyżej dodatków, ten przepis zawiera bulion kostny, bogate źródło kolagenu i innych składników odżywczych optymalizujących zdrowie.

Stracij węglowodany, ale zachowajsmak

Przestrzegając diety ketonowej, łatwo wpaść w monotonny schemat jedzenia tych samych potraw w kółko, co może prowadzić do nudy, frustracji, a ostatecznie pokusy powrotu do złych nawyków żywieniowych. Na szczęście odtworzenie niektórych ulubionych posiłków w zdrowszy sposób nie jest trudne.

Chociaż tradycyjne ciasto pasterskie nie jest przyjazne dla ketonów, możesz przygotować wersję keto tego klasycznego dania na wynos, dokonując kilku prostych zamian. Nasz przepis na keto ciasto pasterskie zawiera aromatyczne mięso, warzywa i kremową polewę z puree kalafiorowego. Jest zdrowy, łatwy w przygotowaniu i z pewnością zaspokoi Twój brzuch i duszę.

 

Wszystkie informacje podane na naszej stronie internetowej i w naszych artykułach to po prostu informacje, opinie, niepotwierdzone przemyślenia i doświadczenia, które mają zapewnić Ci narzędzia umożliwiające rozwój.

Nie jest przeznaczony do leczenia ani diagnozowania objawów i zdecydowanie nie należy go błędnie interpretować jako porady lekarskiej. Przy wprowadzaniu jakichkolwiek zmian w swoim stylu życia i nawykach żywieniowych zawsze zalecamy zasięgnięcie porady wyszkolonego specjalisty.

Zalecamy jednak skorzystanie z usług wyszkolonego profesjonalisty, który kwestionuje konwencjonalną wiedzę, aby umożliwić Ci stanie się najlepszą wersją siebie.

Enjoyed this read? Get the latest articles, exclusives and more straight to your inbox

WYPRÓBUJ Ulubione produkty naszych klientów

zarejestruj się i zaoszczędź na swoim pierwszym zamówieniu

Dodatkowo uzyskaj wcześniejszy dostęp do nowych produktów, ekskluzywnych ofert i nie tylko.